Costumbres alimentarias de Dalian
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Qué comer en Dalian en otoño
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El comienzo del otoño en el séptimo mes del calendario lunar (7 de agosto en el calendario gregoriano) es un festival tradicional con una larga historia. Ya en la dinastía Zhou, el día del comienzo del otoño, el emperador condujo personalmente a los tres príncipes y nueve ministros a los suburbios occidentales para dar la bienvenida al otoño y celebrar una ceremonia de sacrificio. La dinastía Han heredó esta costumbre y sacrificó animales salvajes para expresar la llegada de Yangwu en otoño. Existe la costumbre popular de adivinar si en otoño hará calor o frío. Cui Yan, de la dinastía Han del Este, escribió "Cuatro órdenes mensuales de las personas": "A principios de otoño hace frío; en la noche de principios de otoño, hace mucho calor". Desde las dinastías Tang y Song, existe la costumbre de usar frijoles rojos en agua de otoño en este día. Tome de siete a catorce frijoles rojos pequeños, tráguelos con agua de pozo y mire hacia el oeste después de tomarlos. Por eso se dice que no habrá disentería a principios de otoño.
Usamos básculas para pesar a las personas en la mañana de otoño. En comparación con las básculas del día de principios de verano, podemos ver qué tan gordos o delgados estamos después de principios de verano. En cuanto a la alimentación, comer sandía, berenjena al vapor, arroz glutinoso frito o beber soju a principios de otoño son costumbres alimentarias muy arraigadas y extendidas.
Antiguamente existían muchas fiestas populares, la mayoría de las cuales estaban relacionadas con la alimentación y la prevención de enfermedades, lo que no es ajeno a la preocupación de las personas por su propia salud. "La comida es la primera necesidad del pueblo". El otoño es una fiesta muy importante. Por supuesto, la gente no puede olvidarse de comer. Por lo tanto, la "adherencia de grasa de otoño" es popular en Beijing, Hebei y otros lugares. La gente pierde el apetito el día de principios de otoño, por lo que mucha gente pierde peso. Durante la dinastía Qing, era popular usar una báscula colgante para pesar a las personas (en su mayoría niños) en Futian y compararlo con el peso a principios del verano para comprobar la gordura y la delgadez de la persona. La pérdida de peso se denominaba "verano amargo". En aquella época, la gente solía juzgar la salud únicamente en función de la gordura y la delgadez. Si está delgado, por supuesto que necesita "reponerlo" y "compensar la grasa del otoño" para reponer el peso del otoño. Coma cereales integrales y delicias y, por supuesto, la carne es la primera opción para "reponer la grasa". carne." En este día, la gente corriente come carne guisada y la gente más sofisticada carne blanca, carne guisada, albóndigas de carne, pollo guisado, pato guisado, pescado estofado, etc.
Además de "publicar grasa otoñal" en otoño, "morder el otoño" también es popular en Tianjin y otros lugares. En cuanto a "morder la primavera", la gente cree que comer melones en otoño puede prevenir la diarrea en invierno y primavera. Las "Notas varias de Jinmen - Sui Su" de Zhang Tao de la dinastía Qing tienen este registro: "Comer melones en otoño significa que un bocado de otoño puede evitar la diarrea". En la dinastía Qing, la gente ponía melón de invierno, tomate en conserva al vapor, sopa de arroz glutinoso, etc. en el patio para que se secaran durante la noche el día antes del comienzo del otoño, y los consumía al comienzo del otoño para eliminar el calor y evitar la diarrea. . Ya en las dinastías Tang y Song, la gente usaba agua de pozo para entregar de 7 a 14 frijoles rojos con agua de pozo el día del comienzo del otoño, y tenían que pararse mirando hacia el oeste para rezar para no sufrir diarrea y otras enfermedades. Enfermedades durante el inicio del otoño. Hoy en día, las costumbres alimentarias en torno a principios de otoño en nuestro país son diferentes. En el pasado, comer melocotones de otoño era popular en Hangzhou. En otoño, tanto los adultos como los niños comen melocotones de otoño, uno para cada persona, y tienen que quedarse despiertos hasta tarde después de comer los corazones de los melocotones. En Nochevieja, los huesos de melocotón se arrojan al fuego y se queman hasta reducirlos a cenizas. La gente cree que así se puede evitar la peste durante un año. También es popular en el este de Sichuan y en el oeste de Sichuan beber "Agua de Otoño", es decir, a principios de otoño (la época del otoño, la época específica está marcada en muchos almanaques antiguos), toda la familia bebe una taza. Se dice que puede eliminar el calor acumulado y prevenir el malestar estomacal después del otoño. En la zona de Laixi, en la provincia de Shandong, es popular comer "residuos de otoño" en otoño, que es un pequeño tofu elaborado con pasta de soja y colza. También hay un proverbio que dice que "si los adultos y los niños comen residuos de otoño, lo comerán". ni vomitar ni defecar." Muchas costumbres alimentarias tienen como objetivo principalmente prevenir la disentería, lo que demuestra que los trabajadores de nuestro país son conscientes de la prevención de la diarrea otoñal.
