¿Cómo freír los dientes de ajo?
Condimentos
Ajo
Un puñado
Condimentos
Youzhu
Un apropiado cantidad
Sal
Una cantidad adecuada
Esencia de pollo
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Lavar los ajos y cortarlos en gajos.
2. Añade manteca de cerdo para que el ajo tenga más aroma.
3. Freír los ajos en manteca.
Añadir una cantidad adecuada de sal
Se sacan los ajos frescos de la olla. Aunque no se añaden tiras de cerdo, la manteca de cerdo tiene el mismo efecto.
Pregunta 2: El método del ajo está completo. ¿Cómo comer ajo?
El ajo se puede consumir crudo o sazonado.
Cómo comer ajo
Cómelo crudo
Según las encuestas, el contenido de alicina es mayor cuando el ajo se come crudo. A medida que aumenta la temperatura, se acumula alicina. se descompondrá. Por lo tanto, al comer ajo, freírlo o freírlo se destruirá la mayor parte de la alicina del ajo, provocando la pérdida de nutrientes. Triture el ajo y expóngalo al aire durante diez minutos para ayudar a sintetizar la alicina, por lo que al comer ajo, es mejor triturarlo antes de comerlo.
2. Hacer ajos confitados
Ajos confitados en escabeche
Ingredientes: Ajo (entero) 10, sal 1/2 cucharada, azúcar moreno 1,5 cucharada, vinagre blanco 3 cucharadas, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de sal.
Ejercicio:
1. Pela una capa de 10 cáscaras de ajo enteras y reserva.
2. Hervir una olla con agua, añadir un poco de sal para que se disuelva, luego apagar el fuego, añadir el ajo y dejar en remojo durante 20 minutos, retirar y escurrir, dejar enfriar y reservar.
3. Pon todos los ingredientes del condimento en la olla, mezcla y calienta, apaga el fuego después de hervir y tendrás una salsa agridulce.
4. Poner el ajo y la salsa agridulce enfriada en un recipiente y marinar. La salsa agridulce debe quedar cubierta con ajo. Después de taparlo, remójelo en el refrigerador durante más de 2 semanas y puede conservarse durante aproximadamente 1 a 2 meses.
3. Utilizar como condimento en platos.
Valor nutricional
1. El ajo es rico en nutrientes: por 100 g, contiene 69,8 g de agua, 4,4 g de proteínas, 0,2 g de grasa, 23,6 g de carbohidratos, 5 mg. de calcio, 44 mg de fósforo y 0,4 mg de hierro, 3 mg de vitamina C, y además contiene tiamina, riboflavina, niacina, alicina, citral, selenio, germanio y otros oligoelementos. Contiene aproximadamente un 0,2% de aceite volátil. El componente principal del aceite es la alicina, que tiene un efecto bactericida. Se produce mediante la hidrolización de la aliina contenida en el ajo. También contiene una variedad de sulfuros compuestos de grupos alilo, propilo y metilo.
2. El ajo contiene aliina, que es muchas veces más beneficiosa para el cerebro que la vitamina B. Permitir que los niños coman más cebollas y ajo puede hacer que el crecimiento y desarrollo de las células cerebrales sea más activo.
3. El ajo tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios, puede proteger el hígado, regular el azúcar en sangre, proteger el sistema cardiovascular, resistir la hiperlipidemia, la arteriosclerosis y la sangre.
Pregunta 3: Cómo hacer ajos fritos y cómo comer bien los ingredientes principales.
1 gula
Condimentos
Aceite de ensalada
3 cucharadas
Sal
4 gramos
Cebolletas
2 piezas
Energía
1 bloque
Ajo
Dos cabezas
Salsa de soja oscura
2 cucharadas
Aceite de sésamo
Una cantidad adecuada
Amarillo vino
p>2 cucharadas
Pimienta blanca
1 cucharada
Azúcar refinada
1 cucharada
Cómo freír ajos
Ingredientes* * *Foto:
1 Quitar la cabeza y las vísceras de la anguila, lavarlas y cortarlas en rodajas aproximadamente. dos dedos de ancho. Pele los dientes de ajo y las chalotas, córtelos en rodajas del mismo ancho, dé golpecitos suaves con el jengibre y reserve. Pon unas 3 cucharadas de aceite en la olla. Después de calentar, agregue el jengibre y los dientes de ajo y sofría hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
2. Echar los gajos de anguila y sofreír rápidamente hasta que la superficie quede ligeramente blanca. Vierte el vino de arroz y cierra la tapa durante unos segundos para permitir que el alcohol se evapore en la olla.
