¿Cuáles son los consejos y métodos para preparar comida deliciosa?
La preparación de una comida deliciosa parece muy sencilla, pero a veces es muy difícil prepararla. Entonces, ¿sabes qué habilidades culinarias debes dominar para preparar una comida deliciosa? que he recopilado para ti espero que te puedan ayudar.
Consejos para preparar una comida deliciosa
Carne tierna con sabor a pimiento
Punto de venta: después de cortar la carne en trozos, remojarla primero en agua con cebolla y jengibre. luego agregue cerveza para que tenga un sabor delicioso. Tierna, la carne es naturalmente fragante y extremadamente tierna.
Tabla de cortar: Lavar 400 gramos de carne de lomo de ternera y cortar en trozos.
Colocar las rodajas de carne en un recipiente, agregar agua de cebolla y jengibre hasta cubrir la superficie, remojar durante 15 minutos, retirar y absorber el agua, agregar 4 gramos de sal y pimienta cada uno, 1 gramo de jugo de pollo. , y 2 gramos de glutamato monosódico, 12 gramos de cerveza, 10 gramos de clara de huevo y maicena se aprestan, se sellan con un poco de aceite para ensalada y se enfrían en el refrigerador durante 30 minutos.
Cabezal de cocina:
1. Poner en la olla 800 gramos de aceite de ensalada. Cuando esté 40% caliente, añadir las rodajas de ternera y la grasa a fuego lento. .
2. Dejar el aceite de fondo en la olla, y cuando esté 50% caliente añadir 20 gramos de chile seco rallado, 10 gramos de cebollita verde rallada, 8 gramos de pimiento fresco y 5 gramos de tallos de cilantro, sofreír hasta que estén fragantes y agregar las rodajas de carne, agregar 6 gramos de chile en polvo, semillas de comino y 10 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas, sofreír uniformemente a fuego alto, retirar de la olla y colocar. una placa de piedra caliente.
Champiñones de árbol de té desmenuzados a mano y carne de res dorada
Punto de venta: seleccione los mejores champiñones de árbol de té y carne de res de primera calidad, córtelos en tiras finas y fríelos, agregue los condimentos y mezcle. para hacerlos crujientes y fragantes. Los deliciosos y exquisitos platos fríos, que pueden acompañarse con vino y arroz o comerse solos, pueden presentar un hermoso sabor.
Ingredientes: 450 gramos de setas del árbol del té, 300 gramos de solomillo de ternera.
Condimento: Ingredientes A agua purificada, 50 gramos de jengibre y cebolla verde, 3 anís estrellado, 5 gramos de kaempferia y granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de fécula de patata, 30 gramos de chile seco triturado B, 100 gramos de verde cebollas, 80 gramos de cilantro picado, 20 gramos de glutamato monosódico en el ingrediente C, 10 gramos de azúcar y sal, 1 gramo de fideos con pimienta, 30 gramos de aceite de pimienta de caña, 40 gramos de aceite de cebolleta y 1 kilogramo de aceite para ensalada consumen aproximadamente 30 gramos.
Método:
1. Descongelar el lomo de ternera, ponerlo en un recipiente, añadir el ingrediente A, cocinar al vapor en una cesta durante 2-2,5 horas, dejar enfriar, desgarrarlo. en tiras y espolvorear con patatas Freír el almidón en una sartén con aceite al 70% caliente hasta que esté crujiente, retirar y controlar el aceite y servir.
2. Cortar las cabezas de las setas del árbol del té, desmenuzarlas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, escurrir el agua, freírlas en una sartén con aceite al 70% hasta que estén crujientes. retirar el aceite rápidamente y mezclar con B Mezclar los ingredientes y ponerlos en el fondo del plato.
3. Mezclar la carne desmechada frita con el ingrediente C, espolvorear sobre los champiñones del árbol del té en el plato y servir.
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Carne curada amarilla con menta
Motivo de las ventas populares: la carne curada amarilla es una materia prima única de la cocina de Hunan en Hunan. Se debe engrasar antes de comer. Freír puede resaltar mejor su sabor. Dado que se agregan varios condimentos al hacer carne de res curada amarilla pequeña, no es necesario agregar demasiados condimentos al condimentar, solo agregue un poco de azúcar para que quede fresca.
Ingredientes: 250 gramos de carne curada, 100 gramos de hojas de menta.
Condimento: 50 gramos de gajos de pimiento seco para el ingrediente A, 5 gramos de granos de pimienta, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, 10 gramos de semillas de sésamo blanco, 5 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de azúcar blanca , 10 gramos de aceite de pimienta fresca y 500 gramos de aceite para ensalada consumen unos 30 gramos.
