Los pasos del chef para las gambas estofadas en aceite, cómo hacerlas riquísimas.
2 libras de camarones
200 gramos de aceite
Una cantidad adecuada de cebolla
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de pasta de judías
400 ml de cerveza
Granos de pimienta de Sichuan
Una cantidad adecuada cantidad de ají seco
Especias: anís estrellado, canela, laurel, Angelica dahurica, Botón blanco, Amomum villosum (disponible directamente en Taobao).
¿Método maestro de gambas estofadas?
Prepara los condimentos: cebolla, jengibre, ajo, pasta de frijoles, cerveza, pimienta, chiles secos y azúcar de roca.
Preparar los ingredientes: Gambas de agua clara Qianjiang, abrir el lomo y retirar la línea de las gambas. También puedes cortar el estómago del camarón a la altura de un tercio de la cabeza.
Paso uno: ¿Freír a temperatura alta durante 3-5 segundos? Recoja rápidamente los cangrejos de río (la clave es freírlos a alta temperatura del aceite. El calentamiento rápido de los cangrejos de río puede retener la humedad y hacer que la carne sea más elástica).
Paso 2: Sofreír las especias con menos aceite y a fuego lento. Luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee. Freír los chiles secos hasta que estén morados, luego agregar la pasta de frijoles y el vino de cocción.
Paso 3: Añadir las cigalas y sofreír.
Paso 4: agregue una cantidad adecuada de cerveza (aproximadamente 400 ml de cerveza por 2 libras de camarones), luego agregue sal, azúcar de roca, jugo estofado y vinagre en secuencia.
Paso 5: ¡Recoge el jugo y sirve!