¿Sabes cómo hacer el popular rollito de pastel de mango?
Cumple tu palabra y prepara los ingredientes. Cuando levanté la bandeja para hornear, vi que había una pequeña ranura en la bandeja para hornear del horno, lo cual fue bastante interesante. Además, la bandeja para hornear de este horno de 42 litros es relativamente grande, lo que le permite hornear rebanadas de pastel más finas y enrollarlas en un poco de crema batida. Así que hoy usé este molde para hornear grande para hacer este rollo de pastel. Me sorprendió esta idea improvisada. Las ranuras en realidad ayudan a que el rollo de pastel forme un patrón bonito, que es muy bonito. Este es el desayuno de esta mañana. Las niñas comieron riquísimo, dulce pero no grasoso, riquísimo. ¡Comparte el método específico e intenta hacerlo para tus amigos favoritos!
Rollo de tarta de crema de mango
Ingredientes: 5 huevos, 90 g de harina baja en gluten, 110 g de bebida de naranja, 45 g de azúcar, 250 g de nata fresca animal, 20 g de azúcar, cantidad adecuada de mango;
p>
Horno utilizado: Horno de aire Changdi CRWF-42NE;
Proceso de elaboración:
1 Preparar los ingredientes para la elaboración del bizcocho, pesarlos. en la cocina con antelación, así será más conveniente hacerlos a tiempo. Se recomienda utilizar huevos que hayan sido refrigerados en el frigorífico, lo que puede ayudar a batir las claras y mantener la estabilidad después de batirlas.
2. y colóquelos en dos recipientes limpios. El recipiente pequeño para colocar las claras de huevo debe ser más grande para garantizar que no contenga aceite ni agua, de lo contrario afectará el transporte de las claras;
3. Agrega las yemas a la bebida de naranja y. revuelva uniformemente con un batidor de huevos manual;
p>
4. Tamice la harina baja en gluten en el líquido de la yema de huevo. Asegúrese de usar un colador de malla fina, de lo contrario se formarán grumos. harina, lo que afectará el efecto de producción;
5. Utilice una espátula para revolver hasta que no quede más polvo seco. La masa de yema de huevo queda suave y tiene cierta fluidez. Aquí debo recordarles que deben prestar atención al estado de la masa en la imagen, porque una vez ayudé a hacer pasteles en casa de un amigo y usé la misma receta de harina baja en gluten. En este momento, la masa de yema de huevo está muy fina y es necesario aumentar el peso de la harina baja en gluten, por lo que además de prepararla según la receta, también debes prestar atención al estado de la masa. en la imagen queda consistente;
6. Batir las claras con una batidora eléctrica en remojo;
7. Por lo general, hago un pastel de huracán normal. La cantidad de azúcar está entre 55 gy 65 g. Esta vez, como estamos haciendo cannoli, también se añadirá azúcar a la nata, y la bebida de naranja de la receta también es dulce, por lo que aquí la cantidad de azúcar se reduce a 45g;
8. una batidora eléctrica para batir hasta punto neutro, se ve el gancho al batir la cabeza del huevo. La potencia de los batidores de huevos es diferente y el tiempo utilizado también será diferente. Presta atención a la observación;
9. Tomar la mitad de las claras y ponerlas en el bol de la masa de yemas
10. Revolver de arriba a abajo con una espátula con cuidado y rapidez. no muy uniforme y no se ve la clara de huevo
11 Vuelve a verter la masa del bizcocho del paso anterior en el batidor y mézclala con la mitad restante de las claras de huevo
<. p>12. Continúe revolviendo hacia arriba y hacia abajo con una espátula. Revuelva uniformemente esta vez y la masa para pastel después de mezclar quedará muy fina y esponjosa;13 Extienda papel para hornear en una bandeja para hornear, vierta la masa para pastel preparada sobre el papel y luego alise con una espátula. y agítelo suavemente unas cuantas veces. Esta bandeja para hornear es el horno que viene con el horno. El molde para hornear de 42 litros es relativamente grande, por lo que esta rebanada de pastel será más delgada que el molde para hornear cuadrado habitual.
