¿Cuáles son los peligros de las freidoras expuestas por CCTV?
La acrilamida es un cristal incoloro, transparente y escamoso, inodoro y tóxico. Su densidad relativa es 1,122 y su punto de fusión es 84 ~ 85 ℃. Soluble en agua y etanol, ligeramente soluble en benceno y tolueno. Es fácil de sublimar y polimerizar. El sólido es estable a temperatura ambiente y polimeriza violentamente cuando se funde. Están clasificados como carcinógenos de categoría 2A por la Agencia Internacional contra el Cáncer.
La freidora consume menos combustible y consume más tiempo que la sartén, pero no es del todo saludable;
Aunque la freidora consume menos combustible y tiene un tiempo de cocción más corto que la sartén, no es del todo saludable. De hecho, hay menos aceite, pero el calor es más bajo que el de freír normal, pero aun así requiere una temperatura alta de aproximadamente 180~200°C, y puede llevar más tiempo que freír directamente en una sartén. El almidón de los alimentos puede producir acrilamida a 120 °C, lo que no es bueno para la salud;
Las proteínas y el aceite producen aminas heterocíclicas y benzopireno, respectivamente, a altas temperaturas, lo que puede provocar mutaciones genéticas en las células o tumores. Se puede observar que este nuevo método de cocción todavía tiene riesgos para la salud. Es mejor cocinar al vapor y hervir para retener los nutrientes de los alimentos. Si no puedes vivir sin alimentos fritos, cómelos de 1 a 2 veces por semana como máximo y trata de controlar tu ingesta cada vez.
El experto Zhu Yi sugiere que si ya tienes un horno en casa, no es necesario comprar una freidora. Al fin y al cabo, solo tiene función de freír y el horno tiene más funciones.
Para consultar el contenido anterior, consulte People's Daily Online - ¿Qué es la freidora de aire? Enciclopedia Baidu - Air Fryer.