Cómo hacer panqueques Taigu
1. Introducción al pastel Taigu
El pastel Taigu es una comida tradicional famosa en la provincia de Shanxi y lleva el nombre de su producción en el condado de Taigu. Iniciado en la dinastía Qing, el pastel Taigu tiene las características de dulce pero no grasoso, crujiente pero no roto, delicioso y fragante. Es famoso en todo el país por su fragancia, crujiente, algodonoso y suave, y goza de la reputación de "Rey de". Pastelería". "Pingyao's Beef Taigu Pancakes ..." Esta es una canción cantada por el famoso cantante de Shanxi, Guo Lanying, cuando "alaba los productos locales de Shanxi". También es esta canción la que hizo que Taigu Pancakes fuera famoso en todo el mundo y se convirtió en un "hombre de negocios de Shanxi". . Un típico representante de la "cultura alimentaria". ?
El pastel Taigu tiene dos características principales: primero, es de alta calidad y bajo precio. Crujiente pero no duro, suave pero no flaco; dulce y fragante, nunca te cansarás de comerlo. La segunda es que tiene características de pastelería. Los pasteles de Taigu no sólo son fragantes, crujientes, suaves y deliciosos cuando se comen frescos, sino que su sabor permanece sin cambios incluso después de haber sido almacenados durante un mes. Además, es afilado y no pegajoso al masticar, por lo que se puede decir que es apto para todas las edades.
2. Elaboración del Pastel Taigu
Ingredientes para elaborar el Pastel Taigu:
1000g de harina refinada, 500g de azúcar blanca, 500g de aceite de sésamo, 500 gramos de pulpa de azúcar, cantidades adecuadas de sésamo y alcalino.
Las características del bizcocho Taigu: color dorado, suave y dulce.
Cómo hacer Pastel Taigu
1. Añade 200 gramos de harina refinada hasta formar una pasta y fermenta. Tome 800 gramos de harina refinada, agregue azúcar blanca, terrones de azúcar y aceite de sésamo cocido y revuelva uniformemente. Vierta la masa resistente a los álcalis, agregue una cantidad adecuada de agua tibia y revuelva hasta que esté suave y pegajosa y la tez cambie. De amarillo a amarillo claro, blanco y liso.
2. Colocar la masa mezclada sobre una tabla de cortar engrasada, dividirla en 16 trozos y amasarla a mano hasta darle forma de torta plana de unos 10 cm de diámetro y unos 2,5 cm de espesor. y luego pégalo Remoja las semillas de sésamo en agua hirviendo y presiona bien las semillas de sésamo con las manos.
3. Unte el bizcocho preparado con aceite de sésamo, hornee en un horno colgante, voltee y hornee durante unos 10 minutos, y estará listo cuando el bizcocho se dore.
4. Una vez que el pastel de Taigu se haya enfriado, póngalo en una urna, ponga un balde de agua fría en el medio y cocine a fuego lento durante 8 horas para absorber completamente la humedad y mantener el pastel suave y húmedo.
Instrucciones para hacer Pastel Taigu: Al hornear en el horno, se debe calentar uniformemente y el fuego no debe ser demasiado fuerte para evitar que se queme.