¿Cuál es el manjar más representativo de tu familia?

1. Fideos en rodajas

Cuando se trata de Shanxi, todo el mundo definitivamente pensará en los fideos en rodajas. Es similar a los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos Yifu de Shandong y los fideos picantes de Wuhan. Fideos secos y fideos Dandan de Sichuan. Se los conoce como los cinco fideos más famosos de China. También se pueden encontrar tiendas de fideos en rodajas de Shanxi por todo el país. Los fideos afeitados Datong son los más famosos. Los más comunes incluyen fideos con forma de cuchillo, fideos salteados y fideos a la cazuela. Los fideos cortados con cuchillo requieren habilidades muy altas para amasar y también deben tener habilidades para cortar. Generalmente, se utiliza un cuchillo especial en forma de arco para cortar y se debe controlar la fuerza y ​​​​el ángulo al cortar. Se pueden agregar diferentes adobos a los fideos preparados. Diferentes adobos brindarán un sabor diferente. La sopa de fideos caliente exuda fragancia, y las hojas de fideos con forma de hoja de sauce se remojan en la marinada rica y salada, que es suave y tierna en la boca y llena de textura masticable. ¡Después de un plato, te sentirás rebosante de satisfacción!

2. Ramen

A la gente de Shanxi generalmente le encanta comer ramen. Al ramen también se le llama fideos desmenuzados. Asegúrate de despertar los fideos después de mezclarlos. Asegúrese de que la superficie no se rompa al tirar. Después de batir repetidamente, los fideos adquieren el grosor de palillos. Los fideos cocidos en la olla quedan suaves y masticables. El ramen se puede convertir en sopa ramen, ramen salteado, ramen de soja con aceite o mezclar con diferentes adobos. Zhao Shuli, el representante del pastel de huevo y ñame en el río Qinhe, también mencionó el ramen de huevos revueltos en sus obras.

3. Fideos

Esta es una pasta común en familia que se puede preparar para el desayuno o la cena. Hervir una olla de tu plato favorito. Cuando hierva, parte la lasaña preparada en trozos pequeños con las manos. Se pueden añadir diferentes salsas según las preferencias personales. Por lo general, son rodajas de fideos para sopa y en algunos lugares también las fríen. Cómoda y fácil de hacer, nutritiva y deliciosa, la masa tiene una textura suave y muy masticable.

4. Fideos

Los fideos también se llaman fideos de río. Los fideos Helo tienen una historia de más de 1000 fideos. Coloque el lecho del río sobre la olla, coloque la masa mezclada y presione firmemente el mango del lecho del río. Los fideos con un grosor uniforme saldrán por los orificios redondos de la rejilla del lecho del río y entrarán juntos en la olla. La longitud es adecuada. Utilice un cuchillo para cortar los fideos a lo largo de la superficie de la parrilla. Después de que los fideos de río estén cocidos, sácalos de la olla, agrega las semillas de sésamo y ya está listo para comer. Los fideos tienen una longitud adecuada, un grosor uniforme, una textura suave y un sabor picante. Cuando hay muchos invitados en casa, preparar fideos de arroz glutinoso es rápido y puede satisfacer el gusto de los invitados.

5. Fideos sacados con cuchillo

Los fideos sacados con cuchillo se sacan uno a uno con un cuchillo especial de filo plano. El grosor es uniforme y la sección transversal es triangular. . Los fideos son masticables y masticables. Es más común en las áreas de Yuncheng y Jinzhong. En 2009, se incluyó en el segundo lote de la lista provincial de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shanxi.