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¿Cómo hacer un delicioso plato clásico llamado Six Happiness Meeting Balls?

Sixi Meet Meatballs, un plato clásico de la cocina de Shandong, es básicamente lo mismo que la cabeza de león estofada de la cocina de Huaiyang, ambas son albóndigas grandes.

Preparación de ingredientes:

500g de panceta de cerdo, 100g de castañas de agua, un plato de caldo de pollo.

200g de aceite, 2g de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 10g de azúcar, 10g de jengibre, 2 huevos, 1/3 de cucharadita de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina.

Consejos y pasos de cocina de Sixi Meetballs 1. Pelar las castañas de agua, picar las castañas de agua y el jengibre y añadirlos a la olla.

2. Picar la panceta de cerdo en carne picada y ponerla en un recipiente. La carne debe tener un 70% de grasa y un 30% de grasa.

3. Agregue el azúcar, el aceite, el vino de cocción, la sal, el aceite y la clara de huevo, revuelva uniformemente y revuelva en una dirección con los palillos.

4. Coge la carne picada con las manos y bátela de un lado a otro durante unos 5 minutos hasta que la carne picada se vuelva elástica. Coge un poco de carne picada y haz bolitas del mismo tamaño.

5. Echar aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, bajarlo y sofreír. No te preocupes si las albóndigas se dan vuelta en la sartén. Esperar a que vayan tomando forma, sofreír hasta que la superficie esté dorada, sacar las albóndigas fritas y escurrir el aceite.

6. En otra olla verter un bol de caldo, 1 cucharada de salsa de soja, el vino de cocción y un poco de sal y azúcar, añadir las albóndigas, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. . Espesa el almidón del agua hasta que espese.

Utiliza carne de cerdo fresca y congélala ligeramente hasta que esté ligeramente firme antes de cortarla. Tenga paciencia al cortar, corte con cuidado en trozos, luego corte en tiras y luego cambie el cuchillo a pellets después de mezclar el relleno de carne y el condimento, siga siempre la misma dirección; Si la dirección es incorrecta, el relleno de carne se esparcirá y el resultado será que las albóndigas se convertirán en residuos de carne al freír las albóndigas, la temperatura del aceite es un poco más alta y basta con freír hasta que esté sólida, pero así es; No es necesario freírlo bien.

Las albóndigas de Sixi son un plato que se come a menudo aquí durante el Año Nuevo y los festivales, a diferencia de la cabeza de león estofada de Huaiyang. La principal diferencia es que las Sixi Meetballs son de colores brillantes, aceitosas y con mucha salsa, con más carne y maicena, mientras que Braised Lion Head se centra en el procesamiento de los ingredientes y puedes ponerle yemas de huevo, huevas de cangrejo, etc. Haz sopa.

Las albóndigas Sixi pertenecen a la serie de cocina de Shandong y el método de cocción es similar a las cabezas de león al vapor. La diferencia es que cada plato de las cuatro alegres reuniones sólo tiene cuatro platos, lo que significa "Fu, Lu, Longevidad y Armonía". Siempre que haya un festival o una ocasión festiva, Sixi Huiqiu tendrá una gran aparición y se convertirá en un plato de banquete indispensable.