Al guisar pato a la cerveza, ¿es necesario blanquearlo primero?
El pato a la cerveza es un manjar muy famoso. Este plato se elabora principalmente con pato y cerveza guisados juntos. Debido a que el olor a pescado del pato es relativamente fuerte y el contenido de aceite de la carne de pato es relativamente alto, se debe blanquear para garantizar el sabor y aroma del pato a la cerveza. Déjame compartir contigo cómo hacer pato a la cerveza.
1. Preparación de ingredientes y condimentos. Primero preparamos un pato, cuya carne es relativamente tierna y deliciosa. Primero, cortamos el cuello del pato y luego extraemos la linfa del cuello del pato. Hay muchas toxinas en la linfa, lo que no es bueno para el cuerpo. El cuerpo del pato se parte por la mitad, luego se corta en trozos grandes y luego se lava con agua. Esto puede eliminar eficazmente parte del olor a sangre. El pato se escurre y se reserva. Luego hervir agua para preparar guarniciones, pimientos rojos y pimientos verdes, limpiar y quitar las semillas y cortar en forma de rombos. Machacar los ajos con un cuchillo, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla en tiras y reservar. Los condimentos incluyen anís estrellado, canela, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. Prepare unos pimientos encurtidos y córtelos en aros para usarlos más tarde. Los pimientos encurtidos pueden eliminar eficazmente el olor a sangre del pato. Los ingredientes y condimentos están listos.
2. Elaboración de pato a la cerveza. Agrega suficiente agua a la olla y vierte el pato directamente en la olla. Ten en cuenta que aquí debes usar agua fría. Luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción a la olla para eliminar el olor a pescado, espere a que hierva el agua de la olla, continúe salteando durante dos minutos, retírela de la olla y lave la grasa y la sangre de la olla. superficie con agua limpia. Limpiar y calentar nuevamente la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, verter el pato en la olla, sofreír la carne de pato hasta que esté fragante, retirar el aceite y reservar. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue una cantidad adecuada de ajo y rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante. Luego vierta los condimentos en la olla y saltee hasta que esté fragante. Encienda la estufa a fuego lento y vierta la carne de pato. La olla y sofreír unas cuantas veces agrega una cantidad adecuada de pasta de frijoles para que la superficie de la carne de pato quede cubierta con pasta de frijoles, luego agrega pimiento encurtido para eliminar el olor a pescado. Después de freír hasta que esté fragante, agregue suficiente cerveza y cocine a fuego lento durante media hora. Retire todos los condimentos y el jengibre de la olla, agregue sal y azúcar al gusto y cocine a fuego lento durante cinco minutos para absorber el sabor. Vierta las guarniciones en la olla y encienda el fuego alto para escurrir el agua de la olla. Vierta en el recipiente forrado con cebolla. Se acabó el delicioso y fragante pescado a la cerveza.