Método integral de guisado de fideos al ajillo
Materia prima:
Fideos, huevos, ajo, carne picada
Método de elaboración:
1 Antes de elaborar este plato, primero. Remojar los fideos en agua durante unos 40 minutos. Pasados los 40 minutos, tritura los fideos con las manos o córtalos con un cuchillo. El ajo se debe quitar de la raíz y picar con un cuchillo. Coloque 10 g de maicena en un bol, luego agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva con palillos para obtener agua con maicena.
2. Empezar a batir los huevos. Rompe los huevos y vierte el agua con harina, luego revuelve uniformemente con los palillos y agrega un poco de sal para ajustar el sabor de la base. A los huevos se les añade maicena para evitar que se rompan al freírlos. En este paso los huevos deben estar completamente rotos sin que queden trozos grandes.
3. Comienza a disparar desde abajo. Lave la olla y agregue la cantidad adecuada de agua. Después de que hierva el agua, añadir los fideos y blanquearlos. Cuando el agua vuelva a hervir, vierte los fideos. No cocines los fideos por mucho tiempo. Después de que el agua hierva, viértela y enjuágala con agua fría para evitar que los fideos se peguen.
4. Luego lava la olla, caliéntala y añade un poco de aceite claro. Esta acción debe repetirse 3 veces. Esta operación es principalmente para evitar que la carne picada y los fideos se peguen a la sartén al freír. Luego agrega la carne picada y sofríe hasta que esté crujiente, luego agrega el ajo y la pasta de frijoles, el aceite rojo y el ajo y sofríe para obtener el ajo. sabor. Al freír los ingredientes, controle el fuego y no saltee los ingredientes.
5. Luego agrega los fideos y sofríe uniformemente, luego agrega una cantidad adecuada de condimento Laoganma, sofríe uniformemente al fuego, sofríe un poco, agrega un poco de agua para hervir los fideos. , para que tenga un sabor más suave y tierno Agrega 3 gramos de glutamato monosódico para condimentar antes. Remueve bien y retira de la sartén. Pon los fideos fritos en un bol y continúa con el siguiente paso.
6. Después de limpiar la olla, calentarla al fuego, agregar aceite claro, deslizar la olla caliente dentro de la olla después de enfriar, repetir 3 veces. Por último se debe vaciar el aceite de la olla, no debe quedar aceite base. De lo contrario, si se forma fácilmente al freír los huevos, vierta tres cuartas partes de los huevos batidos y luego gire lentamente la sartén para esparcir el líquido del huevo formando una torta redonda.
7. Después de untar los rollitos de huevo, añade los fideos fritos, vierte el líquido restante del huevo sobre los fideos y vierte un poco de aceite vegetal en el borde de la olla. Cuando empiece el fuego, baja el fuego y agita la olla lentamente. A medida que aumenta la temperatura y el aceite humedece el fondo de la sartén, los rollitos se voltean lentamente y luego se voltea la sartén vigorosamente para calentar la piel del huevo de manera uniforme y evitar que el fondo se queme.
8. Freír este lado durante unos 40 segundos. Dale la vuelta a la piel del huevo y fríe el otro lado. Después de darle la vuelta, continúa girando la sartén para que los ingredientes se calienten de manera uniforme. Freír el otro lado durante unos 40 segundos. Asegúrese de que el líquido del huevo esté completamente maduro, de lo contrario tendrá olor a pescado. Colocar en un plato la piel de cerdo guisada con ajos salteados y verterla aún caliente, procurando que el plato quede bien formado.
Se plantean puntos clave:
1. Al preparar estos fideos guisados con ajo, intente utilizar fideos de frijol mungo. Los fideos deben remojarse previamente en agua fría, no en agua caliente. Afectará el sabor de los fideos.
2. En cuanto a ingredientes pequeños, la cantidad de ajo debe ser suficiente y el plato terminado debe resaltar el sabor del ajo. Agregar salsa de frijoles negros Laoganma lo hace aún más delicioso.
3. La operación más importante es calentar la sartén y enfriar el aceite al freír los huevos, de lo contrario los huevos se pegarán a la sartén.
4. A la hora de cocinar en casa, puedes freír el rollito de huevo y taparlo directamente.