Es costumbre en Nantong utilizar la mañana o la noche a principios de otoño para predecir el tiempo después del fresco otoño. Éste es el significado del proverbio "La mañana del otoño es fresca; el final del otoño es caluroso". A juzgar por el calendario, este año parece que el comienzo del otoño es a las 6:24 de la mañana del 8 de agosto. ¡Creo que debería ser un buen otoño con un frescor infinito! La gente de Nantong también cree que el clima cambia mucho el día del comienzo del otoño y que la cosecha de las tierras de cultivo está muy cerca. Si se escuchan truenos en este día, las cosechas en los campos no se verán bien (escupen flores), el mijo no estará lleno y habrá muchos granos arrugados, lo que reducirá en gran medida el rendimiento.
También pensé: durante la temporada de exhibición del arroz, si hay una densa niebla y un arco iris blanco en el cielo, que es un fenómeno celestial que la gente en la arena llama "cangrejo herradura blanco", se cosechará más mijo, como se conoce comúnmente. como "cosecha celestial". Se puede ver que la gente tiene un gran tabú sobre los fenómenos naturales como el trueno otoñal y el arco iris blanco.
Lo mismo ocurre con Nantong y Jiangnan. Existe la costumbre de comer sandía el primer día de otoño. El período del mercado de sandías en las áreas de Nantong y Jiangnan se encuentra entre el calor menor y el calor mayor. El verano principal también ocurre durante este período, y el comienzo del otoño suele ser el 7 y 8 de agosto después del verano principal. Las sandías de esta zona ya han entrado en el mercado. Al final del día, el dulzor y la calidad de los melones también disminuyen significativamente y el tiempo se acerca al otoño, por lo que no debería ser razonable comer sandías a principios de otoño. Pero ¿por qué existe la costumbre de comer sandía en otoño? Resulta que aunque la sandía fue introducida en las Llanuras Centrales desde la dinastía Song, su cultivo no estaba muy extendido, por lo que la costumbre de comer sandía en otoño no surgió ni se formó en esa época. Pero en las regiones occidentales, donde se originó la sandía, prevalece la costumbre de comer sandía en otoño. Debido a que la región occidental está ubicada en el noroeste de mi país y tiene una latitud más alta, las sandías acaban de entrar en el período de recolección a principios de otoño, por lo que comer sandías en otoño es una especie de adopción temprana. Esta costumbre se vio afectada en el sur durante la dinastía Qing. En esta época, las sandías en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai habían entrado en el mercado. La gente tiene muchas explicaciones sobre las razones para comer sandías en otoño. Algunas personas dicen que comer sandía en otoño puede eliminar el limo acumulado en verano, y otras dicen que puede acumular "poder yang" en invierno. De hecho, es solo la influencia de las costumbres del norte. Pero una cosa es segura: después del comienzo del otoño, el clima se enfría gradualmente y la cantidad de sandías en el mercado disminuye. La gente come sandías en otoño y se despide.
