Al preparar pasteles de arroz glutinoso en casa, ¿cómo se amasa la masa?

Engrasarte las manos evitará que la harina se pegue a tus manos. Si ya has engrasado la masa, no es necesario que te engrases las manos. Primero, no te ensucies las manos. Cuando la masa esté casi lista, unta tus manos con harina y engrasa. El aceite saturará la masa que se pega a tus manos y se pegará a medida que continúes mezclando la masa. Después de agregar agua a la harina, revuélvala hasta formar una bola con los palillos. La masa de los palillos estaba empapada y pegajosa. Antes de amasar, espolvorea un poco de harina seca sobre la masa y deja que tus manos toquen la masa a través de la harina de arroz glutinoso seca.

Durante el proceso de amasado, la harina seca se irá integrando poco a poco en la masa. Cuando el contenido de humedad de la masa disminuya, no se pegará a tus manos. Vierta la harina en un recipiente o colóquela sobre una tabla. Cava una piscina vacía en el medio. Vierta el agua lentamente y revuelva lentamente con los palillos. Cuando la harina absorba el agua, amase y revuelva repetidamente para que la harina se convierta en muchos trozos pequeños. En este momento, la harina no ha absorbido suficiente humedad, por lo que está relativamente dura. Puedes cortar la masa en pedazos y limpiar la masa pegada al recipiente o a la tabla. Si ya has engrasado la masa, no es necesario que te engrases las manos.

Antes que nada, no te ensucies las manos. Espera hasta que la masa esté casi lista y tus manos cubiertas de harina, luego agrega aceite. El aceite saturará la masa que se pega a tus manos y se pegará a medida que continúes mezclando la masa. La harina de arroz glutinoso se divide en harina de arroz glutinoso refinada y harina de arroz glutinoso cocida. Los diferentes métodos para mezclar harina son ligeramente diferentes. De manera similar, al amasar masa, la masa tiene un alto contenido de agua y primero debe amasarse en un recipiente. Una vez que la masa haya reducido la humedad, llévala a una tabla de cortar para que no se pegue por todas partes.

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