¿Cómo hacer un soufflé amarillo cremoso?
La capa más externa de la piel
200g de harina común
20g de azúcar glass
60g de manteca de cerdo
Agua 70g
Crujiente
Harina normal 135g
Manteca de cerdo 68g
Relleno amarillo leche
100 gramos de huevos
100 gramos de azúcar
60 gramos de leche
40 gramos de nata
30 gramos de mantequilla
30g harina
30g almidón de trigo
20g leche en polvo
Otros ingredientes
15 yemas de huevo de pato
A un poco de vino blanco
Un poco de semillas de sésamo negro
¿Cómo hacer soufflé mantecoso?
Hacer una masa con la masa, mezclar la masa con la masa y dejar reposar durante 30 minutos.
El relleno de crema se mezcla con mantequilla hasta formar un líquido, luego se agrega la mantequilla, se calienta y se cuece en agua hasta que se convierte en una masa sólida.
Remoje las yemas de huevo de pato en aceite durante 24 horas antes (el vendedor dijo que esto puede eliminar el olor a pescado y aumentar el contenido de arena), luego remoje en vino blanco o rocíelo con una botella rociadora (también para quitar el olor a pescado), y meterlo en el horno Hornear a 200 grados durante 10 minutos.
Dividir la masa de aceite y la masa en 15 partes iguales, presionar la masa de aceite para darle forma de pastel con las manos, darle forma de bola a la masa, usar una bolsa de aceite para darle forma de bola a la masa y déjalo reposar durante 30 minutos. Tenga cuidado de mantener la masa húmeda con film transparente o un paño húmedo.
Una vez que el relleno de yema de huevo se haya enfriado, divídelo en 15 porciones, haz tortitas y envuelve la yema de huevo de pato cocida.
Estirar el resto de la masa formando tiras y formar rollos. Luego enrolle la masa hasta formar un rollo y déjela reposar durante 20 minutos.
Dobla el rollo de masa por la mitad desde el centro, presiona ambos extremos en la masa y utiliza un rodillo para extender la masa hasta obtener un tamaño adecuado, haciendo que los bordes de la masa sean lo más finos posible.
Envuelve la yema de la natilla con la masa enrollada, ciérrala y colócala en la bandeja del horno.
Unte una capa de huevo batido sobre la masa preparada y espolvoree con semillas de sésamo negro.
Rejilla media del horno, 180 grados durante 30 minutos.
Consejos
Lo mejor es hacer el soufflé en tu tiempo libre ya que lleva tiempo, unas 4-5 horas. Entre ellos, el relleno de natillas requiere más tiempo. Al preparar el relleno de natillas, es necesario revolver constantemente para que no se formen grumos. Si quiere ser perezoso, se recomienda utilizar pasta de frijoles rojos ya preparada, pero usted mismo puede ajustar el dulzor. Muchos rellenos que se venden en el mercado son ligeramente dulces ~ De hecho, yo también hice uno. En la imagen, las yemas de huevo han sido reemplazadas por tortas de arroz preparadas en casa. El sabor es diferente. De hecho, puedes mezclar los rellenos tú mismo, siempre que los combines con la masa, todo quedará bien.