¿Qué deliciosos platos caseros te enseña el chef, llenos de fragancias, y que se pueden combinar con comida y vino, para que puedas aprender a comer sin tener que ir a un restaurante?

Costillas al ajillo

Comida: Costillas crujientes, ajo, rodajas de jengibre, ablandador de carne, clara de huevo, chile en polvo, sal, cebolla, salsa de soja oscura, pimienta blanca, vino de arroz. Cada una es apropiado. Método: 1. Picar el ajo, las rodajas de jengibre y las chalotas por separado y reservar. 2. Picar las chuletas en trozos pequeños, lavarlas, agregar todos los condimentos, el ajo picado, el jengibre picado y la clara de huevo, mezclar bien y marinar; durante la mayor parte del día 3. Coloque las costillas de cerdo en la olla y fríalas hasta que estén cocidas. Espolvoree las cebolletas encima.

Ternera salteada con setas de cardo

Comida: 200 gramos de setas shiitake, 150 gramos de carne de vacuno y cordero, pimientos verdes y rojos, 40 gramos de aceite de cocina, 10 gramos de sal, 3 gramos de jengibre, 5 gramos de almidón de tapioca, 10 gramos de salsa de soja light, 5 gramos de aceite de sésamo, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta blanca

Método: 1. Rebanada la carne, use pimienta blanca, salsa de soja ligera, clara de huevo y almidón de tapioca. Mezclar bien, mezclar bien con aceite de sésamo y marinar durante 10 minutos. Remojar los champiñones en agua con sal, lavar y enjuagar varias veces y cortar en rodajas. cortar los pimientos pequeños, picar el jengibre 2. Calentar el aceite frío en la sartén, calentar el aceite al 70%, agregar la carne tierna y sofreír Sacar por 2 minutos. Vuelva a calentar el 80% del aceite. Agregue el jengibre picado y los champiñones shiitake y sofría hasta que estén fragantes y suelte el agua. 4. Agregue los chiles rojos y verdes, la sal, la salsa de soja ligera y sofría uniformemente. y saltee uniformemente. Agregue el glutamato monosódico y saltee uniformemente.

Cerdo Estofado

Alimento: Cerdo crudo, aceite, sal, almidón de tapioca, vino de arroz, azúcar blanco, pasta de frijoles Pixian, lechuga, pimiento morrón. Método: 1. Lavar el cerdo crudo. Limpiar y cortar en rodajas finas, añadir sal y vino de arroz, mezclar bien y dejar marinar durante 7 u 8 minutos. Limpiar los pimientos morrones y la lechuga. Cortar el pimiento morrón en trozos pequeños y cortar la lechuga en gajos y reservar. Dale palmaditas a la carne marinada para secar el almidón. 2. Freír los trozos pequeños de carne en una olla hasta que estén dorados por ambos lados, escurrir y reservar el aceite. 3. Calentar el aceite en la sartén, verter el pimiento morrón y la lechuga con aceite y reservar. 4. Vuelva a poner el aceite en la sartén, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar la pasta de frijoles y sofreír, agregar sal y sofreír, agregar azúcar para sofreír, sofreír la carne pequeña, agrega el pimiento morrón y la lechuga, sofríe uniformemente y luego coloca en el plato.

Costillas de cerdo estofadas con maíz

Comida: Costillas de cerdo, 2 callos, 1 pimiento rojo, 3-4 cebollas verdes condimentos: sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de arroz; , una pequeña cantidad de azúcar blanca, pimienta triturada, almidón seco

Preparación: Lavar las costillas de cerdo con agua corriente, escurrir el agua y ponerlas en un bol, añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, arroz. vino, Mezclar una pequeña cantidad de azúcar blanca, pimienta triturada y una pequeña cantidad de almidón seco, dejar marinar durante 40 minutos Calentar el wok con aceite y calentar colocar las costillas de cerdo marinadas en la sartén y sofreírlas. los lados a fuego lento hasta que estén crujientes y dorados. Retirar de la sartén y reservar para controlar el aceite y reponer el agua. Pelar y lavar el maíz, picar en rodajas, agregar el aceite en la olla, cortar las rodajas de maíz y poner. Ponlos en la olla a fuego lento para freír hasta que estén ligeramente dorados y crujientes; pon las costillas de cerdo en la olla, agrega el jengibre en rodajas a la olla, agrega 1 cucharada de vino de arroz, salsa de soja ligera y salsa de soja oscura a la olla. olla, revuelva bien y agregue agua hirviendo a la olla; se debe aumentar el caudal de agua para que cubra apenas la superficie del alimento. Cuando se ponga roja y hierva, ponga a fuego medio, tape y cocine a fuego lento; cocida

Ternera con pimiento morrón

Comida: pimientos verdes y rojos, salsa de soja light, aceite de sésamo, jugo de pimienta negra, 500 gramos de ternera y cordero. Elaboración: 1. Lavar y cortar los pimientos verdes y rojos, el jengibre y el ajo y reservar. 2. Cortar la carne en rodajas finas y esponjarla con un cuchillo. Añadir una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, una pequeña cantidad de polvo, una pequeña cantidad de aceite de sésamo y jugo de pimienta negra y mezclar bien. por la tarde y freírlo por la noche. 3. Calentar las rodajas de jengibre y el ajo en la olla, poner la carne de res y el cordero en la olla y sofreír durante tres o cuatro minutos. Luego calentar el plato, agregar los pimientos verdes y rojos y sofreír. , esencia de pollo y una pequeña cantidad de agua. Una vez cocidos al vapor los pimientos verdes y rojos, volver a sofreír la ternera y el cordero dos veces rápidamente y añadir un poco de pimienta negra al plato.

Pollo salteado.

Comida: Pollo de granja, tempeh seco, chile seco, chile, cebolla verde, jengibre, ajo Aceite, salsa de soja oscura, vino de arroz, almidón de tapioca, azúcar blanca, sal, aceite vegetal

< Elaboración: Lavar la pechuga de pollo y picarla en trozos pequeños, añadir una cucharada pequeña de sal, dos cucharadas de vino de arroz y dos cucharadas de pechuga de pollo cocida. Quitar el olor a pescado del tocino, unos trozos de cebolla verde. , y jengibre, dejar marinar durante 20 minutos y luego colocarlo en el congelador, sacándolo y dándole la vuelta a la mitad. Luego retire la pechuga de pollo marinada, saque los gajos de cebolla verde y jengibre, agregue una cantidad adecuada de almidón de tapioca a la carne y mezcle bien. Agregue al wok un poco más de aceite de lo habitual, luego agregue jengibre y una gran cantidad. Agregue una cucharada de agua al tempeh y los chiles secos y saltee a fuego tibio hasta que estén fragantes.

Después de que el tempeh aguado desarrolle gradualmente su aroma, vierta la pechuga de pollo previamente marinada, ponga a fuego medio y fría lentamente hasta que la pechuga de pollo pierda color y se seque, agregue dos cucharadas para freír a la mitad del tiempo para consumir; el aceite, agregue una cucharada de azúcar blanca; saltee hasta que la pechuga de pollo esté completamente seca y completamente coloreada, agregue un tazón pequeño de agua hirviendo, lo suficiente para cubrir la mitad de la pechuga de pollo, y luego hierva a fuego medio. hasta que se seque gradualmente. Este proceso dura entre 10 y 15 minutos. En el medio, debes condimentarlo ligeramente según tu gusto. Finalmente agrega los cubitos de chile cortados en trozos pequeños, sofríe dos veces y ya está listo para servir.