¿Qué tiene de delicioso el guiso de patatas?
La diferencia esta vez es que intenté utilizar sólo vino tinto, que se posiciona como un condimento muy "pequeño burgués" para realzar el sabor, sin añadir especias. La ternera guisada de esta forma tiene un sabor único, claro y meloso, e incluso a los ancianos y niños con un sabor ligero les encantará.
Ingredientes
Carne de res, patatas, aceite de cocina, rodajas de jengibre, salsa de soja, vino tinto, sal, esencia de pollo, chiles secos y cebolla de verdeo picada.
Método de trabajo
1. Cortar la carne en dados, lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos.
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, agrega la carne picada y cocina hasta que cambie de color. Retirar y escurrir.
3. Calienta el aceite en un wok hasta que esté cocido durante 5 minutos, agrega las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agrega los cubos de carne y sofríe hasta que la carne cambie de color. Al mismo tiempo, cocínalo en salsa de soja y añade un poco de vino tinto para realzar el sabor.
4. Agrega suficiente agua hirviendo (no carne), agrega los chiles secos, lleva a ebullición y retira la espuma.
5. Vierta la carne del paso 4 en la olla junto con la sopa, seleccione el modo automático y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté crujiente y tierna.
6. Añade los dados de patata, tapa con una tapa a fuego lento y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que las patatas se ablanden.
7. Reducir el jugo a fuego alto, agregar sal y esencia de pollo y espolvorear con cebolla de verdeo picada para decorar.
Consejos
1. El vino tinto y la carne de res son una excelente combinación. Agregar un poco de sabor al freír bistec o guisar carne tendrá efectos inesperados. 2. Al guisar carne de res, debes esperar hasta que esté crujiente antes de agregar sal, de lo contrario la carne guisada quedará muy pegajosa.
Materiales
Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, caldo, anís estrellado, canela, laurel, salsa de soja, vino de cocina.
Método de trabajo
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cuadrados del tamaño de fichas de mahjong. No cortes la carne demasiado pequeña. Si es demasiado pequeño, se encogerá, se romperá y no quedará bien. Después de cortar, sumergir en agua fría y poner en el agua media taza de vino de cocción. Remojar en agua puede eliminar la sangre de los capilares. Agregar vino al agua puede absorber fácilmente las fibras de la carne y eliminar el olor a pescado. No remojes demasiado la carne, de lo contrario perderá el sabor. Generalmente es suficiente con remojar durante unos 15 minutos.
2. Añade aceite al wok y derrite 2 cucharadas de azúcar de roca a fuego lento. Después de que el azúcar cambie de color y burbujee, agrega rápidamente la carne y sofríe hasta que salga el aceite. Esto hará que la carne sea menos grasosa.
3. Luego prepara sopa caliente (utiliza agua si no la tienes) y un paquete de anís estrellado (anís estrellado, canela, laurel, etc.). , Usé el paquete de condimentos para estofado ya preparado), transfiera la carne en el wok a la cacerola, hierva a fuego alto, agregue una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vino de cocción, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante más de 1 hora. Es tiempo suficiente para que la carne madure. (El criterio para probar la carne podrida es que los palillos se puedan perforar fácilmente en la carne, lo que indica que está podrida). Finalmente, agregue sal y otros condimentos para reducir la sopa a una consistencia espesa.