¿El arroz es arroz o trigo?
Las semillas que produce el arroz son arroz, que después de descascarillarlo se denomina arroz integral. El arroz se puede obtener moliendo el arroz integral para eliminar la capa de salvado de arroz. El arroz, también conocido como arroz, es un alimento elaborado a partir del arroz después de limpiarlo, desgranarlo, molerlo y terminarlo. El arroz es el alimento principal de la población en la mayor parte de China. El arroz es uno de los cultivos alimentarios más importantes para la humanidad y tiene una larga historia de cultivo y consumo.
Trigo es el nombre general del género Triticum, y su especie representativa es el trigo blando o Poaceae. Es un cultivo de cereal ampliamente plantado en todo el mundo. La cariopsis de trigo es uno de los alimentos básicos del ser humano. Después de molerse hasta obtener harina, se puede convertir en pan, bollos al vapor, galletas, fideos y otros alimentos. Después de la fermentación, se puede convertir en cerveza, alcohol, licor (como vodka) o combustible de biomasa.
Introducción al almacenamiento del arroz
Después del almacenamiento prolongado del arroz, debido a la influencia de la temperatura y la humedad, el almidón, la grasa y la proteína del arroz sufrirán varios cambios, provocando El arroz pierde su color original. Se reduce el aroma, el sabor, el contenido nutricional y la calidad del alimento, e incluso se producen sustancias tóxicas y nocivas (como las aflatoxinas). El tiempo de almacenamiento, la temperatura, la humedad y el oxígeno son los principales factores que afectan el envejecimiento del arroz. La variedad del arroz, la precisión del procesamiento, el contenido de salvado en polvo, las plagas de insectos, etc., también están estrechamente relacionados con el envejecimiento del arroz.
La velocidad de envejecimiento del arroz es directamente proporcional al tiempo de almacenamiento. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más grave será el envejecimiento. Alto contenido de humedad, alta temperatura, mala precisión de procesamiento, más salvado en polvo y envejecimiento más rápido del arroz. Entre los diferentes tipos de arroz, el arroz glutinoso envejece más rápido, seguido del arroz japónica y el arroz índica envejece lentamente. Por lo tanto, para mantener la calidad fresca y la palatabilidad del arroz, se debe prestar atención a reducir el tiempo de almacenamiento y mantenerlo fresco y seco. Las mejores condiciones de almacenamiento para el arroz son una temperatura baja por debajo de 65438 ± 05 ℃, una humedad relativa de 75 y una humedad de equilibrio del arroz de 65438 ± 04,5.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Arroz (alimento).