Estofado de ternera y patatas
¿Ingredientes?
400 gramos de pechuga de ternera
2 patatas
Cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre
Ají seco, hojas de laurel, canela, anís estrellado, hinojo y piel de mandarina, mira la imagen a continuación
Cantidad adecuada de vino para cocinar
1 cucharada de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de soja light
Un poco de azúcar
10 granos de pimienta
Un poco de sal
500 ml de cerveza
¿Cómo hacer estofado de ternera con patatas?
p>Corta la pechuga de ternera en trozos (la carne se encogerá al calentarla, ¡así que no la cortes en trozos demasiado pequeños!)
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Ponga la carne en agua fría, agregue las cebollas verdes, hierva las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y dos cucharadas de vino de cocción a fuego alto, desnatéelo. Retire la espuma, ponga a fuego medio y cocine por 1-2 minutos más, ¡luego sáquelo!
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
¡Enjuaga la espuma de la superficie, escurre el agua y reserva!
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
¡Prepara los ingredientes!
Haz clic para ingresar a la descripción de la imagen
¡Pela y corta las patatas en trozos, lávalas con agua y controla la humedad! (Este paso es para quitar el almidón de la superficie de las patatas y evitar que se quemen fácilmente). Ponga aceite en la olla, ¡un poco más de lo habitual para sofreír! Después de que el aceite esté caliente, poner los dados de papa, agregar un poco de sal, sofreír a fuego medio-bajo hasta que la superficie esté dorada, ¡sacarla y reservar!
Haz clic para ingresar a la descripción de la imagen
Después de freír las papas, calienta el aceite restante, agrega todos los ingredientes excepto la cáscara de mandarina y sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne y sofreír un rato, verter una cucharada de vino de cocina, sofreír uniformemente!
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar al gusto, vierta cerveza (puede usar agua hirviendo en su lugar si no tome cerveza, el nivel de agua es más alto que el de la carne) y agregue la cáscara de mandarina, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
La sartén antiadherente Maxim que uso tiene una función de micropresión que puede acortar el tiempo de cocción y fijar la sopa. Antes, se tardaban unos 40 minutos en cocinar la carne a fuego lento en una olla normal hasta que estuviera tierna.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Los palillos pueden penetrar fácilmente la carne. Saque los ingredientes de la cebolla y el jengibre, agregue los cubos de papa frita y sazone con un poco de sal. ¡a fuego medio-bajo durante 10 minutos!
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
Después de que el jugo se reduzca a fuego alto, colócalo en un plato y espolvorea un poco de cebolla verde picada para decorar.