¿Te gusta el pollo al vapor? ¿Cómo hacerlo delicioso?
Matar el pollo, blanquearlo, cortarlo por el lomo, sacarle los intestinos y lavar las aguas residuales. Cortar las castañas en forma transversal, ponerlas en una olla con agua fría y cocinar hasta que la pulpa de la castaña quede al descubierto, pelar la cáscara y quitar la ropa interior y reservar. Coloque la punta del cuchillo sobre las costillas de pollo varias veces (no rompa la piel del pollo), use el cuchillo para cortar los muslos de pollo a lo largo de la forma de la pierna, póngalo en una olla con agua hirviendo, cocine hasta que la piel del pollo esté bien apretado y la espuma flote, retirar rápidamente y escurrir untar una capa de salsa de soja sobre la piel del pollo. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite vegetal y cuando esté casi cocido, coloca el pollo cubierto con salsa de soja en el wok. Cuando la piel del pollo esté dorada, retira y escurre el aceite. Tome un tazón grande, agregue la cebolla y el jengibre, coloque la pechuga de pollo hacia abajo en el tazón, ponga encima la carne de castaña, espolvoree uniformemente con sal refinada, azúcar de roca, vino Shaoxing y caldo de pollo, póngalo en una jaula y cocine al vapor. Fuego alto hasta que el pollo esté cocido, sácalo y colócalo en el plato.
Pollo al vapor con flores amarillas y dátiles rojos
2007-3-30 Sichuan Food Network
Ingredientes principales:
Tres pollos amarillos 800g
Accesorios:
10 gramos de flores amarillas, 10 gramos de hongo negro, 10 gramos de dátiles rojos, 50 gramos de pimiento fresco, 10 gramos de pimiento rojo y 10 gramos de pimiento verde.
Condimento:
5 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 10 g de esencia de pollo, 10 g de rodajas de jengibre, 10 g de vino de cocina, 5 g de aceite de sésamo.
Método de producción:
1. Cortar el pollo en trozos pequeños, lavarlo con agua limpia, apisonarlo con agua limpia, enjuagar las flores amarillas, los hongos y la azufaifa con agua limpia. y dejar a un lado.
2. Poner el pollo en un bol durante 10 minutos, cubrir con flores amarillas, hongos y azufaifa y cocinar al vapor durante 10 minutos. Las cabezas, patas y alitas de pollo se cocinan por separado y se sirven en un plato para su uso posterior.
3. Ponga un poco de aceite en el wok, saltee las rodajas de jengibre, los pimientos verdes y el vino de cocción hasta que estén fragantes. Agregue el jugo humeante, la esencia de pollo, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y viértalo sobre el wok. pollo.
Pollo al vapor con flores amarillas y dátiles rojos
Ingredientes principales:
Tres pollos amarillos 800 gramos
Accesorios:
10 gramos de flores amarillas, 10 gramos de hongo negro, 10 gramos de dátiles rojos, 50 gramos de pimiento fresco, 10 gramos de pimiento rojo y 10 gramos de pimiento verde.
Condimento:
5 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 10 g de esencia de pollo, 10 g de rodajas de jengibre, 10 g de vino de cocina, 5 g de aceite de sésamo.
Método de producción:
1. Cortar el pollo en trozos pequeños, lavarlo con agua limpia, apisonarlo con agua limpia, enjuagar las flores amarillas, los hongos y la azufaifa con agua limpia. y dejar a un lado.
2. Poner el pollo en un bol durante 10 minutos, cubrir con flores amarillas, hongos y azufaifa y cocinar al vapor durante 10 minutos. La cabeza de pollo, las patas de pollo y las alitas de pollo se cocinan por separado y se sirven en un plato para su uso posterior.
3. Ponga un poco de aceite en el wok, saltee las rodajas de jengibre, los pimientos verdes y el vino de cocción hasta que estén fragantes. Agregue el jugo humeante, la esencia de pollo, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y viértalo sobre el wok. pollo.