¿Cómo hacer panceta de cerdo crujiente en casa para que quede más rica?

¿Cómo hacer cerdo corto crujiente en casa para que quede más rico?

1.Cómo hacer chicharrones crujientes:

La pimienta es el alma de este plato, chicharrones. Calienta una olla y tuesta los granos de pimienta a fuego lento, asegúrate de usar fuego lento y no freír. Después de freír, dejar enfriar. Una vez frío, aplastar con un rodillo.

300g de filetes de pescado, cortados en tiras con un cuchillo. Cortar en tiras de 1 cm de ancho, 2 o 3 cm de ancho.

Añade media pimienta picada, 1 gramo de sal, 1 gramo de pimienta blanca, media cucharada de vino de cocción y media cucharada de salsa de soja marinera y mezcla los ingredientes y la carne con las manos. Marinar durante aproximadamente media hora.

Puedes preparar dos huevos en este momento, no muy grandes. Mezclar 60 gramos de almidón y dos huevos. (El grado de absorción de agua del almidón es diferente y se puede ajustar según la situación real. Yo uso maicena, que es básicamente espesa y puede fluir después de mezclar)

Antes de freír, mezcle un gramo de sal y el resto Vierta la mitad del pimiento picado en la mezcla de huevo mezclada. Mezcle la mezcla de huevo y cerdo estofado de manera uniforme. Cubra cada trozo de carne con huevo batido.

Cuando el aceite se caliente a 60 grados centígrados, introduce un palillo húmedo y aparecerán densas burbujas de aire alrededor de los palillos.

Freír las tiras de carne una a una a fuego medio.

Al principio, las tiras de carne se hundirán hasta el fondo al colocarlas en la olla, y subirán lentamente después de freírlas. Aplicar una pequeña cantidad a la vez, de lo contrario se pegará y retirar cuando las tiras de carne adquieran un color dorado claro. Sofreír nuevamente hasta que las tiras de carne estén fritas.

Cuando todas las tiras de carne estén fritas, calienta el aceite a 90 grados y formará grandes burbujas rodando en el medio.

Vierte la carne crujiente que acabas de freír, y vuelve a sofreír hasta que la carne crujiente se dore y retírala. El cerdo frito queda crujiente. Puedes agregar un poco de chile en polvo para que quede más fragante.

2. Consejos:

Poner el aceite en la olla a 1,60 cuando esté caliente.

2. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, el coque externo crecerá en el interior, y si la temperatura es demasiado baja, se desencolará.

3. Al freír, las materias primas deben estar dispersas en la olla y no deben pegarse entre sí.

4. Freír hasta 8-9, sacarlo cuando esté cocido, luego hervir el aceite en la olla, volver a meterlo y freír hasta que esté dorado. Se caracteriza por una capa exterior crujiente y una capa interior tierna.

Lo anterior trata sobre cómo hacer carne de cerdo crujiente en casa y cómo hacerla más deliciosa. ¡Espero que te sea útil!