3. Después de abrir la tapa, agregue la salsa de soja, el azúcar y las cebolletas y revuelva uniformemente. Vierta agua caliente a 1/3 de los ingredientes en la olla, tape a fuego medio durante unos 10 minutos, cuando la sopa se haya reducido a una consistencia semiseca, agregue sal y pimienta al gusto, apague el fuego y rocíe con sésamo. aceite.
Pregunta 4: ¿Cómo freír las hojas de ajo? Las hojas de ajo son brotes de ajo. Puedes saltear carne de cerdo desmenuzada, huevos revueltos o preparar guarniciones (otros platos se pueden saltear ligeramente). También es bueno hacer sopa con un poco de sabor. Las hojas de ajo verde se pueden freír, pero no quedan tan tiernas como los brotes de ajo.
Pregunta 5: ¿Cómo freír ajos? Aunque muchas personas tienen un gusto especial por el ajo, creen que el ajo no sólo puede matar las bacterias y reducir la inflamación, sino también fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia. No hay nada malo en comer más ajo, pero los científicos creen que comer un diente de ajo crudo al día es más apropiado. Son suficientes dos o tres dientes de ajo cocidos. Comer demasiado ajo no es beneficioso.
El ajo se considera un alimento saludable porque puede prevenir y tratar muchas enfermedades y es buscado por muchas personas. Mucha gente está dispuesta a arriesgarse a ser "exportadores" para comer ajo. De hecho, cualquier alimento saludable tiene una cantidad de consumo adecuada. Los científicos creen que es más apropiado comer un diente de ajo crudo (que pesa unos 5 gramos) al día. Si es ajo cocido, bastan con dos o tres dientes. No sirve de nada comer demasiado.
■El ajo en "Dieciocho artes marciales"
Esterilización y antiinflamación: En 1954, científicos médicos soviéticos confirmaron que el jugo de ajo puede matar las bacterias en el medio de cultivo en 3 minutos. Con el desarrollo de la medicina, la alicina contenida en el ajo tiene efectos antibacterianos de amplio espectro, lo que se ha demostrado uno por uno. Tiene fuertes efectos antibacterianos sobre el virus de la meningitis meningocócica, el virus de la influenza, el virus de la encefalitis japonesa, el virus de la hepatitis, Cryptococcus neoformans, neumococo, Neisseria, tuberculosis, fiebre tifoidea, etc.
Anticancerígeno: El ajo puede bloquear la síntesis de nitrosaminas, inhibir el crecimiento de células cancerosas y matar células cancerosas. El ajo es rico en selenio, que puede acelerar la descomposición de los peróxidos en el cuerpo y reducir el suministro de oxígeno requerido por los tumores malignos, inhibiendo así las células cancerosas. Los científicos creen que el ajo tiene un efecto preventivo sobre la leucemia, el cáncer oral, el cáncer de esófago, el cáncer gástrico, el cáncer de mama y el cáncer de ovario.
Prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares: Otro apodo que los científicos le dan al ajo es el de "depurador de vasos sanguíneos". Los investigadores descubrieron que las personas que comían ajo durante mucho tiempo tenían depósitos mucho más ligeros en las paredes internas de sus vasos sanguíneos que aquellos que no lo hacían. Los depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos son una causa importante de enfermedades cardiovasculares. Con el tiempo, las arterias pueden obstruirse y volverse menos elásticas, provocando un derrame cerebral o un infarto de miocardio. El ajo también puede reducir los lípidos en sangre y la viscosidad de la sangre, resistir la agregación plaquetaria y reducir en gran medida el riesgo de enfermedades cardíacas, trombosis cerebral y hemorragia cerebral.
Promueve el crecimiento del cabello: El aceite volátil contenido en el ajo puede acelerar el flujo sanguíneo a las glándulas sebáceas y los folículos pilosos, promoviendo así el crecimiento del cabello y tratando su caída. Aplicar pasta de ajo en el cuero cabelludo puede promover el crecimiento del cabello y eliminar la caspa. Si añades la misma cantidad de aceite vegetal en tu cabeza, también podrás aliviar la sequedad de tu cabello.
