¿Por qué el té de jazmín en la tienda de té con leche es tan fragante?

Debido a que el té de jazmín se elabora mezclando hojas de té y flores de jazmín, las hojas de té pueden absorber la fragancia de las flores.

Principios de cocina:

El proceso de aromatización del té perfumado es principalmente el proceso en el que las flores emiten fragancia y el embrión del té absorbe la fragancia. El aroma del jazmín es un cambio bioquímico. Las flores maduras de jazmín se descomponen en sustancias aromáticas bajo la acción de enzimas, temperatura, humedad y oxígeno. Con cambios fisiológicos, las flores se abren y escupen fragancia continuamente. Los embriones de té absorben el aroma mediante adsorción física y absorben una gran cantidad de agua al mismo tiempo. Debido a la penetración de agua, se produce adsorción química. Bajo la acción de la humedad y el calor, se producen cambios químicos complejos, la sopa de té cambia gradualmente de verde a amarillo y brillante, y el sabor cambia de ligero y astringente a espeso, formando el aroma, el color y el sabor únicos del té perfumado.

Datos ampliados:

Efecto:

El té de jazmín, conocido como "se puede oler el aliento de la primavera en el té de flores chino", está hecho de una variedad de hojas de té elaboradas a partir de té especialmente elaborado o de una base refinada de té verde elaborada con flores de jazmín. El té de jazmín todavía pertenece al té verde en la clasificación del té. El té de jazmín se procesa a base de té verde, especialmente jazmín de alta calidad, y su sustancia interna tiene ciertos efectos físicos y químicos durante el procesamiento.

Por ejemplo, los polifenoles y los taninos del té se descomponen en condiciones de humedad y las proteínas insolubles en agua se degradan en aminoácidos, lo que puede debilitar la astringencia del té verde y cambiar su función, haciéndolo fresco. y suave, más pegadizo, que es una de las razones por las que a los norteños les gusta beber té de jazmín. Todos los tipos de té tienen esencias similares para el cuidado de la salud y cada uno tiene sus propias características. Además de tener algunas propiedades del té verde, el té de jazmín también tiene muchas funciones para el cuidado de la salud que el té verde no tiene. El té de jazmín tiene el efecto de disipar el frío y los malos espíritus, y es el mejor té para beber en primavera.

Enciclopedia Baidu-Té de jazmín

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