¿Cómo hacer fideos estofados en Taiyuan?

Fideos (se omiten materias primas y proceso).

Materiales del saozi:

Carne magra, huevos, hongos.

Ingredientes:

Ajo.

Condimentos:

Salsa de soja ligera, sal, caldo (si no está disponible, puedes omitirlo), pimienta, aceite de sésamo.

Práctica:

1. Remojar los hongos secos, lavarlos, cortarlos en tiras y escurrirlos.

2. Batir 2 huevos y verter en un recipiente Calentar el aceite. sartén caliente, sofreír rápidamente, aguantar y picar en trozos (si tienes trabajo y tiempo, puedes triturarlo con una cuchara);

3. Añade un poco de aceite a la sartén del huevo frito, calienta. Levántelo y vierta los hongos rallados, saltee rápidamente durante 2 minutos, agregue la salsa de soja y la sal, continúe salteando durante 1 minuto, agregue 1 tazón de agua (para los 2 lados), lleve a ebullición y luego voltee. a fuego lento y continúo cocinando (en este momento cambio a una olla sopera y la coloco en la cocina de inducción. Continuar el proceso de cocción

Lava la olla, agrega 3 tazones de agua (puedes); vierta sopa espesa, si no, agregue sal al gusto), hierva y cocine los fideos (omita el diagrama de flujo y otras descripciones

5. Mientras cocina los hongos y los fideos, comience a cortar los fideos); carne de cerdo desmenuzada y mezclar bien con salsa de soja y almidón (ignore la olla hecha de carne de cerdo desmenuzada en el diagrama de flujo);

6. Lave el ajo y córtelo en trozos pequeños;

7. Se ha cocido el hongo durante unos 10 minutos. Ponga a fuego lento, agregue lentamente la carne de cerdo desmenuzada a la sopa de champiñones, ponga a fuego alto y deje hervir.

8. Vierta los huevos cortados y cocine por 2 minutos, luego agregue el ajo, mezcle bien y cocine por 1 minuto.

9.

10. Cocine los fideos y póngalos en un bol (puede agregar una pequeña cantidad de sopa de fideos).

11. Agregue un escorpión según sus preferencias personales.

Fideos Estofados Estilo Beijing

Preparación: (1) Hervir las setas, los hongos y las flores amarillas en agua fría, lavarlos, quitarles las raíces duras al final de las flores amarillas y córtelos en pulgadas, corte el hongo en trozos pequeños. Bloquee, exprima los champiñones para secarlos.

(2) Blanquear la panceta de cerdo en agua para eliminar la sangre. Poner la carne en una olla y hervirla con agua, añadir sal, cebolla, jengibre, pimienta y anís durante unos 40-50 minutos, sacarla y cortarla en trozos pequeños para su uso posterior. El caldo se puede utilizar como condimento, dejando el caldo para su uso posterior.

(3) Poner aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar la carne en rodajas, los champiñones, los hongos negros y las flores amarillas y sofreír. Agregar el caldo y llevar. Hervir, cocine a fuego lento durante 30 minutos.

(4) Espesar la sopa para que quede más espesa. Rompe los huevos, espolvorea sobre la sopa y apaga el fuego.

(5) Caliente otra olla, agregue aceite de maní o aceite de sésamo (según las preferencias personales), agregue granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan se volverán negros y olerán fragantes. Retire los pimientos y vierta el aceite caliente uniformemente sobre la salmuera preparada.

(6)Ya sólo queda cocer los fideos al fuego. Vierte esta marinada sobre los fideos cocidos y listo.