Mejora la función inmune: Los experimentos con animales muestran que el aceite volátil liposoluble del ajo puede mejorar significativamente la capacidad de fagocitosis de los macrófagos y mejorar el sistema inmunológico.
Antienvejecimiento: El ajo contiene proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y minerales, que pueden prevenir el envejecimiento vascular y la disminución de la inmunidad.
Estimula el cerebro y la inteligencia: los ingredientes del ajo se combinan con la vitamina B1 en el cuerpo humano para producir "aliina", que puede promover y ejercer el efecto de la vitamina B1, mejorar la oxidación de los carbohidratos y Proporciona energía a las células cerebrales. Proporciona suficiente energía para pensar rápidamente.
■Se debe prestar especial atención a los grupos desfavorecidos.
Sin embargo, todo tiene dos caras, y el ajo también tiene sus “grupos tabú”.
Los pacientes con enfermedades hepáticas no deben comerlo: Mucha gente piensa que el ajo puede resistir bacterias y virus, por eso lo utilizan para prevenir la hepatitis. Algunas personas incluso comen ajo todos los días después de sufrir hepatitis. Esta práctica es extremadamente perjudicial para los pacientes con hepatitis porque el ajo no tiene ningún efecto sobre el virus de la hepatitis. Por el contrario, algunos componentes del ajo tienen un efecto negativo sobre el tracto gastrointestinal, inhibiendo la secreción de jugos digestivos intestinales, afectando la digestión de los alimentos y agravando diversos síntomas como las náuseas en pacientes con hepatitis. Además, los componentes volátiles del ajo pueden reducir los glóbulos rojos y la hemoglobina en la sangre y pueden causar anemia, lo que no favorece el tratamiento de la hepatitis.
Las personas con diarrea no bacteriana no deben comer ajo crudo. Las personas con enteritis y diarrea no bacteriana no deben comer ajo crudo. Debido a que hay inflamación en el tejido mucoso local del intestino, los vasos sanguíneos de la pared intestinal se dilatan, se congestionan, se hinchan y aumenta la permeabilidad. Una gran cantidad de proteínas, potasio, sodio, calcio, cloro y otros electrolitos y líquidos de los tejidos corporales se filtran en la cavidad intestinal. Una gran cantidad de líquido * * *intestino acelera la peristalsis intestinal, provocando dolor abdominal, diarrea y otros síntomas. Si vuelve a comer ajo crudo, la alicina picante irritará los intestinos, agravará la congestión y el edema de la mucosa intestinal, promoverá la exudación y agravará la afección. Si ya se ha producido diarrea, el ajo se debe consumir con precaución.
Los pacientes con enfermedades oculares no deben comer ajo: la medicina tradicional china cree que el consumo prolongado de grandes cantidades de ajo "dañará el hígado y los ojos".
Por lo tanto, los pacientes con enfermedades oculares deben tratar de no comer ajo, especialmente aquellos con mala condición física y qi y sangre débiles, de lo contrario, a largo plazo se producirá pérdida de visión, tinnitus y sensación de cabeza pesada...> & gt
Pregunta 6: Cómo cocinar y sofreír ajo ¿Cómo freír semillas de chinches? ¿Cómo cocinar ajo y sofreír semillas de ajolote?
1
Lavar las semillas de ajolote y blanquearlas en agua hirviendo. Vierta las semillas de ajolote en agua hirviendo, saque las cáscaras por separado, pele la pulpa de las semillas de ajolote y reserve.
2
Lavar los ajos y cortarlos en gajos.
Tres
Calentar una sartén con un poco de aceite, sofreír los ajos hasta que estén fragantes, añadir las semillas de ajolote y seguir sofriendo, añadir sal, azúcar y un poco de glutamato monosódico. Finalmente añade un poco de aceite de sésamo y sirve.
Pregunta 7: ¿Qué tiene de delicioso el salteado de ajo? ¿Pollo guisado con ajo? Ingredientes: muslos de pollo, ajo, cáscara de mandarina, champiñones, brotes de bambú, sal de jengibre, salsa de soja, azúcar, vino para cocinar, salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo. Color especial: fragante y rojizo, con fuerte olor a ajo. ? Ejercicio: 1. Cortar las piernas de pollo en trozos, agregar sal, vino de cocción y salsa de soja y dejar marinar durante 5 minutos Cortar los champiñones y los brotes de bambú en trozos pequeños y cortar la cáscara de mandarina en polvo 2. Poner la olla al fuego y agregar un; poco aceite. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las rodajas de jengibre y el pollo y saltee. Después de que el pollo cambie de color, agregue la salsa amarilla y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción y la sopa, agregue los champiñones, los brotes de bambú y la cáscara de mandarina, agregue sal, azúcar, salsa de soja y aceite de sésamo al gusto y espolvoree un poco de semillas de sésamo una vez que la sopa esté seca. Creo que es bueno. . .
