¿Cómo hacer deliciosos bollos de calabaza al vapor?
Pela y corta la calabaza, cocínala al vapor, tritúrala hasta obtener puré de calabaza, añade harina con alto contenido de gluten y levadura en polvo para amasarla hasta obtener una masa, déjala crecer y desinfla, divídela en porciones pequeñas, dale forma. Dale forma de calabaza y ponlo en una vaporera para que suba durante 20 minutos, tapa y cocina al vapor durante 15 minutos, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos y los deliciosos bollos de calabaza al vapor estarán listos.
Los ingredientes que hay que preparar con antelación son: 300 g de calabaza, 300 g de harina con alto contenido de gluten, 30 g de azúcar, 4 g de levadura, 2 g de sal y la cantidad adecuada de agua tibia.
1. Pela la piel de la calabaza, córtala en rodajas finas y cocínala en una vaporera a fuego alto durante 12 minutos.
2. Vierta la calabaza en un recipiente grande, tritúrela con herramientas, agregue azúcar y 2 gramos de sal y revuelva uniformemente.
3. Mezclar el puré de calabaza, la harina rica en gluten y la levadura en polvo, amasar completamente la masa de manera uniforme y dejar reposar media hora.
4. Deja fermentar la masa hasta que doble su tamaño. Saca la masa y colócala sobre la tabla de cortar.
5. Amasar bien la masa fermentada una o dos veces, desinflarla y luego dividirla en varias masas pequeñas.
6. Tome una masa pequeña, enróllela hasta darle forma redonda, use un palillo para presionar algunos patrones parecidos a calabazas en la superficie e inserte un tallo de verdura en la parte superior para decorar.
7. Coloca un trozo de papel engrasado en la vaporera, coloca los bollos de calabaza preparados sobre el papel engrasado, apaga el fuego temporalmente, tapa la olla y deja reposar unos 20 minutos.
8. Después de que despierte, encienda el fuego lento, suba el fuego después de cocinar al vapor, cocine al vapor durante unos 15 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
9. Sácalo cuando se acabe el tiempo y esté completo.
Notas:
Poner un poco de sal al hornear puede resaltar el dulzor de la calabaza, haciendo que tenga un sabor más suave.