Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer un soufflé amarillo cremoso?

¿Cómo hacer un soufflé amarillo cremoso?

¿Material?

La capa más externa de la piel

200g de harina común

20g de azúcar glass

60g de manteca de cerdo

Agua 70g

Crujiente

Harina normal 135g

Manteca de cerdo 68g

Relleno amarillo leche

100 gramos de huevos

100 gramos de azúcar

60 gramos de leche

40 gramos de nata

30 gramos de mantequilla

30g harina

30g almidón de trigo

20g leche en polvo

Otros ingredientes

15 yemas de huevo de pato

A un poco de vino blanco

Un poco de semillas de sésamo negro

¿Cómo hacer soufflé mantecoso?

Hacer una masa con la masa, mezclar la masa con la masa y dejar reposar durante 30 minutos.

El relleno de crema se mezcla con mantequilla hasta formar un líquido, luego se agrega la mantequilla, se calienta y se cuece en agua hasta que se convierte en una masa sólida.

Remoje las yemas de huevo de pato en aceite durante 24 horas antes (el vendedor dijo que esto puede eliminar el olor a pescado y aumentar el contenido de arena), luego remoje en vino blanco o rocíelo con una botella rociadora (también para quitar el olor a pescado), y meterlo en el horno Hornear a 200 grados durante 10 minutos.

Dividir la masa de aceite y la masa en 15 partes iguales, presionar la masa de aceite para darle forma de pastel con las manos, darle forma de bola a la masa, usar una bolsa de aceite para darle forma de bola a la masa y déjalo reposar durante 30 minutos. Tenga cuidado de mantener la masa húmeda con film transparente o un paño húmedo.

Una vez que el relleno de yema de huevo se haya enfriado, divídelo en 15 porciones, haz tortitas y envuelve la yema de huevo de pato cocida.

Estirar el resto de la masa formando tiras y formar rollos. Luego enrolle la masa hasta formar un rollo y déjela reposar durante 20 minutos.

Dobla el rollo de masa por la mitad desde el centro, presiona ambos extremos en la masa y utiliza un rodillo para extender la masa hasta obtener un tamaño adecuado, haciendo que los bordes de la masa sean lo más finos posible.

Envuelve la yema de la natilla con la masa enrollada, ciérrala y colócala en la bandeja del horno.

Unte una capa de huevo batido sobre la masa preparada y espolvoree con semillas de sésamo negro.

Rejilla media del horno, 180 grados durante 30 minutos.

Consejos

Lo mejor es hacer el soufflé en tu tiempo libre ya que lleva tiempo, unas 4-5 horas. Entre ellos, el relleno de natillas requiere más tiempo. Al preparar el relleno de natillas, es necesario revolver constantemente para que no se formen grumos. Si quiere ser perezoso, se recomienda utilizar pasta de frijoles rojos ya preparada, pero usted mismo puede ajustar el dulzor. Muchos rellenos que se venden en el mercado son ligeramente dulces ~ De hecho, yo también hice uno. En la imagen, las yemas de huevo han sido reemplazadas por tortas de arroz preparadas en casa. El sabor es diferente. De hecho, puedes mezclar los rellenos tú mismo, siempre que los combines con la masa, todo quedará bien.

