¿Cómo encurtir col china? Agrio y crujiente.

Materiales de preparación: una col china, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de agua fría.

El primer paso: lavar la col, controlar ligeramente el agua y cortarla en tiras finas. Si el repollo está demasiado grueso, córtelo con una cuchilla de afeitar.

Paso 2: Echa un poco de sal a la col rallada y mezcla bien. Ni mucha sal ni un pepinillo. Una cabeza de col china necesita unos 15 g de sal.

El tercer paso es marinar la col rallada durante unos diez minutos, introducirla en una botella de cristal sin aceite y sin agua y verter el agua salada en la botella.

Paso 4: Al embotellar la col rallada, utiliza palillos para comprimirla al mismo tiempo. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de agua hervida fría, tapa la botella y reserva para la fermentación.

Paso 5: Después de casi un mes, abres la tapa y la col encurtida ya está lista.