¿Qué es el queso?
Cada kilogramo de productos de queso se concentra a partir de 10 kilogramos de leche y es un alimento puramente natural. Técnicamente, el queso es leche fermentada; desde el punto de vista nutricional, el queso es leche concentrada.
El queso también es un alimento tradicional de los pueblos nómadas como los mongoles y kazajos del noroeste de China. Se llama tofu con leche en Mongolia Interior y pastel de leche en Xinjiang. El queso completamente seco también se llama queso de leche. El país que más queso exporta del mundo es Holanda.
Tipos de queso 1. Queso fresco: elaborado mediante coagulación directa de la leche y eliminación de parte de la humedad sin sufrir ningún proceso de maduración. La textura es suave y húmeda, exuda la fragancia de la leche fresca y un ligero sabor amargo, muy refrescante. Sin embargo, la vida útil es muy corta, por lo que conviene consumirlo lo antes posible.
2. Queso con moho blanco: La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos. El moho y las bacterias pueden quedar en la piel al comerlos y también se pueden eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.
3. Queso azul: Bajo la acción de la penicilina, se forman partículas de color azul verdoso parecidas al mármol, que son más picantes e irritantes que el queso con moho blanco.
4. Queso blando de corteza lavada: durante el período de maduración, es necesario lavarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La piel exterior es de color rojo anaranjado, el interior es suave y el sabor es suave. , y el aroma es rico.
5. Queso duro y verde: Durante el proceso de elaboración se presuriza fuertemente y se elimina parte del agua. El sabor es suave y sedoso, fácilmente aceptado por la gente corriente. Debido a que su textura se disuelve fácilmente, se utiliza a menudo en la cocina.
6. Queso curado duro: Es necesario prensarlo y hervirlo durante su elaboración. La textura es dura, el aroma es dulce e intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante largos periodos de tiempo.
7. Queso de cabra: El método más clásico de elaboración del queso de cabra es el mismo que el queso fresco. Se puede consumir fresco o deshidratado. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.
8. Queso fundido: Más de una masa de queso extrusionado se elabora fundiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. A diferentes productos se les pueden añadir diferentes ingredientes, como vainilla, nueces, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.
9. Queso crema: un queso inmaduro y entero. Tras su elaboración, su contenido en grasa puede superar el 50%, con una textura fina y un sabor suave.
10. Queso infantil: un queso elaborado para los niños, prestando más atención al sabor y la nutrición. El queso bagehot y el queso para adultos son ricos en proteínas y tienen más calcio que la leche normal y la leche con alto contenido de calcio, lo que proporciona una nutrición suficiente.