¿Cómo cocinar cangrejos peludos al vapor para que queden deliciosos?
Notas sobre la cocción de cangrejos peludos al vapor:
Primero, agua fría y agua caliente
Calentar lentamente agua fría producirá vapor. Los cangrejos al vapor retienen el delicioso sabor. Si las patas de cangrejo se atan con una cuerda, también se pueden cocer al vapor con agua caliente. Pero si no quieres pincharlo, simplemente cuécelo al vapor con agua caliente. El cangrejo aún no estaba muerto y las patas se cayeron primero, posiblemente sin mantener la integridad del cangrejo al vapor.
En segundo lugar, control del tiempo
Dependiendo del tamaño del cangrejo, lo adecuado es hervirlo durante 8-10 minutos. La carne debe estar madura pero no demasiado podrida. La carne de cangrejo en esta época es de lo más tierna y deliciosa. El tiempo es corto y la cocción al vapor no se hace bien. Con el tiempo, la carne de cangrejo se volverá desagradable cuando envejezca.
Ya sean cangrejos enteros o cortados en cubitos, el tiempo total de cocción al vapor no debe ser inferior a 15 minutos desde que se pone el agua en la olla, ya que se necesitan unos 15 minutos para matar completamente los parásitos o patógenos. microorganismos, y esta vez no hará que la carne de cangrejo envejezca.
Datos ampliados:
Notas:
En primer lugar, a la hora de comprar cangrejos, asegúrate de comprarlos vivos.
En segundo lugar, al lavar los cangrejos, para lavarlos bien, puedes utilizar un cepillo de dientes limpio para cepillar las esquinas muertas del vientre del cangrejo para evitar que queden sedimentos o lodos.
Selecciona con cuidado las "cinco vistas" de los cangrejos;
1. Mira el caparazón del cangrejo. Todas las conchas son de color verde oscuro brillante, gruesas y fuertes; la parte posterior de la concha es amarilla y la mayoría de ellas son muy delgadas.
2. Mira el ombligo. El ombligo sobresale y está lleno de grasa; la mayoría de las hendiduras carecen de grasa.
3. Mira las garras. Todos los pies peludos son viejos y sanos; sin embargo, si las pinzas no tienen pelo, el cuerpo estará blando;
4. Fíjate en la vitalidad. Si el cangrejo se voltea con el vientre hacia arriba, puede retroceder rápidamente con su picadura venenosa. Tiene una gran vitalidad y se puede conservar si no puede retroceder, tiene poca vitalidad y no se puede conservar por mucho tiempo; .
5. Observa al macho y a la hembra. Elija cangrejos hembras en el octavo o noveno mes lunar y elija cangrejos machos después de septiembre, porque estos son los dos momentos en que las gónadas de los cangrejos machos y hembras están maduras y tienen el mejor sabor y nutrición.
People's Daily Online - ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar cangrejos y cómo cocinarlos al vapor?