¿Cómo hacer que los cangrejos sean deliciosos?
Materiales
Ingredientes: cangrejo
Ingredientes: cebolla, jengibre, vino de cocción, vinagre, azúcar, salsa de soja, sal , existencias.
Método de trabajo
1. Lavar los cangrejos, cocinarlos al vapor durante 5 minutos y retirarlos.
2. Abre el caparazón del cangrejo, retira los pulmones y las branquias y divide el cangrejo en dos partes desde la mitad.
3. Cortar la cebolla en gajos y el jengibre en rodajas. Añade al bol el vino de cocción, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y un poco de sal, mezcla bien y reserva.
4. Añade aceite a la olla. Cuando esté 50% caliente, agregue la cebolla y el jengibre y sofría, agregue los cangrejos y sofría.
5. Verter el jugo preparado, agregar un poco de caldo, llevar a ebullición a fuego alto, sofreír durante 5 minutos para reducir el jugo.
Método 2: Cangrejos al vapor.
Ingredientes
Ingredientes: Condimento de cangrejo: vinagre balsámico, jengibre, pimienta.
Método de trabajo
1. Lavar y picar el jengibre, ponerlo en un recipiente, verter el vinagre, mezclar bien y reservar.
2. Lavar los cangrejos de río con agua limpia, poner en una vaporera, añadir un poco de pimienta en grano, cocinar al vapor durante 7-8 minutos, sacar, poner en un plato y bañar en vinagre de jengibre.
Método 3, cangrejo de río borracho
Ingredientes
500 gramos de cangrejo de río vivo. La marinada incluye 10 gramos de anís estrellado, 5 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de canela, 1 gramo de cebolla y 1 gramo de jengibre. 200 g de salsa de soja condimentada, 15 g de glutamato monosódico, 20 g de azúcar, 15 g de pollo en polvo, 15 g de pimienta, 100 g de licor fuerte.
Método de trabajo
1. Poner el cangrejo de río en agua limpia y escupir la tierra, luego utilizar un cepillo para quitar el sedimento y sacarlo para su uso posterior.
2. Enciende el fuego de la olla, agrega 400 gramos de agua, agrega los paquetes de marinada, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el azúcar, el pollo en polvo y la pimienta y deja hervir. , luego agregue vino blanco y mezcle bien para hacer una marinada borracha.
3. Poner el cangrejo en la marinada fría, dejar marinar durante unas 18 horas, sacarlo, ponerlo en un plato, luego remojarlo en el jugo original y espolvorear con unas rodajas de cilantro y jengibre. , rodajas de ajo, cebollas verdes y aros de pimiento rojo y sirva inmediatamente.
Enciclopedia Culinaria
1. El cangrejo chino es un producto acuático favorito, rico en nutrientes y delicioso. Especialmente los cangrejos peludos de aguas claras producidos en el lago Yangcheng. Es famoso por su "espalda clara, vientre blanco, garras doradas y pelo amarillo" y se puede decir que es una de las comidas más deliciosas del mundo.
2. Antes de marinar, lo mejor es poner el cangrejo en agua limpia durante 10 horas para que escupa las impurezas del cuerpo.