¿Cómo hacer un delicioso plato clásico llamado Six Happiness Meeting Balls?
Preparación de ingredientes:
500g de panceta de cerdo, 100g de castañas de agua, un plato de caldo de pollo.
200g de aceite, 2g de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 10g de azúcar, 10g de jengibre, 2 huevos, 1/3 de cucharadita de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina.
Consejos y pasos de cocina de Sixi Meetballs 1. Pelar las castañas de agua, picar las castañas de agua y el jengibre y añadirlos a la olla.
2. Picar la panceta de cerdo en carne picada y ponerla en un recipiente. La carne debe tener un 70% de grasa y un 30% de grasa.
3. Agregue el azúcar, el aceite, el vino de cocción, la sal, el aceite y la clara de huevo, revuelva uniformemente y revuelva en una dirección con los palillos.
4. Coge la carne picada con las manos y bátela de un lado a otro durante unos 5 minutos hasta que la carne picada se vuelva elástica. Coge un poco de carne picada y haz bolitas del mismo tamaño.
5. Echar aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, bajarlo y sofreír. No te preocupes si las albóndigas se dan vuelta en la sartén. Esperar a que vayan tomando forma, sofreír hasta que la superficie esté dorada, sacar las albóndigas fritas y escurrir el aceite.
6. En otra olla verter un bol de caldo, 1 cucharada de salsa de soja, el vino de cocción y un poco de sal y azúcar, añadir las albóndigas, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. . Espesa el almidón del agua hasta que espese.
Utiliza carne de cerdo fresca y congélala ligeramente hasta que esté ligeramente firme antes de cortarla. Tenga paciencia al cortar, corte con cuidado en trozos, luego corte en tiras y luego cambie el cuchillo a pellets después de mezclar el relleno de carne y el condimento, siga siempre la misma dirección; Si la dirección es incorrecta, el relleno de carne se esparcirá y el resultado será que las albóndigas se convertirán en residuos de carne al freír las albóndigas, la temperatura del aceite es un poco más alta y basta con freír hasta que esté sólida, pero así es; No es necesario freírlo bien.
Las albóndigas de Sixi son un plato que se come a menudo aquí durante el Año Nuevo y los festivales, a diferencia de la cabeza de león estofada de Huaiyang. La principal diferencia es que las Sixi Meetballs son de colores brillantes, aceitosas y con mucha salsa, con más carne y maicena, mientras que Braised Lion Head se centra en el procesamiento de los ingredientes y puedes ponerle yemas de huevo, huevas de cangrejo, etc. Haz sopa.
Las albóndigas Sixi pertenecen a la serie de cocina de Shandong y el método de cocción es similar a las cabezas de león al vapor. La diferencia es que cada plato de las cuatro alegres reuniones sólo tiene cuatro platos, lo que significa "Fu, Lu, Longevidad y Armonía". Siempre que haya un festival o una ocasión festiva, Sixi Huiqiu tendrá una gran aparición y se convertirá en un plato de banquete indispensable.