Elaboración:
1. Cortar la carne curada amarilla pequeña, blanquearla en agua, freírla en aceite caliente al 30% hasta que la carne esté enrollada, retirar de la olla y controlar la cocción. aceite.
2. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el ingrediente A, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne curada y las hojas de menta y saltee hasta que esté fragante, agregue azúcar al gusto, rocíe con pimienta. aceite y aceite de sésamo, retirar de la olla y servir en un plato. Listo.
Carne secada al aire con comino
Preparación: Cambiar 10 libras de pierna trasera de res en trozos grandes de 35 cm de largo, 10 cm de ancho y 10 cm de espesor, agregar 450 gramos de fideos con comino. 450 gramos de chile en polvo, 500 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 100 gramos de licor Erguotou, 360 gramos de sal, 150 gramos de carne de res en polvo, 150 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de azúcar Deje marinar durante 8 horas, luego seque en un lugar fresco y Lugar ventilado durante dos días hasta que esté 70% seco.
Preparados:
1. Cortar la carne seca en rodajas pequeñas. Calentar aceite en una sartén hasta que esté 80% caliente, agregar las rodajas de carne y freír a fuego medio durante 1,5 minutos hasta que estén caramelizadas por fuera y tiernas por dentro. Retirar y controlar el aceite.
2. Cuando la sartén esté lista, añade las rodajas de carne frita, 3 gramos de fideos con comino, 5 gramos de fideos con chile y 3 gramos de glutamato monosódico, sofríe uniformemente, retira de la sartén y pon. en un plato, espolvorear con semillas de sésamo y servir en la mesa, más platos especiales en el sitio web de Tangjie Hunan Cuisine.
La clave de la producción: la carne no debe secarse al aire ni freírse durante demasiado tiempo, de lo contrario no podrá mantener la textura fragante por fuera y tierna por dentro.
Preparar una comida deliciosa
Slate Snowflake Beef
Ingredientes: 250 g de 4A Australian Snowflake Beef.
Condimento: 400 gramos de marinada, 1/3 de clara de huevo, 3 gramos de pimienta negra y 3 gramos de maicena, 150 gramos de cebollas secas, 6 gramos de mantequilla sin sabor, 2 gramos de romero y sal seca 1 gramo de tomillo, 5 gramos de salsa de soja Tiancheng Yiyi Premium Umami.
Preparación:
1. Cortar la carne copo de nieve en cubos de 1,5 cm de largo de lado, agregar la marinada, ponerla en la caja fría para marinar durante 1 hora, sacar. y use una toalla para absorber el agua. Agregue la clara de huevo y la maicena y mezcle bien la cebolla seca cortada en trozos.
2. Freír las cebollas secas en una sartén con mantequilla hasta que estén fragantes, añadir sal y pimienta negra y reservar para hacer la base del plato.
3. Agregue mantequilla a la sartén y fría la carne en copos de nieve hasta que esté cocida. Agregue el romero y el tomillo seco y saltee hasta que la carne en copos de nieve esté cocida. salsa antes de servir.
Tarta de ternera Tai Chi
Ingredientes: 150g de ternera, 200g de pimiento verde, 10g de tarta de hojas de loto.
Condimento: 500 gramos de aceite para ensalada consumen alrededor de 60 gramos, 3 gramos de sal y glutamato monosódico, 10 gramos de fideos con chile y vinagre balsámico, 5 gramos de comino en polvo, 50 gramos de frijoles negros Laoganma, ingrediente A MSG, esencia de pollo, pimienta, 2 gramos cada uno y 10 gramos de Donggu Yipin fresco.
Preparación:
1. Cortar la carne en cubos pequeños, agregar sal y glutamato monosódico y dejar marinar durante 5 minutos, agregarla al 40% de aceite de ensalada caliente, cocinar a fuego lento y retirar. Control de petróleo.
2. Deje el aceite base en la olla. Puede encontrar más platos especiales en el sitio web del chef Tang Jie de Hunan. Cuando esté 70% caliente, agregue la carne cortada en cubitos, espolvoree el chile en polvo y el comino en polvo, revuelva bien a fuego alto y retírelo de la olla.
3. Ponga los aros de pimiento verde cortados directamente en la olla para sofreír la carne, agregue los frijoles negros Laoganma y el ingrediente A, sofría uniformemente a fuego alto, vierta vinagre balsámico, retire de la olla y poner en un plato mediano, luego agregar la carne frita, colocarla en forma de Tai Chi y colocar el pastel de hojas de loto al vapor a un lado del plato.