Hazlo en casa, unos rollitos de arroz que tardan dos minutos en cocinarse. Están riquísimos, tiernos y deliciosos. Los niños del vecino hasta lloraron.
Los rollos de arroz chinos también se dividen en rollos de arroz estilo cantonés y rollos de arroz Chaoshan. Se dice que los rollos de arroz Chaoshan también se originaron en Guangzhou. Después de más de diez años de mejora por parte de la población local, se ha convertido en su propio estilo y el rollo de arroz tradicional se llama rollo de arroz cantonés. Los rollitos de arroz comunes constan de tres partes: envoltura de arroz, relleno y salsa. Hoy en día, cada vez más gente prefiere los rollitos de arroz Chaoshan, porque tienen más carne y marisco, y además les añaden ostras, brotes de soja, etc. Los rollos de arroz al estilo cantonés tienen menos carne y muchos tipos, incluidos no solo cerdo, ternera y cordero, sino también cerdo, camarones, jamón, filetes de pescado, etc.
Desde la perspectiva de los fideos de arroz, los rollos de arroz al estilo cantonés se pueden dividir en: salchichas, rollos de arroz de cajón (placa de hierro), rollos de arroz wokang, etc. Como sugiere el nombre, la salchicha de sujetador se elabora vertiendo pasta de arroz sobre un trozo de tela, agitándola uniformemente y cociéndola al vapor para la diarrea con placa de hierro, y para los fideos de arroz wokung, se cuece al vapor; Pasta de arroz en una canasta plana hecha de brochetas de bambú y agitándola bien, cocida al vapor. La temperatura y el proceso para hacer este tipo de piel de arroz son muy importantes; de lo contrario, la leche de arroz se escapará por los pequeños agujeros de la tela o de la cesta de bambú antes de agitarla uniformemente y no se podrá cocer al vapor para darle forma. Por tanto, la piel del arroz de los rollitos de arroz cantonés es más fina y brillante. Para envolver una gran cantidad de rellenos en rollos de arroz Chaoshan, los fideos son más espesos.
Otra parte importante del sabor de los rollitos de arroz es la salsa.
A primera vista, la salsa de los rollitos de arroz cantoneses parece salsa de soja con azúcar añadido, pero no lo es. Los restaurantes tradicionales cantoneses de rollos de arroz cocinan cilantro, anís estrellado, granos de pimienta, zanahorias, camarones secos, azúcar de roca, salsa de soja, salsa de pescado, etc. con anticipación para hacerlos frescos, coloridos y ricos en sabor. La mayoría de las tiendas ahora generalmente simplifican el método de agregar azúcar a la salsa de soja. La salsa de los rollitos de arroz Chaoshan también es muy delicada. Al igual que la salmuera, se elabora con anís estrellado, clavo, ajo, salsa de soja y aceite. No es tan salado como la salmuera, pero tiene la fragancia de la salmuera.
No importa si los rollitos de arroz son auténticos o no, basta con que estén deliciosos. Es tan difícil comer un plato de rollitos de arroz en el norte que incluso algunos restaurantes cantoneses no lo tienen. Hoy les presentaré un método sencillo y práctico para hacer rollitos de arroz en casa. Puedes utilizar una vaporera o una olla multifunción como hice yo. La piel del arroz tiene forma de Q, el relleno es delicioso y no te llenarás con la salsa. Si quieres comerlo, ven a ver cómo hacerlo.
Ingredientes:
A. Envoltura de arroz: 120 gramos de harina de arroz, 20 gramos de fécula de trigo, 30 gramos de fécula de maíz y 700 gramos de agua.
Rellenos: un poco de col aceitosa, 50g de gambas o pasta de gambas, 1 huevo (opcional).
Salsa C: cantidad adecuada de cebolla y ajo picados, un poco de mijo y pimiento (opcional), 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, agua 1 taza de agua.
Ejercicio:
1. Prepara varios ingredientes. El relleno también puede ser carne de cerdo picada, u otros ingredientes que sean fáciles de cocinar, como huevos, puerros, ostras, etc.
2. Prepare leche de arroz: agregue harina de arroz glutinoso, almidón de trigo y almidón de maíz al agua, mezcle y revuelva uniformemente, deje reposar durante 10 minutos y revuelva uniformemente.
Consejos: La piel del arroz elaborada según esta proporción es muy fina, transparente, no quebradiza y elástica.
3. Extiende los rollitos de arroz: unta con aceite un plato llano y precalienta la olla multifuncional durante 1 minuto. Utilicé la olla poco profunda de una olla de cocción múltiple en lugar de una vaporera. Si usa una vaporera, agregue agua a la olla y déjela hervir. Vierta la leche de arroz en la olla de hierro y cocine al vapor en la vaporera.
4. Vierte una cantidad adecuada de leche de arroz en un plato llano, agita bien y luego enciende el fuego medio durante unos segundos. No seas codicioso por el cereal de arroz, de lo contrario la piel del arroz quedará muy espesa.
5. Espolvorear el relleno: Cuando el fondo esté ligeramente solidificado, espolvorear un poco de pasta de gambas y lechuga picada sobre la leche de arroz, tapar y calentar durante unos 30 segundos. Si usa una vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 1-2 minutos.
Consejo: Es fácil cocinar la corteza de arroz en una olla multifunción. Hay que controlar bien el tiempo de calentamiento. No lo calientes por mucho tiempo o la piel del arroz se secará y se endurecerá.
6. Vierta un poco de huevo líquido mezclado en la superficie y continúe calentando durante unos 10 segundos hasta que el huevo líquido esté casi solidificado. Utilice una espátula para enrollar los rollos de arroz cocidos y descoloridos por un extremo. (También puedes omitir el huevo líquido, solo depende de tu gusto personal.
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7. Reservar los rollitos de arroz. A continuación, haz la salsa: vierte un poco de aceite en la olla, caliéntala, agrega el cebollino, el ajo picado y el mijo y sofríe hasta que esté fragante.
8. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal, el azúcar y el agua, hierve para extraer el jugo.
9. Viértelo sobre los rollitos de arroz preparados y cómelo.
Consejos: