¿Cuáles son las desventajas de beber sopa de costillas de cerdo todos los días?
Hoy en día, a muchas personas les gusta beber sopa de huesos, pensando que usar sopa de huesos puede hervir calcio en la sopa, y beber la sopa puede lograr el efecto de la suplementación con calcio. Como todo el mundo sabe, lo que se absorbe no es calcio, sino una gran cantidad de colesterol.
De hecho, el calcio de los huesos existe en forma de fosfato, que es difícil de disolver en agua. No importa cuántos huesos se cocinen a fuego lento o cuánto tiempo se cocinen, no se puede aumentar el contenido de calcio en el caldo de huesos. Por lo tanto, la sopa hecha con huesos contiene la mayor cantidad de grasa. Si las personas delgadas la beben de vez en cuando, puede estimular el apetito y aumentar la nutrición. Beber por parte de mujeres embarazadas puede promover la secreción de leche.
Pero si se toma durante mucho tiempo, puede provocar fácilmente obesidad, niveles elevados de ácido úrico e incluso niveles elevados de lípidos en sangre. Especialmente para las personas obesas, con hiperlipidemia y pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, la sopa de huesos es sin duda imprescindible. Por tanto, la elección de la sopa de huesos a complementar también debe variar de persona a persona, y evitar cantidades excesivas.
Algunos pacientes con hiperlipidemia saben que deben comer menos grasas, pero son demasiado extremos y ni siquiera toman sopa, por lo que carecen de nutrición. De hecho, siempre que uses menos huesos de cerdo para hacer sopa, si haces sopa de pollo, puedes pelarla y desnatarla primero para reducir la ingesta de grasa. Lo mejor es "desnatar" la sopa antes de beberla. Se recomienda que la fina capa de aceite de la parte superior se pueda quitar después de que la sopa se haya enfriado hasta cierto punto.
Datos ampliados
Malentendidos sobre beber sopa de huesos
1. Beber sopa de huesos puede complementar el calcio.
“Come lo que quieras y bebe sopa de huesos para complementar el calcio”. Debido a que el contenido de calcio en los huesos que se puede disolver en la sopa es muy bajo, 10 libras de costillas de cerdo hervidas en sopa de huesos de cerdo contendrán menos de 150 mg de calcio. Después de la prueba, un plato de sopa de huesos contiene entre 2 y 3 mg de calcio. Según las necesidades diarias de calcio de 800 mg para los adultos, se estima que se necesitan de 300 a 400 platos de sopa de huesos para satisfacer las necesidades de calcio del cuerpo.
2. Comer carne es mejor que beber sopa.
Como dice el refrán, "Es mejor comer carne que beber sopa". El sabor umami del caldo a menudo supera el sabor umami de la carne, por lo que la gente cree erróneamente que la esencia de la carne se ha perdido. en el caldo, y la nutrición de la sopa es mejor que la de la carne. El sabor umami de la sopa Laohuo se debe al hecho de que algunos extractos de la carne que contienen nitrógeno se disuelven en la sopa después de hervir, pero la mayor parte de la proteína del alimento permanece en la carne en estado solidificado en lugar de disolverse en el agua. .
Si la sopa se cocina durante más de 2 horas, el contenido de proteínas en la sopa es solo aproximadamente el 5 % de la carne, y el 95 % restante de los nutrientes quedan en los "residuos de carne". . Por lo tanto, comer solo sopa sin carne solo satisface el sabor y todavía hay una gran cantidad de nutrientes en los residuos de carne. Comer carne sin beber sopa equivale a recoger semillas de sésamo y perder sandía.
People's Daily Online-¿Bebes a menudo caldo de huesos? Tres malentendidos que se deben evitar al beber caldo de huesos