Después del comienzo del otoño, hay sequía y poca lluvia, y el sol es abrasador, lo que resulta en un clima continuo de altas temperaturas, y la canícula se prolonga durante mucho tiempo. "Tigre de otoño" significa que hace tanto calor como un tigre y el calor es tan caluroso como el verano. En este momento, la gente se siente acalorada y congestionada. Por supuesto, el calor del otoño es como "la cola de un conejo, no muy larga". Después de que llegue el otoño, si llueve, hará fresco por un tiempo después de la lluvia. Cuando el calor amaina, el otoño efectivamente ha llegado.
En otoño, debes "agarrar la grasa del otoño" y comer sopa (comer pepinos te hará perder peso, comer berenjenas engordará)
La gente de Beijing tiene la costumbre de comer buena comida desde la antigüedad. En qué estación los habitantes de Beijing están particularmente preocupados y particulares sobre qué comer. Por ejemplo, los panqueques de primavera se comen al comienzo de la primavera; los fideos se cocinan el día de la lluvia de cereales; las albóndigas de arroz se preparan en el Festival del Bote del Dragón y la carne guisada en otoño (para engordar el otoño). Entonces, ¿qué es "publicar grasa de otoño"?
De hecho, en el caluroso verano, los pekineses tienen un dicho que dice "verano amargo". Como hace demasiado calor, la gente no puede comer nada y se siente anoréxica. Aparte de comer unos fideos fríos todos los días, no hay nada más para comer. Este es un reflejo de la estación, pero también un reflejo del alma. Sin embargo, aunque el otoño todavía es muy caluroso, el cuerpo de las personas ya no está húmedo ni incómodo. Después de todo, se acerca el otoño fresco. Entonces se me ocurrió la idea de hacer algo delicioso para compensar el déficit desde principios de verano. ¿Qué debo comer? ¡Lo más apetecible es el guiso! La gente come carne guisada para compensar la grasa perdida en el verano, por eso se llama "Tie Qiu Fat". No sé cuándo empezó este hábito, pero se ha transmitido hasta el día de hoy.
Cada otoño, lo que más se vende en el mercado es la carne. Los hui compran carne de res y cordero, y los han compran carne de cerdo. En resumen, en este día, todos los hogares, independientemente de su origen étnico, lo hacen. comprando carne. Si no me crees, ve a cualquier casa en Beijing y serás recibido con carne guisada.
Los habitantes de Beijing comen carne guisada en este día, especialmente los han y manchúes. En primer lugar, el ama de casa tiene que ir al mercado a comprar un trozo grande de lomo de cerdo muy fresco, lavarlo cuando llega a casa y poner una olla al fuego. Además de la carne cortada y agua, también necesita. ponerle la cebolla y el jengibre, el ajo, la pimienta, la bolsa de condimento, la salsa de soja, la sal, cocinar a fuego lento. Este paquete de materiales no es simple y está compuesto por más de 20 tipos de hierbas medicinales chinas y especias como clavo, canela, canela, hojas de laurel, costus, jengibre frío, angélica, cáscara de mandarina, cardamomo, nuez moscada, canela, comino. regaliz, etc., la carne guisada es fragante. Se puede decir que en este día toda la ciudad de Beijing queda completamente inmersa en el aroma de la carne guisada.
De hecho, los pekineses comen carne guisada en este día, lo que no sólo es una costumbre tradicional, sino que también es muy buena para la salud. Debido a que el clima es caluroso en verano, las personas desarrollarán inconscientemente un eclipse parcial, que es muy perjudicial para el equilibrio ecológico del cuerpo humano y, a menudo, afecta las funciones endocrinas y fisiológicas del cuerpo humano. Es precisamente en este momento cuando la gente come guiso para solucionar este problema. Al mismo tiempo que complementa, no solo complementa los nutrientes, grasas, proteínas y diversos oligoelementos que necesita el cuerpo humano, sino que también desempeña un papel en la mejora de la resistencia del organismo. al mismo tiempo, neutraliza varios materiales medicinales en el paquete de medicamentos y tiene los efectos de disipar la peste, deshumidificación, tónico y diarrea en el cuerpo humano.
