¿Cómo guisar sopa de costillas de patata para obtener el mejor sabor?

1. Remojar las costillas durante 15 minutos, limpiarlas y escaldarlas para eliminar la espuma de sangre.

2. Retirar las costillas, lavarlas con agua tibia y escurrirlas.

3. Ponerlo en una olla y sofreírlo con un poco de aceite hasta que esté dorado por ambos lados.

4. Echar el exceso de aceite en la olla, dejando solo un poquito y sofreír las rodajas de jengibre y las especias hasta que estén fragantes.

5. Añade las costillas de cerdo y sofríe un rato, luego añade una cucharada de azúcar y continúa salteando hasta que el azúcar se derrita y se perciba un ligero sabor a caramelo.

6. Añade la salsa de soja y sofríe uniformemente.

7. Vierte la cerveza, añade el azúcar de roca, espera a que hierva la olla y luego apaga el fuego.

8. Pasar las costillas a la olla a presión.

: 500 gramos de costillas, 500 gramos de patatas

Condimentos: 3 gramos de pimienta, 5 gramos de vino de cocina, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de cilantro, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de sal, 5 gramos de esencia de pollo, 30 gramos de manteca de cerdo (refinada)

Método:

1. Picar las costillas en trozos de 5 cm de largo;

2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos;

3. Cortar en rodajas el jengibre, cortar la cebolla en trozos y lavar y cortar el cilantro en trozos;

4. agua en la olla, hervir, blanquear las costillas y lavar Quitar la espuma flotante;

5. Agregar manteca de cerdo a la olla y calentar, agregar la cebolla y el jengibre a la olla, agregar las costillas y revolver. -freír;

6. Luego agregue la sopa, los granos de pimienta de Sichuan, el vino de cocción, agregue la sal y el glutamato monosódico, agregue las papas y cocine a fuego medio.

7. jengibre, sácalos y espolvorea los gajos de cilantro picados.

Método 2

Ingredientes: costillas, patatas, judías. (Puedes controlar la cantidad de este ingrediente principal según el apetito de tu familia, no existen reglas estrictas)

Primer plano

Primer plano (20 fotos)

Condimentos e ingredientes:

Rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, ajo picado, pimienta de Sichuan en grano, anís, canela, pimiento rojo seco, salsa de soja oscura, salsa de fideos dulces, sal.

Elaboración:

1. Cortar las costillas en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo para quitar la espuma de sangre, retirar y reservar. En una olla poner aceite y agregar los granos de pimienta de Sichuan. Freír hasta que cambie de color, sacarlo y tirarlo. Luego agregar las costillas de cerdo en el aceite y sofreír a fuego lento un rato. Luego agregar las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y la carne picada. el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Luego agregue las verduras y sofríalas. Agregue el anís durante el proceso de sofrito, la canela, el pimiento rojo seco, la salsa de soja oscura, la salsa de fideos dulces y todos los demás condimentos. las verduras a fuego alto para que queden deliciosas;

3. Añade agua hasta que hierva. Después de que hierva, baja el fuego y comienza a cocer después de aproximadamente media hora (cocine a fuego lento hasta que se cocine). la sopa casi se acaba, no hay un límite de tiempo estricto), agrega sal al gusto, sube el fuego y sofríe unas cuantas veces para mezclar la sal uniformemente, y luego sácalo de la olla.

Método 3

Método de preparación

Método de preparación (11 fotos)

1 Hervir agua en la olla, verter las costillas. y blanquearlas. Cuando cambie de color, recogerla. Nota: Eche un poco de anís estrellado en la olla para quitar el olor a pescado y mejorar el aroma.

2. Calentar la olla y verter las costillas blanqueadas. Este paso consiste en controlar el agua de las costillas y sofreírlas hasta que estén fragantes y luego sacarlas. Nota: No es necesario poner aceite en la olla, solo freír en seco.

3. Calentar una olla, verter una cantidad adecuada de aceite, añadir cuatro o cinco azúcares de roca y remover lentamente hasta que se derrita.

4. Vierte las costillas de cerdo y sofríe rápidamente hasta que cambien de color. Añadimos un poco de vino de cocción y seguimos sofriendo. Vierta otras dos cucharadas de salsa de soja oscura y saltee hasta que las costillas adquieran un color uniforme. Finalmente, vierte los condimentos preparados en el bol en la olla y mezcla uniformemente. En este momento habrá un fuerte aroma a ajo.

5. Vierte el chile, la cebolla de verdeo y la canela en la olla.

6. Añade la cantidad adecuada de agua. El agua debe cubrir las costillas. Puedes añadir más agua según corresponda. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Agregue los cubos de papa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que las papas estén crujientes y sazonadas, luego sirva.

Método 4

Costillas de patata

Costillas de patata

Ingredientes: 2 libras de costillas de cerdo, 2 libras de patatas.

Ingredientes: aceite vegetal, vino de cocina, azúcar, salsa de soja, anís, pimienta, chile seco, jengibre, cebolla, ajo.

Elaboración:

Preparar los huesos y las patatas. Tú decides el tamaño de corte de los huesos.

Luego hierve media olla con agua y mete los huesos. Hervir la sangre y sacar los huesos en cuanto cambien de color. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario los huesos se quemarán.

A continuación, corta la cebolla de verdeo, el jengibre rallado y el ajo en dados. No hagas los cubos de ajo demasiado pequeños, de lo contrario quedarán insípidos. Vierte aceite en la olla. Si te gusta más ligero, no uses demasiado aceite. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Después de que el aceite esté fragante, agregue los huesos.

Si te gusta más ligero, añade un poco menos de salsa de soja. Una vez que los huesos estén coloreados, agregue agua.

Cuando el agua hierva, añadimos sal por primera vez, luego añadimos el agua y las patatas. Cuanto más pequeñas se corten las patatas, mejor. Después de cocinarlas durante mucho tiempo, el puré de patatas quedará adherido a los huesos y tendrá buen sabor.

Cuando el agua hierva por segunda vez, añadimos un poco de cebolla y ajo agridulces. Luego cocine hasta que las patatas y los huesos estén cocidos a su gusto.

Luego sácalo de la olla. Este es nuestro método de guiso del noreste. Básicamente sabe a huesos, sin ningún otro olor y es bastante salvaje.

Método 5

Ingredientes alimentarios:

Ingredientes principales: 6 trozos de costillas, 2 patatas. Ingredientes: Una pequeña cantidad de aceite para ensalada, una pequeña cantidad de azúcar de roca, una pequeña cantidad de pimienta, una pequeña cantidad de anís, una pequeña cantidad de cebolla verde, una pequeña cantidad de jengibre, una cantidad adecuada de agua y un poco sal.

Método de preparación:

1. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras y reservar. Cortar las patatas en dados de cocción. Remoje las costillas en agua durante media hora para que se remojen en el agua sangrante.

2. Calentar el aceite al 80% de fuego y agregar el azúcar de roca. Después de que se derrita, agregar las cebolletas, el jengibre y los granos de pimienta. Cuando las cebolletas cambien de color, agregar las costillas de cerdo y sofreír. habrá salpicaduras de aceite si hay agua, puede usar papel de cocina si es posible) 3. Después de que las costillas estén coloreadas, agregue agua para cubrir las costillas. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante diez minutos. , si el agua no ha cubierto las patatas, es necesario añadir más agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento. Agrega sal y espera 20 minutos hasta que las patatas estén podridas, ¡luego sácalas de la olla! ¡La fragancia se desborda!