Receta secreta de Lu Zhi de verano
Ejercicio:
1.? Hervir 6-7 huevos en la olla, sacarlos y ponerlos en agua con hielo, quitarles la cáscara y reservar.
2.? En otra olla, agregue 1500 g de agua, 210 g de pasta estofada, 45 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, 20 g de salsa de ostras y revuelva uniformemente. Después de que el agua hierva, ponga parte de la salmuera en otra olla y sumérjala en los huevos duros durante la noche. Cubra la salmuera restante con papel film y refrigere hasta que esté lista.
3.? Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue 2 cebollas verdes y 4 jengibre, vierta 30 g de vino de cocción, blanquee 400 g de alitas de pollo, 400 g de patas de pollo y 400 g de muslos de pollo en agua fría, sáquelos y enjuáguelos. y dejar a un lado.
4.? Retire el agua con sal y vuelva a hervir. Agrega las alitas de pollo, las patas y los muslos de pollo blanqueados, cocina hasta que estén cocidos, sácalos por separado y apaga el fuego.
Los diferentes ingredientes tienen diferentes tiempos de cocción, por lo que conviene sacarlos en orden (referencia del tiempo de cocción: patas de pollo 15 minutos, alitas de pollo 20 minutos, muslos de pollo 30 minutos).
5.? Luego, devuelva las alitas de pollo, las patas y los muslos de pollo a la olla con salmuera y déjelos en remojo durante 2 horas. Cuando la salmuera esté completamente fría, toma un poco de salmuera y reserva.
6.? Cortar 100 g de brócoli en floretes, blanquearlos y ponerlos en agua con hielo y reservar. Cortar 100 g de raíz de loto y 100 g de patatas en rodajas finas de 0,6 cm y reservar.
Ponerlo en agua con hielo puede mantener la textura crujiente y el color del brócoli.
7.? Tome otra olla pequeña, vierta la salmuera reservada y enfriada en el paso 5 en la olla, indique qué rodajas de raíz de loto y papas fritas cocinar, deje marinar durante 5 minutos y luego apague el fuego.
Las verduras vegetarianas deben encurtirse por separado, porque la salmuera utilizada para encurtirlas se deteriora fácilmente y no favorece el almacenamiento a largo plazo.
8.? Saca todos los ingredientes de la olla y ponlos en un plato, espolvorea un poco de salmuera por la superficie y ya está listo el estofado.