¿Son perjudiciales el aceite para canalones y el aceite para ensaladas?
El aceite para canalones es un concepto general y es un término general para varios aceites y grasas inferiores, que generalmente incluyen aceite de basura, aceite para freír, aceite para alimentos y aceite para canalones producido por empresas relacionadas. Hay dos tipos de aceite usado: en sentido amplio y en sentido estricto. El aceite de canalones, en sentido estricto, es la regeneración de aceite de mala calidad procedente de la restauración, que se recoge de diversas formas de las alcantarillas y se refina con distintos métodos. El aceite de canalón en un sentido amplio se refiere al aceite reciclado, incluido el aceite para sartenes y el aceite para freír usado en restaurantes.
El aceite de canalones es una pasta oscura, turbia y rojiza. Algunos talleres ilegales recogen el aceite de cocina usado de las alcantarillas y otros lugares. Después de una noche de procesamiento simple, como filtración, calentamiento, precipitación y separación, el aceite de alcantarilla maloliente se convierte en un "aceite comestible" transparente, que finalmente se vende nuevamente. el mercado a bajo precio en las mesas del comedor. Este producto de tres no, llamado "aceite de canalón", todavía está compuesto de triglicéridos, pero contiene muchas más sustancias tóxicas que pueden causar enfermedades y cáncer que el aceite comestible real.
El principal peligro del aceite de alcantarillado es que después de repetidos calentamientos a altas temperaturas y oxidación y corrupción en las alcantarillas, su composición cambia, produciendo aflatoxinas, benzo(а)pireno, ácidos grasos trans y otras sustancias tóxicas. , entre los cuales el número total de bacterias, índice de peróxido, índice de acidez, humedad, índice de carbonilo, malondialdehído, metales pesados, acroleína y otros indicadores excedieron seriamente el estándar. La aflatoxina producida es un compuesto altamente tóxico y su consumo prolongado conducirá inevitablemente a enfermedades físicas. Puede causar indigestión y diarrea y, en casos graves, pueden aparecer síntomas como anemia y enfermedad hepática tóxica. El consumo prolongado tiene el riesgo de inducir cáncer y es extremadamente dañino.
Si el aceite para ensalada se produce normalmente y no se deteriora, es inofensivo y se puede consumir.