Cómo preparar la deliciosa cocina de Sichuan

Hay muchos estilos de preparación de la cocina de Sichuan, y cada estilo diferente es un nuevo manjar. Entonces, para los estilos de deliciosas recetas de la cocina de Sichuan, ¿sabes cómo prepararlas? Platos de Sichuan recopilados por el editor de SenseView Espero que te pueda ayudar.

Cómo hacer pescado crujiente agridulce en la deliciosa cocina de Sichuan

Sabor: sabor agridulce

Ingredientes: Un pescado fresco (unos 750 gramos)

Accesorios: 10 g de pimiento encurtido y tiras picantes, 20 g de cebolla verde picada

Condimentos: 10 g de sal refinada, 55 g de azúcar, 40 g de vinagre, 15 g de vino de cocina, 15 g de salsa de soja, 10 g de aceite de sésamo Gramos , 105 gramos de agua, harina de soja, 300 gramos de sopa fresca, 1500 gramos de aceite vegetal cocido (150 gramos de consumo), 15 gramos de cebolla verde rallada, 10 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo

Preparación Método:

1. Después de procesar el pescado inicialmente, drene el agua y haga cinco o seis cortes en ambos lados del cuerpo del pescado para formar un patrón de "flor de peonía" con distancias iguales entre cuchillos (primero corte recto). en la carne del pescado hasta una profundidad de 1 cm, luego córtelo en rodajas) Inserte el lado de la cabeza (aproximadamente 2,5 cm de profundidad), corte la parte superior del pescado y ponga un bocado pequeño en la frente. Agregue sal en un bol. mezclar bien con el vino de cocción y aplicarlo en ambos lados del cuerpo del pescado para marinar.

2. Pon la olla a fuego alto, agrega aceite vegetal y caliéntalo al 70% de temperatura del aceite Agrega el pescado a la masa con harina de frijol de agua, lleva contigo la cola de pescado, pon el pescado. Primero mete en la olla y fríelo un rato para que cuaje, luego ponlo a freír lentamente en la sartén de aceite hasta que el color se dore y la piel esté crujiente. Retira la carne y colócala en un plato. y presiónelo ligeramente con las manos.

3. Mezcle glutamato monosódico, sal, salsa de soja, vinagre, agua de soja en polvo, azúcar blanca y sopa fresca en una salsa agridulce. Pon la olla al fuego, agrega aceite y caliéntala al 50% de temperatura Agrega el jengibre, el ajo y las cebolletas y sofríelos con el jugo y revuelve uniformemente. Cuando la salsa espese y burbujee, agrega el aceite de sésamo y vierte. Espolvoréelo sobre el pescado con pimientos encurtidos rallados y cebollas verdes y sirva.

Hormigas trepando a un árbol

Sabor: Casero

Ingredientes principales: 100 g de fideos Vermicelli

Accesorios: 75 g de carne de cerdo picada

p>

Condimento: 750 de aceite vegetal cocido (consumo 50 g), 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre y ajo, 13 g de pasta de frijoles, 4 g de pasta de frijoles negros, 2 g de chile en polvo, 6 g de salsa de soja, 8 g de vino para cocinar , 3 gramos de glutamato monosódico, 150 gramos de sopa fresca

Preparación:

1. Cortar la carne fresca en trozos del tamaño de un arroz. Lavar los fideos con agua tibia y dejar secar. Haga puré con la pasta de frijoles y reserve.

2. Pon el wok al fuego y caliéntalo. Vierte el aceite de maní y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Pon los fideos en la olla y sofríelos. aparte.

3. Dejar el aceite de fondo en la olla, poner los dados de carne fresca en la olla, sofreír el agua hasta que esté crujiente, sacarla de la olla y ponerla en un plato para su uso posterior.

4. Lavar la olla y ponerla al fuego. Calentar el aceite. Agregar la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros. Agregar el jengibre picado, los fideos y la sopa. Cocine a fuego lento hasta que los fideos estén suaves y la sopa casi seca. Agregue los cubos de carne, la salsa de soja y el glutamato monosódico y revuelva los condimentos uniformemente girando el cucharón varias veces. Listo para servir.

