Una forma fácil de preparar pudín de tofu en casa

Ingredientes

Ingredientes principales: 300 gramos de Dadu, ingredientes auxiliares: 20 gramos de gambas pequeñas secas, 30 gramos de mostaza en escabeche, condimentos: 3 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de azúcar. , 120 gramos de salsa de soja, 25 gramos de aceite de chile, Yeso de París 10

Método

1 Remojar la soja (preferiblemente soja) en agua durante unas 5 horas y luego triturarlas. En una suspensión fina, vierta una cantidad adecuada de agua, revuelva bien y filtre con una gasa. Retire los restos de frijol.

2 Vierta la salsa de soja en la olla, lleve a ebullición, agregue el azúcar, el glutamato monosódico, los camarones pequeños secos y la mostaza encurtida (picada) y mezcle para formar un condimento. Disolver el yeso de París en polvo con. agua tibia para formar agua de yeso.

3 Poner la leche de soja en la olla, llevar a ebullición, luego retirar del fuego, verter el agua de yeso y mezclar bien, tapar y dejar reposar durante cinco o seis minutos para formar tofu curd.

4 Coloque el pudín de tofu en un bol, cubra con los condimentos, rocíe con aceite de chile y sirva.

Método 2

Ingredientes

250 ​​gramos de soja seca, 2000 ml de agua, 4 gramos de gluconolactona

Método

1. Lavar la soja seca y ponerla en un recipiente, llenarlo con agua y remojar la soja. Generalmente déjalo en remojo el día anterior y podrás hacerlo al día siguiente.

2. Coloque la soja remojada en el procesador de alimentos, agregue una cantidad adecuada de agua para hacer una pasta (prepare 2000 ml de agua en el recipiente, esta cantidad de agua es la proporción del agua utilizada para hacer leche de soja), poner los frijoles remojados Colóquelos en un procesador de alimentos y luego agregue agua. La cantidad de agua debe ser la mitad del volumen del procesador de alimentos, de lo contrario se desbordará fácilmente.

3. Cuando los frijoles estén hechos puré, filtrar los restos de frijoles.

4. Pon la leche de soja en la olla y prepárala para hervir. Revuelva mientras hierve a fuego lento, de lo contrario se quemará fácilmente. Cuando la leche de soja esté hirviendo, seguirá cocinando a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Porque se trata de un fenómeno de ebullición falsa, no de una ebullición real. Si no se cocina, es fácil envenenarse. Por lo general, la leche de soja que se vende en las tiendas utiliza agentes antiespumantes, por lo que no se ve espuma.

5. Mientras hierve, retiramos la espuma que queda por encima. La leche de soja hervida se debe pasar a través del filtro y luego verter en un recipiente limpio con tapa.

6. Ponga la gluconolactona en un bol pequeño de arroz, agregue agua hervida fría y mezcle bien. (Por lo general, un tazón pequeño de arroz para comer, un tazón con agua)

7. Espere hasta que la leche de soja cocida en el recipiente se haya enfriado durante 5 minutos, luego vierta el agua con lactona en la leche de soja.

8. Utilice palillos limpios para remover la leche de soja, de modo que el agua con lactona sea suficiente y se mezcle con la leche de soja.

9 Tapar la tapa del recipiente. Puedes poner el lavabo en un barril de madera en el interior y mantenerlo caliente. De esta forma, la cuajada de tofu estará lista y caliente.

10. Utiliza una cuchara plana para cortar la cuajada de tofu. Puedes añadirle azúcar, miel o maltosa para comer. (Cuajada de tofu dulce)

11. También puedes comer sopa de huevo y hongos con cuajada de tofu. (Pudín de tofu salado)