¿Cómo hacer una olla caliente con pepinillos encurtidos de intestino grueso? Los intestinos quedarán tiernos y crujientes.

Ingredientes: 1000 g de intestino de cerdo,

Condimentos: 3 g de clavo, 3 g de canela, 3 g de semillas de hinojo, 3 g de regaliz, 5 g de pimienta, 3 g de fruta de hierba, 5 g de anís estrellado, 4 g de pimienta, pescado 2g de rocío, 70g de salsa de soja, 10g de vino blanco, 20g de sal.

Método de trabajo

1. Poner las tripas de cerdo en un recipiente grande, espolvorear con 3 cucharadas de sal gruesa, darles la vuelta con las manos, remover uniformemente y frotar vigorosamente con las manos. hasta que burbujee, vierta una gran cantidad de coloide, vierta agua para lavar, luego espolvoree con 3 cucharadas de sal gruesa, frótelo con las manos como antes y luego enjuague bien con agua para eliminar completamente el olor;

2. Después de eliminar el olor del intestino de cerdo, voltee hacia un lado con el ungüento, retire el exceso de ungüento, lávelo, sáquelo y cuélguelo para que escurra; Coser la bolsa con tela blanca porosa, poner todos los condimentos y sellar la boca de la bolsa, ponerla en una olla de barro grande, verter unos 10 tazones de agua, tapar la olla durante aproximadamente media hora, hasta que todos los condimentos sepan. coherente.

4. Voltee el intestino de cerdo hacia el lado sin grasa y use un paño seco para absorber el agua. El otro lado también se usa para absorber y limpiar. Luego, presione las tiras de intestino delgado del caballo en el interior de la cabeza del intestino grueso, como si fuera una salchicha, llene las tiras de intestino con una sección de la cabeza del intestino, inserte un palillo desde el exterior de la cabeza del intestino hacia el otro lado, de modo que los intestinos no se saldrán fácilmente;

5. Agregue pimienta, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, vino y una cantidad adecuada de sal al agua con especias, agregue sal y deje hervir, luego ponga. todos los intestinos de cerdo, tapar y cocinar durante unas dos o tres horas.