¿De qué está hecha la carne del exótico pastel de carne?
Ingredientes: 400 g de harina, 200 ml de agua tibia, 500 mg de panceta de cerdo, 5 cebolletas (blancas), 150 g de jengibre, 2 cucharadas de vino para cocinar (30 ml), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 2 cucharadas de salsa de soja light (30ml), 2 cucharadas de salsa de ostras (30ml), 1,4 cucharaditas de pimienta blanca (1g) 1 cucharadita de sal (5g) 1/2 cucharadita de azúcar (3g ) 1/4 cucharadita de glutamato monosódico (1 g) 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1) Vierta la harina en un tazón grande, vierta agua tibia en la harina varias veces, revuelva y luego amase hasta obtener una masa suave con las manos. Cubrir la masa con un paño y dejar en remojo media hora.
2) Primero corte la panceta de cerdo, luego desmenúcela y finalmente córtela en carne picada, póngala en un tazón grande, vierta el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, pimienta blanca, sal, agregue el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.
3) Coge la cebolla verde, córtala del mismo tamaño que la carne picada, viértela en la carne picada y mezcla uniformemente.
4) Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, coloca la masa sobre la tabla de cortar, amasa en tiras largas y córtala en cuatro partes. Toma uno y enróllalo hasta darle forma redonda. (Deje las tres porciones restantes a un lado y cúbralas con un paño de cajón para evitar que la masa se seque).
5) Extienda el relleno de carne sobre la masa, cubra 3/4, dejando 1/4 de espacio. , dejando un espacio de 2 cm de ancho en los lados izquierdo y derecho.
6) Levanta un lado de la masa y dóblala hacia abajo dos veces (ver imagen). Dobla la masa en blanco hacia arriba y presiónala ligeramente unas cuantas veces para sellar. Pellizca la masa en blanco por ambos lados, luego dóblala hacia abajo y presiónala debajo del pan (ver imagen). Aplana el pan suavemente con las manos, pero no utilices un rodillo para evitar que la carne picada y las cebollas del interior perforen la masa.
7) Vierte un poco de aceite en la sartén, calienta a fuego medio durante 10 segundos, luego agrega el pan a fuego lento y fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Si el pan es demasiado grande, puedes cortarlo y comértelo.
8) Repetir la operación anterior con el resto de la masa y el relleno de carne.