¿Se puede comer la piel de las patatas? ¿Se puede comer la piel del boniato morado?

Las patatas contienen una sustancia tóxica llamada solanina, que puede provocar una intoxicación aguda si se ingiere en grandes cantidades. Esta sustancia tóxica se concentra principalmente en la piel, y la piel roja o morada es más común que la piel amarilla. El número de personas cuya piel se vuelve azul debido a la exposición a la luz solar aumenta con el color. Por lo tanto, hay que pelarlas al comerlas, especialmente la piel verde, porque incluso si las patatas se cocinan con la piel y luego se pelan, alrededor del 65.438+00% de la solanina de la piel puede transferirse a la pulpa.

Las patatas con cogollos son más tóxicas y el contenido de solanina es 100 veces mayor de lo normal, así que asegúrese de extraer los cogollos y las raíces al comerlas, porque esta sustancia es soluble en agua y debe remojarse. en agua.

Boniato morado (también conocido como boniato negro/batata morada/batata negra): La batata tiene forma rectangular y tiene ojos pequeños. La piel es de color violeta oscuro, negra y brillante. La pulpa es de color púrpura oscuro, de apariencia hermosa y de color atractivo.

Contenido nutricional: Cada 100 gramos contienen 2,3 gramos de proteínas, 0,1 gramos de grasa, 16,5 gramos de hidratos de carbono, 1 mg de calcio, 1,2 mg de hierro, 64 mg de fósforo, 342 mg de potasio, 22,9 mg de magnesio y 0,01 mg de caroteno.