La práctica del vinagre de arroz natural

Arroz: 2 tazones

Agua hirviendo: 2 tazones

Azúcar: 3 cucharadas

Método/pasos

1. Cocer el arroz y el arroz glutinoso. Puedes omitir el arroz glutinoso o añadir un poco de arroz glutinoso. Puedes elegir según tus propias necesidades. Cocine el arroz de su elección y déjelo enfriar.

De lo que estamos hablando aquí es principalmente de vinagre de arroz, por lo que el ingrediente principal es el arroz. Las materias primas para elaborar vinagre son diferentes en las distintas regiones. También se pueden elegir cultivos ricos en almidón, como las patatas, como materia prima principal, y el sorgo también se utiliza habitualmente para vino y vinagre.

2. Mezclar uniformemente 2 tazones de arroz, 2 tazones de agua hirviendo y 3 cucharadas de azúcar. Debido a que debe colocarse en un lugar oscuro, utilice directamente un frasco esmaltado (el recipiente debe estar limpio y escaldado con agua caliente). Sellar las materias primas y colocarlas en un lugar oscuro también sirve para evitar que el vinagre envejezca bajo la acción del oxígeno del aire y los rayos ultravioleta del sol, provocando que las materias primas se deterioren y cambien de sabor.

3. Conservar en un lugar cerrado a temperatura ambiente y protegido de la luz durante medio año.

4. Cuando tomé el sobrenadante al cabo de medio año, se rompió el fondo. Agrega una cucharada de azúcar moreno a la solución transparente, ciérrala, déjala reposar por otros 3 meses y luego abre la botella. Tiene un sabor ácido y es un éxito. Lo mejor es escurrirlo antes de embotellarlo, y el vinagre de arroz transparente y meloso estará listo para su consumo.

5. El líquido extraído se purifica y refina. Después de escurrir las lías, dejar reposar el líquido restante durante la noche. Al día siguiente notarás una capa de líquido transparente en su superficie. Retire el líquido claro, agregue azúcar morena y agua hervida fría y continúe fermentando durante tres meses, luego escurra para obtener un vinagre suave.