¿Qué condimentos no se recomiendan para cocinar carne de cerdo? ¿Por qué?

¿Qué condimentos no se recomiendan para cocinar carne de cerdo? ¿Por qué? granos de pimienta de Sichuan; carne de cerdo cruda, ya sea salteada, guisada o picada para hacer albóndigas. Al cocinar carne de cerdo cruda en casa, no se debe agregar ají. Los chiles tienen un sabor especial a anís estrellado, pero agregarlos enmascarará el sabor fresco de la carne de cerdo cruda. La carne de cerdo cruda guisada de esta manera no tiene sabor a carne, como decía la generación mayor: "Los cerdos no tienen pimientos, las ovejas no esperan y las vacas no tienen puerros". Además del chile, si quieres quitarle el olor a pescado del cerdo, puedes agregar un poco de jengibre y ajo. Pero asegúrese de no agregar chile.

Cocinar vino; cuando solucionamos el problema de la carne de cerdo cruda en casa, el primer y segundo condimento que no se puede añadir es el vino de arroz. No sé cuando empezó. Muchos chefs están acostumbrados a utilizar vino de cocina para eliminar el olor a pescado. El mecanismo de desodorización del vino de cocción sólo puede funcionar en condiciones continuas de alta temperatura. Por ejemplo, cuando mezclamos carne en casa, no debemos añadir vino de cocción para quitar el olor. El vino de arroz se puede utilizar en el proceso de blanquear la carne de cerdo. ¡No agregue vino de arroz al mezclar el relleno de carne!

Polvo de cinco especias o trece especias; la última especia que no puede quedar es polvo de cinco especias o trece especias. Tanto el polvo de cinco especias como el de 13 especias contienen una gran cantidad de anís estrellado. Ya sea que esté guisando carne de cerdo o manitas de cerdo en casa, no debe agregar polvo de cinco especias ni trece especias. De lo contrario, la carne de cerdo cruda sabe a anís estrellado, por lo que no hay sabor en el proceso de comer la carne de cerdo.

Prepara con antelación un trozo de lomo de cerdo fresco y luego lávalo en agua fría. Lava la sangre. El cerdo crudo frito no tenía sabor. Cortar la carne de cerdo cruda en tiras finas de aproximadamente un centímetro a lo largo de la fibra. Colóquelo en un recipiente y reserve. Luego agregue un gramo de sal, un gramo de pimienta blanca, azúcar, jengibre y ajo para eliminar el olor a pescado. Agrega la carne de cerdo cruda a la olla y deja marinar por unos minutos. Luego saca el jengibre y el ajo del interior y bate una clara de huevo por dentro. Vierte un poco de aceite vegetal y un puñado de harina de maíz. El almidón de tapioca puede retener la humedad en medias y tacones altos. Esto hace que sea menos probable que muerda cuando se fríe.