Cómo hacer una deliciosa cocina de Sichuan, brotes de bambú de invierno salteados

Sabor: Picante

Ingredientes: 200 gramos de brotes de bambú de invierno

Accesorios: 80 g de relleno de carne, 15 g de brotes de soja

Condimentos: 500 g de aceite de colza cocido (consumo de 30 g), 15 g de cebolla verde picada, 8 g de jengibre, 4 g de sal, 2 g de aceite de sésamo, festival de ají 10 gramos, 6 gramos de glutamato monosódico

Preparación:

1. Lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en tiras finas; lavar la carne de cerdo y cortar en trozos parecidos a los frijoles mungos; trozos pequeños y reservar.

2. Colocar una olla limpia a fuego alto, agregar aceite y calentar hasta que esté 60% caliente. Agregar los brotes de bambú de invierno y sofreír hasta que adquieran un color amarillo pato. Decantar el aceite para freír. la carne picada y sofreír a fuego medio hasta que esté crujiente y fragante, agregar los brotes de soja picados, el chile y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.

3. Cuando la superficie de los brotes de bambú de invierno se arrugue, agregue sal y sofría brevemente, ponga glutamato monosódico en la olla y vierta aceite de sésamo.

Dados de conejo picante

Sabor: Picante

Ingredientes: 300 gramos de conejo fresco

Accesorios: 50 gramos de guindilla seca, 60 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 4 gramos de jengibre, 5 gramos de cebollas verdes

Condimentos: 7 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de esencia de pollo, 500 gramos de aceite refinado, 3 gramos de aceite de sésamo

Elaboración:

1. Picar en dados la carne fresca de conejo sacrificada, cortar en gajos el pimiento seco, lavar el jengibre y la cebolleta y sazonar el conejo en dados ( sal, glutamato monosódico, jengibre y cebolla verde).

2. Calentar 50% de aceite en una olla, sofreír el conejo hasta que esté dorado, retirar el agua, dejar aceite en la olla, agregar pimienta marina seca y chumbera china y sofreír hasta que esté fragante, agregar. jengibre, cebolla verde y conejo cortado en cubitos.

3. Cuando huelas el sabor picante y los pimientos tomen un color claro, agrega sopa fresca al gusto, continúa absorbiendo el sabor hasta que el agua se seque, vierte aceite de sésamo y espolvorea un poco de sésamo cocido. semillas.

Cómo hacer deliciosa cocina de Sichuan con callos calientes

Sabor: salado y fresco

Ingredientes principales: 300 gramos de callos

Accesorios : 150 g de brotes de bambú verde, 100 g de hongos, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 10 g de cebolla verde, 10 g de pimiento encurtido

Condimentos: 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 3 gramos de agua de frijol en polvo, 50 gramos de refinado aceite

Preparación:

1. Retirar la membrana interna del vientre y cortarla en cortes en forma de cruz, luego cortarla en trozos en forma de rombo y pelar los brotes de bambú verde. lávelos en rodajas en forma de diamante, corte el jengibre y el ajo en rodajas de uñas, corte las cebollas verdes en orejas de caballo y corte los pimientos encurtidos en orejas de caballo.

2. Calentar la olla a fuego alto y sofreír la cabeza del hígado y las semillas sueltas. Sofreír el jengibre, la cebolla, el ajo y el pimiento encurtido hasta que estén fragantes. la olla y sofreír con sal y glutamato monosódico hasta que esté crudo y espeso. Servir.

Ternera deshebrada frita

Sabor: Picante

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de ternera

Accesorios: 150 gramos de apio, 8 gramos de pimienta marina seca, 5 gramos de pimienta en polvo, 3 gramos de jengibre

Condimento: 6 gramos de pasta de frijoles, 1 gramo de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de aceite de sésamo, 1 gramo de azúcar, 50 gramos de aceite de colza cocido

Preparación:

1 Cortar la carne en dos tiras gruesas, añadir un poco de sal al gusto, cortar el apio en una. secciones de una pulgada de largo, corte la pimienta marina seca en tiras y corte el jengibre en tiras.

2. Encienda la olla a fuego medio, agregue la carne de res desmenuzada, saltee hasta que esté fragante, agregue los trozos de pimienta marina seca, los granos de pimienta de Sichuan y los trozos de jengibre hasta que estén fragantes, agregue el apio, agregue sal, glutamato monosódico y azúcar. y sofreír. Vierta el aceite de sésamo de manera uniforme y sirva.

Te puede interesar:

1. Los pasos y secretos para preparar la deliciosa cocina de Sichuan

2 deliciosos métodos de cocción de la cocina de Sichuan

3. 4 deliciosos métodos de cocina de Sichuan

4. Secretos y métodos para preparar deliciosos platos de Sichuan

5. Secreto