¿Se pueden preparar frijoles Laba en verano?
En el Día de Laba, existe la costumbre de remojar el ajo Laba en el norte de mi país. ¿Sabes que puedes hacer frijoles Laba en verano? A continuación he recopilado cuidadosamente información relevante sobre cómo hacer frijoles Laba en verano. ¡Espero que te pueda ayudar!
Conocimientos sobre cómo hacer frijoles Laba en verano
No
En las zonas rurales, los frijoles Laba solo se pueden hacer en invierno. ¿No podemos hacer frijoles Laba durante todo el año? Pequeños talleres familiares. Solo puedes hacer frijoles Laba en invierno, porque solo cuando la temperatura es baja en invierno y hay menos bacterias que causan la pudrición en el aire, los frijoles no se vuelven rancios. fermentación. El ambiente de fermentación de los frijoles Laba debe estar limpio, de lo contrario no crecerá moho blanco y crecerá moho negro y amarillo. Es por eso que los frijoles Laba son sucios a los ojos de algunas personas.
Hay un registro de "tempeh, amargo, salado y ácido" en "Chu Ci Zhaohun", que muestra que los frijoles Laba existieron durante el Período de los Reinos Combatientes. El método popular para hacer frijoles Laba consiste en seleccionar soja de alta calidad después del invierno, cocinarlas, fermentarlas de forma natural, agregar sal, vino y especias y luego marinarlas en frascos. Generalmente se come después del octavo día del duodécimo mes lunar, por eso se le llama "frijol Laba".
Las distintas judías de Laba son ricas en aminoácidos y proteínas, y tienen efectos digestivos, circulatorios y apetecibles. Hacer frijoles Laba para celebrar el Festival Laba es una hermosa bendición de nuestra tradición china y también contribuye al ambiente festivo. Los frijoles Laba preparados son fáciles de conservar, se pueden comer durante mucho tiempo y son excelentes para las comidas.
Cómo hacer judías Laba
Ingredientes: soja, sal, pimienta y jengibre.
Método:
1. Lavar las semillas de soja y quitarles las partículas vacías de piel. Remojarlas en agua fría, retirarlas y añadir agua a la olla (el agua hirviendo debe cubrir la superficie). soja por una pulgada), primero cocínelo a fuego alto y luego cocínelo a fuego lento. Saca los frijoles del agua (pon un poco de sal en el agua donde se cocinan los frijoles y guárdalos para su uso posterior), enfríalos y mételos en una bolsa de tela.
2.Coloca la bolsa de tela en una bolsa de paja u otro recipiente, envuélvela con paja o algodón para mantenerla caliente y colócala a unos 20 grados centígrados. Después de unos 2 o 3 días, las semillas de soja se calentarán y crecerá moho blanco durante la fermentación. Sácalas y déjalas enfriar.
3. Luego ponga los frijoles en una olla (olla de cerámica), agregue el agua de cocción original de los frijoles; agregue una cantidad adecuada de ingredientes, agregue 50 gramos de sal por kilogramo de soja, 2 yuanes de pimienta, y agrega una cantidad adecuada de jengibre fresco, si te gusta la comida picante agrega 5 yuanes de chile en polvo y mezcla bien, si el sabor salado no es suficiente al mezclar, puedes agregar un poco de sal, y finalmente agrega un poco de vino blanco y mezcla bien. .
4. Tome un frasco, limpie el interior del frasco con vino blanco, coloque los ingredientes de frijoles mezclados en el frasco, selle bien la boca del frasco y podrá comerlo después de 10 días. Los frijoles laba se pueden utilizar con una variedad de platos y se pueden cocer al vapor, hervir, freír o freír. Son deliciosos tanto con carne como con verduras.
Cómo comer habas de Laba
1. Panceta de cerdo salteada con habas de Laba
Método: lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas, lavar y; cortar el pimiento verde en aros, germinar el ajo Lavar y cortar diagonalmente en rodajas, desmenuzar el jengibre poner aceite en una sartén caliente, agregar la panceta, sofreír a fuego alto hasta que la panceta cambie de color y se vuelva aceitosa, agregar dos cucharadas pequeñas; de vino de cocción, revuelva bien; agregue el pimiento verde, el jengibre, la sal y la salsa de ostras, el pollo en polvo, saltee uniformemente, agregue los frijoles laba, finalmente agregue los brotes de ajo y la salsa de soja ligera, saltee uniformemente;
2. Frijoles Laba salteados con alitas de pato
Preparación: Limpiar las alitas de pato y picarlas en trozos pequeños. Utilizar sal, salsa de soja y vino de cocción para mezclar bien; el jengibre en rodajas pequeñas y picar los ajetes, cortar en rodajas; calentar el aceite en una sartén y sofreír las habas en trozos dorados y reservar. Calentar el aceite, agregar las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las marinadas. alitas de pato, sofreír a fuego alto hasta que estén doradas, espolvorear con chile en polvo, agregar las habas fritas, finalmente agregar el ajo verde y espolvorear con esencia de pollo, mezclar bien.
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