¿Cuál es el valor nutricional de comer más pescado, camarones y productos acuáticos?
Los productos acuáticos no sólo son deliciosos, sino también una fuente de proteínas alimentarias de alta calidad, con alto contenido en aminoácidos y delicioso sabor. Excluyendo agua y materia seca, el contenido de proteínas en los productos acuáticos es de hasta 80 a 90%, bajo en grasas, alto en ácidos grasos insaturados, menos en tejido conectivo, fácil de digerir y absorber, y es especialmente adecuado para personas mayores y niños.
Los productos acuáticos son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, que pueden mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro. Entre los muchos nutrientes de los productos acuáticos, el EPA, el DHA y el ácido araquidónico son los ingredientes más importantes. El DHA es el famoso "oro del cerebro" y el EPA se denomina "depurador de vasos sanguíneos". Estos nutrientes son de gran beneficio para mejorar la función de la memoria humana, reducir el colesterol y proteger contra enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, y son ricos en grasas provenientes del pescado, especialmente pescado marino, mariscos y tortugas de caparazón blando.
Los productos acuáticos también son un buen alimento para el ser humano para complementar minerales, vitaminas y otros oligoelementos. El hígado de bacalao marino es una fuente importante de vitamina A en el aceite de hígado de bacalao medicinal. Las ostras son ricas en zinc y cobre, las anguilas y los cangrejos son ricos en riboflavina, las algas son ricas en caroteno y yodo, las gambas secas contienen 20 veces más calcio por cada 100 gramos que la leche, etc. La investigación y la práctica han demostrado que los productos acuáticos son uno de los mejores alimentos naturales para la nutrición humana y pueden desempeñar un papel positivo en la salud y la longevidad. (Este artículo es una reproducción de China Fisheries. Si tiene algún problema de derechos de autor, comuníquese con wx@fishfirst.cn).
Palabras clave: nutrición acuática, acuicultura