Auténtica carne de cerdo frita con ají, fresca y tierna, ¿sabes cómo hacerla?

Auténtico cerdo frito con guindilla, fresco y tierno, ¿sabes cómo hacerlo?

Hoy anunciaré una versión mejorada de cerdo frito con chile, usando pierna de cerdo magra en lugar de panceta, para que puedas comerla con tranquilidad.

Cuando salteo carne de cerdo desmenuzada en casa, siempre siento que la carne frita queda masticable y seca, y no tan tierna como en un gran restaurante. Esto se debe a que le falta un paso clave, el desencolado. Cómo preparar las rodajas de carne para que queden suaves y tiernas, y cómo sofreír el cerdo con chile, sabrá mejor que en un gran hotel. Corte las rodajas de carne en trozos pequeños, lave los restos de sangre, déjelas marinar para darles sabor, desdimensione el aceite del motor del automóvil y luego saltee. Las rodajas de carne quedan tiernas y deliciosas, e incluso los ancianos con mala dentadura pueden masticarlas. Ahora preparemos con amigos este plato casero tradicional de Hunan: carne de cerdo desmenuzada salteada con chile. Proceso de elaboración de carne de cerdo frita con chile

1. Desdimensionar y encurtir previamente las lonchas de carne: 150 gramos de pierna de cerdo magra, cortada en rodajas, luego cortada en rodajas de 5 mm de tamaño y 10 cm de largo, limpiar con agua tibia. luego agregue un poco de agua fría en tandas y exprima los trozos de carne para que la carne absorba el agua, de modo que las fibras musculares queden suaves y tiernas, agregue 1 gramo de sal y 3 gramos de vino de arroz para agregar un sabor base; a los trozos de carne y elimine el olor a pescado; agregue 10 gramos de clara de huevo, escurra uniformemente, agregue 3 gramos de almidón seco, tamaño uniforme, agregue 10 gramos de aceite de cocina para evitar que se pegue y deje marinar ligeramente durante 20 minutos; Este también es un proceso de desencolado muy detallado para las rebanadas de carne, de modo que las rebanadas de carne procesadas queden frescas y tiernas después de ser engrasadas.

2. Lavar y cortar en tiras finas 30 gramos de pimientos verdes y rojos y pimientos rojos secos, y cortar en rodajas de jengibre, ajo picado y cebolla de verdeo.

3. Asa la sartén con anticipación, calienta la sartén con aceite frío, deja el aceite restante un poco más ancho, agrega las rodajas de carne desmenuzada, el aceite del motor se pondrá blanco y las rodajas de carne estarán cocidas. Ahora concéntrate en freír el pollo desmenuzado en una olla, empuja las rodajas de carne hasta el borde de la olla, retira el exceso de aceite, agrega el pimiento rojo seco, la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega 15 gramos de salsa de soja ligera y saltee hasta que esté fragante. Empuje las rodajas de carne hacia el centro de la olla, sofríalas y agregue 10 gramos de vino de arroz. Agregue los chiles verdes y rojos rallados, hierva, cocine 30 gramos de agua fría (sopa) y agregue 2 gramos de sal, 2 gramos de azúcar blanca y 2 gramos de esencia de pollo (o pollo en polvo), saltee. rápidamente y mezclar bien. Agrega 30 gramos de maicena al vaso de jugo, vierte 5 gramos de aceite de sésamo, sofríe nuevamente y deja de revolver.

4. Retirar de la olla y servir en un plato. Se completa este cerdo picante frito con rica salsa. Características del plato: color rojo y verde, lleno de sabor por la salsa, sabor picante y salado, carne fresca y tierna y diversos nutrientes. Es un plato delicioso de Hunan que se nota rápidamente. El objetivo de este plato es quitar el tamaño de las rodajas de carne y agregar pimientos caotianos antes de freírlas en aceite. Si comprendes estos dos aspectos, la carne frita con pimientos fritos definitivamente sabrá bien. Auténtico cerdo frito con chile, las lonchas de carne se elaboran de esta manera, frescas y tiernas, y el sabor es comparable al de un gran restaurante.