Pregunta 8: ¿Cómo hacer un revuelto de ajos? Hablemos primero de la temperatura del aceite: el llamado aceite frío de olla caliente significa limpiar la olla, ponerla al fuego, hervir el agua y luego verter el aceite. No espere hasta que el aceite esté ahumado o muy caliente antes de agregar alimentos. Asegúrese de agregar la comida mientras el aceite aún esté caliente para preservar el sabor original de la comida. Antes de que la olla esté caliente, los platos se pueden calentar de manera uniforme.
1. En primer lugar, apunte a los brotes de ajo. Personalmente creo que la mejor forma de sofreír huevos con ajetes es la siguiente: 1. Batir los huevos, ponerlos en la cacerola de aceite, sofreírlos en trozos y luego sacarlos (no añadir sal). a los huevos, porque en comparación con los brotes de ajo, los huevos son más fáciles de probar y se comerán más tarde) Parece que los huevos están demasiado salados y los brotes de ajo demasiado ligeros, y el arroz frito con huevo se fríe con demasiada sal) . 2. Después de sacar los huevos, quedará un poco de aceite en la olla. No es necesario añadir aceite, sólo echar los ajos. No lo dudes, sólo una suposición seca. Saltear con sal hasta que estén tiernos. Ponga el huevo frito, un poco de agua, un poco de salsa de soja y un poco de glutamato monosódico. Acerca del glutamato monosódico: el principio de agregar glutamato monosódico es que el glutamato monosódico no puede soportar altas temperaturas, por lo que generalmente se agrega al final. El glutamato monosódico debe tener agua para tener sabor a umami (el ácido glutámico se disuelve en agua), el glutamato monosódico no tiene sabor a umami en el aceite. Por lo tanto, incluso para sofreír, al agregar glutamato monosódico, es mejor agregar un poco de salsa de soja como solvente. Personalmente me gusta agregar un poco de agua antes de cocinar para que el plato no luzca demasiado aceitoso.
Pregunta 9: ¿Cómo preparar el ajo? ¿Cómo preparar ajo? Una forma habitual de hacer ajo es con ajo morado, azúcar y vinagre.
Ejercicio:
1. Coger 1000 gramos de ajo morado, pelarlo, remojarlo en agua, cambiar el agua todos los días y escurrirlo a los 3 días.
2. Mezclar uniformemente 800 g de vinagre y 500 g de azúcar.
3. Ponlo en un frasco y ata bien la boca del frasco con film plástico.
4. Agítelo con frecuencia y encurtíelo con ajo agridulce después de 1 mes.
Dos:
Ingredientes: 100kg de ajo fresco, 10kg de sal, 18kg de azúcar moreno, 70kg de vinagre de grano, 25g de sacarina.
Método de elaboración:
1. Cortar los tallos de los ajos dejando unos 6 cm de tallos falsos.
2. Lavar los ajos y escurrirlos.
3. Poner los ajos en un frasco, espolvorearles una capa de sal, ponerlo en la mitad del frasco y luego agregar agua. Vierta el ajo, la sal y la salmuera en otro frasco cada mañana y cada noche, y espolvoree el ajo en el frasco con agua salada para humedecerlo todo y marinarlo bien.
4. Sacar los ajos encurtidos y secarlos al sol, una vez al día.
5. Poner los ajos semisecos salados en el tarro vacío, poner sólo la mitad y dejar verter la otra mitad en la solución de azúcar.
6. Hervir el vinagre, luego añadir el azúcar moreno, disolver la sacarina en un poco de agua hirviendo y luego añadirla al líquido agridulce.
7. Vierta la solución preparada en el frasco de ajo para prepararla. Coloque tiras de bambú en forma de cruz en el frasco para evitar que el ajo se expanda y salga corriendo del frasco.
8. Cubra la boca del cilindro con papel y luego aplique sangre de cerdo y cal para sellar herméticamente la boca del cilindro.