Al preparar patas de pollo al limón en casa, ¿debo usar vinagre blanco o vinagre maduro?
Al preparar patas de pollo al limón, el objetivo principal de agregar vinagre es hacer que las patas de pollo estén deliciosas, reducir el tiempo de encurtido y aumentar el apetito de las personas. Entonces, si usar vinagre blanco o vinagre añejo depende de la elección personal.
Vinagre blanco: Elaborado a partir de vino fermentado, tiene un color claro, un fuerte sabor a vinagre y un olor fuerte. Las patas de pollo marinadas en vinagre blanco tienden a ser picantes y enmascararán el sabor de otros ingredientes de las patas de pollo.
Vinagre: Se elabora añadiendo levadura de destilería a la materia prima, y luego fermentándola con alcohol a baja temperatura. Tiene un tiempo de conservación prolongado, color marrón, líquido transparente, sabor suave. y un ligero olor a vinagre. Las patas de pollo encurtidas en vinagre no son tan picantes y, con el color marrón oscuro, las patas de pollo encurtidas son más oscuras y parecen más apetitosas.
Por eso, a la hora de preparar patas de pollo picantes al limón, generalmente se recomienda utilizar vinagre maduro.
Algunos amigos pueden preguntar: Realmente no me gusta el vinagre, ¿puedo omitirlo?
Por supuesto que puedes. En su lugar, agregue una gran cantidad de limón verde o agua con limón durante el proceso de producción. El limón verde en las patas de pollo al limón también tiene el mismo efecto práctico. Pero sin vinagre, el tiempo de decapado es relativamente largo, el sabor del encurtido no es tan suave como el del vinagre y el sabor será más ligero.
Por lo que generalmente se recomienda añadir un poco de vinagre a la hora de hacer patas de pollo al limón. Porque poner un poco de vinagre en las patas de pollo al limón no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también acelera el ablandamiento de las patas de pollo, reduciendo así el tiempo de decapado. También puede esterilizar y desinfectar hasta cierto punto, y por supuesto el sabor. Será mejor.
Las patas de pollo al limón son un alimento muy apetecible y refrescante, pero no es difícil de hacer. Contiene muchos ingredientes ácidos, lo que no favorece el almacenamiento a temperatura ambiente. Si la temperatura es relativamente alta, sólo se puede almacenar durante aproximadamente un día. Si se guarda en el frigorífico, generalmente se puede conservar durante unos tres días. Por lo tanto, conviene consumirlo lo antes posible después del encurtido para evitar afectar el sabor y el gusto.