De esta forma, comer cocido en otoño no sólo alivia los antojos, sino que también juega un papel en el cuidado de la salud.
Nuestro país no tiene costumbres específicas el día de Inicio de Otoño.
Tras el Inicio del Otoño, existe una costumbre.
El comienzo del otoño, a partir de ahora, entraremos poco a poco en la estación en la que el cielo está despejado, las nubes están despejadas y los granos están fragantes. A medida que la temperatura pasa de caliente a fría, el consumo del cuerpo disminuye gradualmente y el apetito comienza a aumentar. Por tanto, las personas mayores pueden científicamente absorber nutrientes y ajustar su dieta según las características estacionales del otoño para complementar el consumo de verano y prepararse para el invierno.
La mayoría de las frutas maduran en otoño, hay muchos tipos de melones, frijoles y verduras de vaina, y también hay muchos tipos de pescado, carne, aves y huevos. Las opciones alimentarias de las personas se han ampliado, pero se presta atención a una dieta equilibrada. El clima en otoño es seco y, aunque las noches son frescas, las temperaturas diurnas a veces siguen siendo altas. El calor puede dañar los fluidos corporales y el qi, y la sequedad puede consumir fluidos corporales. Por eso, además de cuidar tu alimentación, según el principio de "humedecer cuando estás seco", debes centrarte en alimentos que nutran el yin, eliminen el calor, hidraten la sequedad y sacien la sed, despejen el corazón y calmen la mente. Puedes elegir alimentos nutritivos como sésamo, miel, hongos, lácteos, etc. Alimentos que funcionan.
En otoño, la humedad del aire es baja y el viento es fuerte. El sudor del cuerpo humano se evapora rápidamente y la piel es propensa a la sequedad y la sudoración. También pierde algunas vitaminas solubles en agua, como la vitamina. B1, vitamina B2, vitamina C, etc. Por lo tanto, conviene prestar atención a una ingesta adecuada de agua y vitaminas en el organismo durante todo el otoño. Puedes comer más verduras y frutas frescas y, si es necesario, tomar 2 comprimidos de vitamina B1 y 50 mg de vitamina C al día. De esta forma, no sólo resulta muy beneficioso para la salud física, sino también eficaz para prevenir enfermedades degenerativas del organismo en otoño.
El otoño es bueno para nutrir la vitalidad, deshacerse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Es la estación más adecuada para que el cuerpo humano se nutra. Por tanto, un poco de alimento puede conseguir el efecto de curar enfermedades. Las personas que son susceptibles a enfermedades cardiopulmonares crónicas en invierno deben establecer una buena base nutricional en otoño para mejorar la adaptabilidad del cuerpo. Cuando llegue el invierno, podrán reducir las infecciones virales y prevenir la recurrencia de enfermedades antiguas. Para la tónica de otoño, conviene elegir productos tónicos que sean "tonificantes pero no ásperos" y "previnientes de la sequedad pero no grasosos". Los alimentos que tienen este efecto incluyen el arroz salvaje, la calabaza, las semillas de loto, el longan, el sésamo negro, la azufaifa, las nueces, etc. Las personas mayores que sufren de debilidad del bazo y del estómago e indigestión pueden tomar semillas de loto, ñame, lentejas, etc., que pueden fortalecer el bazo y el estómago. En otoño, es probable que se produzcan síntomas de "sequedad otoñal", como labios secos. Debe elegir alimentos que nutran la sequedad y repongan el qi. Dichos alimentos incluyen hongos blancos, lirios, etc. Tremella contiene carbohidratos, grasas, proteínas, fósforo, hierro, magnesio, etc. Tiene las funciones de nutrir el yin, humedecer los pulmones, nutrir el estómago y tonificar las deficiencias, y se puede consumir con regularidad.
Respuesta: Lección 1 del baile de la mariposa con luz azul