Cómo hacer bolas de sésamo

Primero, tome 1,5 kg de harina de arroz glutinoso, agregue 600 g de agua para formar una masa de arroz glutinoso y haga unas 20 pequeñas dosis de la masa para su uso posterior. Hierva agua en una olla, luego agregue pequeñas dosis al agua y cocine durante unos 10 minutos. Este paso es crucial. No lo cocines demasiado mal. Retire los bocados cocidos y escúrralos.

Dos: Tome medio kilo de harina de arroz glutinoso, agregue 3 gramos de harina frita, 500 gramos de azúcar y 15 gramos de levadura en polvo, viértalo en la cubeta de la batidora y luego vierta la pequeña cantidad escurrida. en el cubo de mezcla. Comience lenta y uniformemente hasta que no quede polvo seco. Comience lentamente al principio para evitar que la harina de arroz glutinoso salpique. Luego enciende la configuración rápida durante unos 8 minutos y espera hasta que la masa de bolas de sésamo toque un trozo pequeño con las manos y luego podrás dibujar.

Tres: Sacar la masa con poco aceite o agua a mano, amasarla hasta formar una tira larga y que quede de unos 40 a 80 gramos. Si queda poca agua, no toques la masa. La masa quedará un poco pegajosa y luego envuélvela en semillas de sésamo.

Cuarto: Empieza a freír o envuelve las bolitas de sésamo en film transparente y cómelas al día siguiente. A la hora de freír también es muy importante. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 30 y un 40% superior, asegúrese de evitar que el aceite le salpique las manos. Agrega suavemente el aceite con una espátula. Tenga cuidado de no perforar la bola de sésamo y dejarla flotar en el aceite. No dejes que se hunda hasta el fondo de la olla al principio, ya que se pegará fácilmente a la olla. Cuando las bolas de sésamo floten lentamente, use un colador para presionar suavemente todas las bolas de sésamo en el aceite. Este proceso continúa hasta que todas las bolas de sésamo poco a poco se van haciendo más grandes, con fuego medio a bajo durante todo el proceso, y se fríen las bolas de sésamo.

Cinco: Prestar atención a la pequeña dosis que se hierve por primera vez. Se debe escurrir y no se permite diluir por ebullición. Debido a que la masa de bolas de sésamo contiene demasiada agua, es fácil que las bolas de sésamo se hagan más grandes y se agrieten demasiado rápido durante el proceso de fritura. Las bolas de sésamo son productos derivados del petróleo, por lo que debes prestar atención a la seguridad al manipularlas.