14. Precalienta el horno a 150 grados, calienta los tubos superior e inferior, colócalo en la capa del medio y hornea por 18 minutos porque las temperaturas del horno son ligeramente diferentes, esto es solo como referencia; Ajústelo según su propio horno. Además, cabe señalar que mi molde para hornear es relativamente grande, la masa del pastel se extenderá más fina y, en consecuencia, el tiempo de horneado será más corto;
Después de 15 minutos y 18 minutos, vi que el El color de la superficie ya era bastante oscuro. Abrí la puerta del horno y presioné suavemente mi mano sobre la superficie del pastel. Cuando se escuchó un crujido y pude sentir algo de elasticidad, terminé de hornear y saqué la bandeja para hornear.
16. Voltee rápidamente las rebanadas de pastel sobre la rejilla para hornear, el color del fondo se ve bien.
17 Retire el papel de hornear sin dañar el fondo, el color es mejor; , esta bandeja para hornear tiene Las ranuras y los patrones en sí también son muy efectivos, ¡una ventaja inesperada! Es necesario volver a cubrir el pastel con papel engrasado rasgado. La parrilla tiene un cierto espacio para la disipación del calor, pero cubrir la superficie con papel engrasado puede ayudar a retener la humedad, porque se enrollará más tarde, por lo que el pastel no se puede perder demasiado. mucha humedad, sino no se enrollará bien también tengo un pequeño truco, que es esperar a que el bizcocho se disipe un rato, y cuando todavía esté a cierta temperatura, abrir la puerta del horno después del horno; está trabajando para disipar el calor Cuando aún quede algo de temperatura residual, coloque las rebanadas de bizcocho con temperatura residual boca abajo sobre la rejilla para hornear y vuelva a colocarlas en el horno, cierre la puerta del horno y aproveche el calor residual para ayudar a conservar el bizcocho. rodajas húmedas;
18. En este momento, la nata montada está a punto de subir. Poner en un bol pequeño 250g de nata para montar y 20g de azúcar blanca, sin añadir aceite ni agua, y batir con una batidora eléctrica a velocidad principal. Cuando la crema no fluye, se pueden ver líneas claras.
19. Saca las rebanadas de pastel, colócalas sobre papel engrasado, unta crema fresca sobre las rebanadas de pastel, luego extiende más crema cerca de ti y agrega el mango cortado en cubitos;
20. Con ayuda de papel engrasado, enrolle las rebanadas de pastel hasta formar un rollo de pastel, luego envuélvalo en papel engrasado, selle ambos extremos y póngalo en el refrigerador durante la noche para ayudar a darle forma al rollo de pastel;
A la mañana siguiente, sacamos el panecillo, lo cortamos con un cuchillo y lo ponemos en un plato. También hay consejos para cortar maravillosamente los panecillos. Primero, necesitas tener un cuchillo afilado, hervir una tetera con agua, limpiar el cuchillo, ponerlo en el agua y plancharlo. Luego corta el rollo de pastel. La crema y la fruta no se pegarán al cuchillo y podrás cortar fácilmente una hermosa superficie. Luego limpia el cuchillo. Simplemente póngalo en agua hirviendo y córtelo en una sola pieza.
Consejos
1. Se recomienda utilizar huevos refrigerados para hacer el bizcocho huracán, lo que facilitará el levado y ayudará a estabilizar la clara.
2. En esta receta la bebida de frutas y naranja se puede sustituir por la misma cantidad de leche pura, pero se recomienda aumentar el contenido de azúcar en 5-10 g;
3. harina, puede usar 70% de harina con contenido medio de gluten y 30% de almidón de maíz mezclados Reemplace la harina con bajo contenido de gluten;
4. El temperamento de cada horno es diferente y el tamaño del molde para hornear también es diferente. . El tiempo y la temperatura de horneado deben ajustarse según el temperamento de su horno y el tamaño del molde para hornear;
5 Las rebanadas de pastel horneadas deben colocarse en la red de secado a tiempo para disipar el calor y. el papel engrasado se debe despegar, pero el papel engrasado debe cubrirse con En la bandeja para pastel, manténgala húmeda y fácil de enrollar;