Cómo cocinar cangrejos peludos y comerlos

1. Primero inserte el cuchillo en la boca del cangrejo peludo, abra el caparazón del cangrejo, corte las pinzas, retire el ombligo y los dedos, retire las branquias del cangrejo y córtelo en trozos. Póngalo en agua limpia y frótelo.

2. Picar los chiles secos, el ajo, el jengibre, las cebolletas, el cilantro, los chiles, los champiñones y la cebolla.

3. Preparar los trozos de cangrejo, verter la cantidad adecuada de vino de cocción, añadir un poco de salsa de soja y mezclar bien.

4. Preparar media olla pequeña de aceite. Cuando esté 60% caliente agrega la carne de cangrejo y sofríe hasta que esté cocido, luego agrega las cáscaras de cangrejo, sofríe un rato y retira.

5. Dejar el aceite base en la olla, agregar dos cucharadas de pasta de frijoles, sofreír el aceite rojo, luego agregar los champiñones y sofreír uniformemente, agregar rodajas de ajo, rodajas de jengibre, cebollas verdes, pimientos morrones, sofreír el anís estrellado, los granos de pimienta y el chile seco por un tiempo, luego agregar la cebolla verde y los gajos de cangrejo, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, sofreír hasta que esté fragante y servir. Finalmente agrega el cilantro y listo.