¿Qué hace el camarero de un restaurante? Cuéntamelo todo, ¿cómo llamas a tu jefe? Gracias, pronto seré camarero, ¡tengo 18!
2. Preparación de la higiene: Limpiar el área o caja donde se encuentre, desde el techo hasta las paredes, cortinas, murales, maceteros, mesas, pisos, gabinetes de trabajo y otros lugares según se requiera.
3. Preparación ambiental: Mantenga un buen ambiente en su área, con temperatura adecuada, sequedad y humedad moderadas, sin polvo volador y sin olores.
4. Preparación de artículos: incluyendo preparaciones de cintura como artículos de encimera, artículos de gabinete y herramientas propias del camarero en su propia área. Los utensilios de mesa deben colocarse de manera ordenada y uniforme sobre la encimera, y los artículos en el gabinete se colocan en la cantidad especificada. Los artículos traídos por uno mismo incluyen tres tesoros: bolígrafos, encendedores y abridores de botellas.
Servicio de comidas:
1 Bienvenida: Cuando lleguen los invitados, saludarlos con expresión natural, acercar una silla para sentarse, servir bien el té, añadir y quitar vajilla según el número de personas.
2. Ordenar platos: presentar los platos a los invitados en el menú. Ordenar: presentar un menú a los invitados, presentar el menú, de platos especiales, de platos especiales, de la mesa, de la mesa, de la mesa, de la mesa, de la mesa, de la mesa, de la mesa, de la mesa, de la mesa, de la mesa, De la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, de la mesa del comedor, desde la mesa del comedor, desde la mesa del comedor, desde la mesa del comedor, desde la mesa del comedor, desde la mesa del comedor, desde la mesa del comedor. 2. Presentar el menú uno a uno desde platos especiales, platos fríos, platos calientes, platos principales, sopas y bebidas
3. Ordenar platos: Estimar la cantidad de platos en función del número de invitados, y recuerde a los invitados que sirvan la cantidad adecuada si es necesario
4. Servir vino: ser competente en servir vino y operar según sea necesario.
5. Servir platos: familiarizarse con el orden de servir los platos. , la posición de los platos, la dirección de rotación del plato giratorio, etc.
6.>6. Servicio: Tome la iniciativa de dividir los platos para los invitados, limpiar los platos, reemplazar los platos, ordenar las mesas, agregar. té y vino, y entregar servilletas con frecuencia ("frecuentemente" significa más o menos frecuencia para evitar que gotee aceite y agua) (causando desperdicio en las servilletas)
7. ¡Y luego entregue la factura y el comprobante de dinero al huésped para su verificación! Cuente en persona, haga un buen trabajo cantando, recolectando, cantando y pagando, explique claramente a los invitados cuánto ha recolectado y cuánto ha encontrado, y hable con claridad
8. Diga "Gracias por venir, traiga sus pertenencias" cuando despida a los invitados y verifique de inmediato si queda algún invitado.
Finalización del trabajo:
1. Recoger la mesa: se clasifica la vajilla al puesto correspondiente para su limpieza (normalmente asistido por el manipulador de alimentos), se colocan los manteles sucios en el cubo de manteles, y la mesa se coloca de acuerdo con los requisitos estándar. El saneamiento del plato giratorio también forma parte del saneamiento de la encimera, debe estar limpio
2. Higiene del piso: Después de limpiar la encimera, coloque la mesa del comedor y levante el faldón de la mesa para limpiar el piso primero y luego trapear. y revisar los bordes
3. Devolver los artículos a sus respectivos lugares: los utensilios de limpieza usados deben devolverse al lugar designado, las sillas deben colocarse de manera uniforme y las cajas deben colocarse a 10 cm contra la pared. /p>
4. Vajilla limpia: Se refiere a tazas y demás vajillas. Generalmente el personal de limpieza lava los platos en el restaurante y las ollas y sartenes en la cocina se lavan con frecuencia. La vajilla debe lavarse, enjuagarse dos veces y desinfectarse tres veces. Toda la vajilla debe secarse con un paño seco y colocarse uniformemente en los lugares designados del gabinete.
Si los invitados aún no se han ido, deben entregarla. Dirígete al capataz o supervisor de turno qué pasos has dado en el servicio o ordenamiento del área o salón privado, generalmente: están los platos listos, las cuentas pagadas, los invitados no se han ido y. ¿Cómo se realizan los trabajos de higiene? Tenga en cuenta: la entrega es muy importante, ¡recuerde!
Lo anterior es mi experiencia como supervisor. No es fácil de escribir. Espero adoptarlo lo antes posible. Además, ¡les deseo a todos un feliz trabajo!