¿Cómo hacer una deliciosa cuajada de tofu en casa? Gracias

Soja

Ejercicios:

1. Los frijoles se cultivan en casa. Recuerde quitar las impurezas y los frijoles podridos antes de remojarlos y luego lavarlos. Se tarda aproximadamente una noche. Esta vez remojé alrededor de 1,2 libras de soja seca. Después del remojo, podemos lavarlo y reservarlo.

2. Elaborar leche de soja. Antiguamente se utilizaban molinos de piedra en las zonas rurales, y posteriormente se utilizaron trituradoras. En casa, sólo puedo usar una máquina de leche de soja, que contiene aproximadamente una parte de frijoles y cinco partes de agua. El filtro que viene con el fabricante de leche de soja ya no es necesario, así que retírelo. Cuanto más fino sea el ritmo, mejor. Pero debes prestar atención a las instrucciones de la máquina de leche de soja. No dejes que la máquina hierva por mucho tiempo, ya que aparecerán muchas burbujas al prepararla.

La máquina de leche de soja es pequeña y hay que fabricarla muchas veces.

3. Filtrar los restos de frijol: Poner la leche de soja en un recipiente de uso habitual en casa, o utilizar una olla. Extiende dos capas de gasa limpia encima, vierte la pulpa batida en la gasa y exprime la leche de soja con las manos. Este trabajo es un poco laborioso. Tiramos los restos de frijol prensados, pero en realidad son comestibles. Podemos pensar en nuestras propias formas, como freírlos en pequeñas tortas de frijoles y usar harina para hacer varias pastas. ..

4. Después de exprimir, llega el momento de cocinar la leche de soja.

Recuerda hervir la leche a fuego lento, alguien debe estar mirando. Debido a que habrá mucha espuma cuando se cocine la leche de soja, puede desbordarse fácilmente. En este momento, puede cocinar a fuego lento y quitar la espuma.

Asegúrate de hervir la leche de soja durante más de cinco minutos, de lo contrario tendrá olor a frijol.

Como puedes ver, en mi familia usamos dos ollas para cocinar la leche de soja, pero luego usamos una olla grande para la salmuera. ¿Adivina por qué?

5. Lo anterior es para hacer leche de soja, beberla mientras esté caliente.

Ahora es el momento de pedir la salmuera, que se compra al comerciante de tofu. Un yuan por botella, unos 400 ml.

Nosotros no pedimos salmuera, la clave es:

1 La temperatura debe mantenerse en torno a los 80 grados.

2. La cantidad de tofu hecho en casa es demasiado pequeña, por lo que debes agregar la salmuera lentamente, de lo contrario se envejecerá fácilmente; agrega la salmuera de manera uniforme, de lo contrario el tofu quedará muy tierno. Añade la salmuera a la leche de soja gota a gota y revuelve suavemente en una dirección con una cuchara. La cantidad de agua salada se juzga mediante inspección visual. Todo estará bien cuando la leche de soja empiece a tener un aspecto floculante. Se agrega agua salada para controlar el envejecimiento y la ternura del tofu.

3. Mantener caliente durante media hora después de realizar el pedido para permitir que la precipitación reaccione por completo. En este momento, es la flor de tofu de la familia. Debes comerlo en un bol, agregarle un poco de piel de huevo, piel de camarón y condimentos. ...

6. Prepare un recipiente que pueda filtrar agua, cúbralo con una gasa limpia y coloque el tofu en la gasa.

7. Envuelve el tofu con una gasa y luego presiónalo con un objeto pesado para ayudar a exprimir el agua. Yo uso un recipiente con agua en casa. Simplemente presione 1 hora.

9. Si no comes el tofu preparado inmediatamente, recuerda cortarlo en trozos y ponerlo en agua limpia.