上篇: ¿Cuántas comidas comían los antiguos griegos al día y qué comían? No todos los antiguos griegos hacían tres comidas al día. Algunos antiguos griegos sólo hacían dos comidas al día: el desayuno y la cena; los antiguos griegos ricos solían desayunar y cenar al mediodía y cenar cada uno a la vez. la tarde. Los antiguos griegos desayunaban temprano, por un lado, para facilitar el trabajo y, por otro lado, también estaba relacionado con el concepto poco claro que tenían los griegos del tiempo. Hoy en día utilizamos las horas como medida del día, pero los griegos no tenían una forma tan precisa de medir un día. Dividieron el día en: amanecer, pico del mercado (mediodía), mediodía, tarde y noche. Después del siglo V a. C., los antiguos griegos tenían otros dos métodos para medir el tiempo: relojes de sol y relojes de agua traídos de Oriente. En "Congresista", la congresista le dice a su marido: "Sólo tienes que vestirte elegante y salir a desayunar cuando las sombras miden tres metros de largo". El desayuno suele servirse antes del amanecer y no es rico en contenido, normalmente pan elaborado con cebada o trigo, aceite de oliva, vino y, a veces, higos. A primera hora de la tarde, los antiguos griegos tomaban una comida sencilla. No todo el mundo come esta comida y, si es un hábito, es mejor cumplirlo. Sin embargo, la comida suele ser más informal e incluye pan, queso, carne, verduras y sopa de garbanzos. La sopa de garbanzos se puede comprar en la calle y es relativamente barata. Por la noche, la gente come una comida sencilla, pero la comida más formal e importante del día suele ser después del atardecer o más tarde. Esta comida se llama cena. La cena es relativamente formal y puede ir seguida de una recepción. En cuanto a la ubicación de las comidas diarias, se puede examinar desde dos perspectivas: el espacio público y el espacio privado. En términos de espacio público, los funcionarios de la ciudad-estado podrían celebrar banquetes en el edificio municipal o cenar en la rotonda, los edificios legales y gubernamentales u otras oficinas en Atenas. Después de las reformas de mediados del siglo V a. C., con el fin de alentar a los ciudadanos a participar en la política de la ciudad-estado, Atenas proporcionó subsidios y subsidios a los miembros que participaban en asambleas ciudadanas y tribunales de jurados. Los participantes no sólo recibieron un estipendio para comprar comida, sino que alrededor del año 460 a.C., la sala abovedada construida por los Agura se convirtió en el lugar donde comían en comunidad. En la época de Aristóteles, los comensales podían recibir un estipendio de un obor a la vez, lo que presumiblemente les permitía comprar algo de comida y contratar a un cocinero. No se trataba de una gran suma de dinero y, según fuentes escritas, el pan de cebada se consumía normalmente en las reuniones de presidentes y el pan de trigo se podía consumir durante festivales y sacrificios. La forma específica de cena colectiva en la cúpula no está del todo clara, pero la estructura circular de la cúpula ha atraído la atención de muchos estudiosos, quienes generalmente creen que la cúpula es una forma de democracia diseñada para promover la igualdad, como sentarse en círculo. en una recepción. Lo mismo que cenar en círculo. Independientemente del diseño de la sala, la cúpula demostró con éxito el propósito democrático del comedor, permitiendo que todas las clases de ciudadanos atenienses cenen por igual mientras participan en las reuniones. La mayoría de las cenas en la antigua Grecia se llevaban a cabo en espacios privados del hogar, ya sea en palacios reales o en familias comunes y corrientes. Algunas familias tienen más espacio interior y pueden dedicar una sala para celebrar banquetes, pero la mayoría de las familias no pueden hacerlo. Las familias numerosas con muchos esclavos tenían sus propias cocinas. Algunos hornos griegos y romanos se integraban en la cocina, pero muchos más eran móviles y, por tanto, portátiles y podían instalarse fuera de la casa, si el tiempo lo permitía. Los hogares más ricos contrataban cocineros, quienes a menudo querían llevar consigo esclavos y utensilios. En las ciudades-estado, los griegos llamaban a los chefs jefes de cocina y, a menudo, también servían como carniceros y sacerdotes. Si bien el cocinero, el carnicero y el sacerdote son tres en uno, cocinar y cazar no se mezclan. En general, los animales salvajes no se encuentran entre los animales sacrificados a los dioses. En cierto modo, se trata de una subversión de Dioniso. Como Dioniso creía en los alimentos crudos, cazó y dividió criaturas vivientes como bestias salvajes y luego se las comió vivas, abandonando la actitud del mundo humano hacia la comida. Cabe señalar que los animales utilizados para los sacrificios y el consumo diario eran animales domesticados. Esto está relacionado con la visión que los antiguos griegos tenían de los animales. Los antiguos griegos dividieron el mundo animal en dos partes: animales que eran cazados porque eran agresivos y animales que eran protegidos por los humanos porque los humanos querían servicios de ellos. El código de ética oficial compilado por Aristóteles enseñaba a la gente a utilizar a los animales para sus propios fines, es decir, "con la vista puesta en lo que es bueno para la humanidad". Si esto se abandonara, la gente correría un gran peligro de vivir como bestias. Dado que había más de un departamento de chefs en la antigua Grecia, era difícil para las familias que no eran ricas contratar chefs para que les cocinaran la comida. Además, el puesto de cocinero era reconocido como un puesto oficial, generalmente abierto a selección, asociado al templo y tenía un salario fijo anual. 下篇: Economía de la ciudad de Chengguan

Artículos populares