¿Cuándo no se deben comer patatas?
La patata, cuyo nombre científico es patata, también conocida como patata, boniato y huevo de ñame, es una de las verduras favoritas de la gente y es calificada como “un alimento perfecto” por los expertos en nutrición.
Las patatas son ricas en fibra dietética, lo que ayuda a favorecer la motilidad gastrointestinal y limpiar los intestinos. También son ricas en sal potásica y son alimentos alcalinos. La formación y el crecimiento de los tubérculos subterráneos requieren un ambiente de suelo suelto, transpirable, fresco y húmedo. Las patatas contienen más agua, menos grasa y muy pocas calorías por unidad de volumen. Contienen aproximadamente cuatro veces más vitamina C y B que las manzanas. Desde el punto de vista nutricional, las patatas pueden aportar al cuerpo humano una gran cantidad de energía térmica.
Sin embargo, si las patatas brotan hay que prestar especial atención.
Las patatas germinadas contienen una gran cantidad de solanina, también conocida como solanina, que es un alcaloide tóxico y que produce una fuerte irritación de la mucosa intestinal. Además, la solanina tiene un efecto paralizante en el centro respiratorio humano. Si se envenena gravemente, provocará edema cerebral, congestión y disolverá los glóbulos rojos. Los pacientes con intoxicación por solanina pueden experimentar síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea; en casos leves, pueden experimentar síntomas como shock, temperatura corporal elevada, convulsiones, dificultad para respirar e incluso pueden provocar la muerte. En circunstancias normales, el contenido de solanina en las patatas es muy pequeño, del 0,05% al 0,1%, y no habrá intoxicación si se consumen normalmente. Sin embargo, cuando las patatas germinan, el contenido de solanina en los ojos y los brotes jóvenes alcanza entre el 0,3% y el 0,5%. En las patatas que han estado expuestas al sol y se han vuelto verdes, el contenido de solanina puede alcanzar más del 0,5%. que es mucho más alta que la dosis venenosa en el cuerpo humano, por lo que es fácil envenenarse después de comer patatas que han brotado y se han vuelto verdes.
Entonces, ¿se pueden comer patatas que no hayan brotado o que se hayan puesto verdes? No necesariamente, las patatas con un aspecto brillante también pueden ser "productos reacondicionados". Algunos vendedores lavan y renuevan las patatas viejas a las que les han crecido brotes para convertirlas en "patatas nuevas" que no tienen brotes. Las patatas producirán solanina durante el almacenamiento a largo plazo. Después de un simple procesamiento de las patatas viejas, solo se eliminan las yemas superficiales y es posible que a algunos tubérculos verdes todavía les quede solanina.
Entonces, ¿cómo elegir las patatas? Al seleccionarlas, elija patatas que sean lisas, redondas y de color uniforme, no deformes. Para diferenciar entre patatas nuevas genuinas y falsas, primero puede frotar suavemente la piel de las patatas con los dedos. La piel de las patatas nuevas se caerá si la frota ligeramente, pero la piel de las patatas "renovadas" no se pelará. apagado fácilmente. Además, puedes pellizcar las patatas con las manos. Si sale jugo y la carne está muy dura, significa que las patatas están nuevas. Aunque las patatas viejas reacondicionadas parecen nuevas, debido a que han sido remojadas en una solución especial, todavía tienen muy poca humedad y son duras e inelásticas cuando se pellizcan.
Por motivos de salud debemos matar los "cogollos" en la cuna, por lo que a la hora de almacenar las patatas se deben colocar en un lugar a baja temperatura, ventilado y seco. sol No es necesario meterlo en el frigorífico, porque si la temperatura es demasiado alta, las patatas brotarán o se pudrirán. Si la temperatura es demasiado baja, las patatas se congelarán y no se podrán comer. Al mismo tiempo, a la hora de comprar patatas, debes prestar atención al aspecto y color de las patatas. No compres patatas germinadas, verdes, renovadas o podridas. Debes comer las patatas que compres lo antes posible. Cuando almacene patatas durante mucho tiempo, puede juntarlas con manzanas, porque las manzanas maduras liberarán una hormona vegetal "etileno", que puede promover la maduración de los frutos de las plantas y la caída de órganos. Cuando se juntan patatas y manzanas, el etileno producido por las manzanas inhibe que las células del ojo de los brotes de patata produzcan auxina. Además, a la hora de freír patatas, añade un poco de vinagre y sofríelas bien para acelerar la descomposición de la solanina.
Este trabajo es un trabajo original de "Popularización de la ciencia en China: principios científicos en un punto". Indique la fuente al reimprimir.