¿Son iguales Taihu Three Whites y Taihu Three Treasures? ¿Cuáles son tres?
Uno es el ámbito estético visual del "sentimiento intuitivo".
Conocidos como los "Tres Blancos" del lago Taihu, son famosos por su aspecto blanco cristalino. Se ha registrado en "Wu Local Chronicles" que la morralla es tan delgada como una hosta, redonda y transparente, "no más de tres pulgadas de largo y brillante como la plata" la morralla es plana y larga, con escamas finas en todo el cuerpo; . "Las cuatro estaciones son distintas, pero llueve mucho a mediados de mayo y el color es tan blanco como el plateado. El camarón blanco es tan blanco y transparente como el jade, por eso también se le llama "camarón de cristal" y "blanco". cuando esté maduro." Los "tres blancos" del lago Taihu, crudos o cocidos, son cristalinos, plateados como el jade, nieve como la escarcha y tienen el mismo color verdadero. Hay poemas que lo alaban: "¿Jade? Tan limpio como la escarcha", "¿Como el jade?", es decir, el pescado blanco es grande y tan blanco como el jade; se dice que el pescado blanco florece quince días después de que florece el ciruelo; por eso se le llama "blanco en esa época". También se dice que "el camarón blanco del lago Taihu es el mejor del mundo". Es el "camarón blanco de gusano de seda" producido durante la temporada de sericicultura y es un tesoro entre los camarones. Algunos esteticistas dicen: "Lo que enamora a la gente a primera vista se llama belleza". Desde la perspectiva de la estética visual, los "tres blancos" brindan a las personas una impresión intuitiva limpia e impecable, un "sentimiento intuitivo" sin mancha. Después de cocinarlo, cuando se sirve en la mesa, muestra una belleza pura y natural a primera vista.
El segundo es el ámbito del gusto estético de "la tranquilidad como gusto".
El pueblo Wu tiene una larga historia de consumo de morrallas. Se dice que el rey Wu en el período de primavera y otoño también tenía este buen gusto, pero Shi no sabía nada de este tesoro. Hay un poema que dice: "Los historiadores no conocen al rey de Wu, pero la morralla son fideos". Resulta que la morralla es tan fina como la seda y tan suave como el algodón. La gente de Wuzhong también lo llama "pez cola de pelo". ", "pescado fideo" o "?pescado residual". Xishi aprecia su delicioso sabor, que es inconfundible según su nombre. La carne de morralla es tierna y grasa, por lo que conviene saltearla o revolverla con huevos y verduras silvestres para que quede un poco más espesa y ligera. También se puede utilizar clara de huevo para licuar la sopa de hibisco y morralla. Parece "tiras blancas en las olas", pero bébelo con cuidado, pero es fresco y refrescante si tiene un sabor fuerte, también puedes agregarle sopa de pollo y jamón a fuego lento, llamada sopa de tres morrallas frescas; El sabor puro se reduce ligeramente, pero sigue siendo el mismo.
El pescado blanco de escamas finas y espinas finas tiene una carne tierna, jugosa y pura que necesita ser cocida al vapor para mantener su verdadero sabor. Un plato de pescado blanco al vapor, apodado "Pescado Blanco Taihu Jade", con cebolletas, jengibre dorado, plata brillante y vapor flotando, haciendo salivar a la gente. "Se siente delicioso al tacto". Algunas personas cortan el pescado blanco fresco vivo en trozos con un cuchillo, lo revuelven con condimentos, lo hierven en agua hirviendo y lo mantienen en agua fría. Cuando comas sopa de pollo y algas, puedes hervirlas para hacer sopa de bolas de pescado. Las bolas de pescado se derriten en la boca, la sopa clara es refrescante y el regusto es interminable. En invierno, el pescado blanco también se puede salar ligeramente durante dos días y luego añadirle granos de destilería para formar un pescado blanco en mal estado, que se puede cocinar al vapor y comer. Aunque está encurtido, tiene un sabor fresco y limpio con un sabor único. El pescado blanco es famoso desde la antigüedad. Según Wu Junzhi, la dinastía Sui entró en Luoyang y conmocionó las Llanuras Centrales. Hay un poema que dice: "Los sabores del lago y del mar son diferentes, y la corvina amarilla no es tan gorda como el pescado blanco"; "La especialidad es el 'Shiguang Bai', y los pescadores luchan por la red; el lago de piedra."
Li Yu en la dinastía Qing dijo: El camarón es un carnívoro. Necesario, el regaliz es más importante en la medicina. Pero hay muchos tipos de camarones, entre los cuales el camarón blanco Taihu es particularmente tierno, delicado y dulce, con un sabor único. Las gambas blancas se deben hervir en agua ligeramente salada en un wok y quedan realmente deliciosas. También hay unas gambas blancas borrachas. Cuando esté ahogado por el vino, aplicar inmediatamente los condimentos y dejar hervir a fuego lento un rato. En ese momento, los camarones blancos estaban todos borrachos, incluidos los que no soportaban beber, y los que llevaban un tiempo bebiendo. Todo tipo de gente estaba llena de diversión. Cómelo, es suave, tierno y fresco, es realmente la mejor comida.
En términos generales, "Yibai" se refiere al color verdadero y "Yibai" se refiere al sabor. Exquisito y delicioso, en caso de periféricos. Sin embargo, en las recetas innovadoras de la cocina de Subang, las "tres claras" también se utilizan como sabor y se convierten en diversas delicias o bocadillos, que también son únicos. Además de los "tres blancos", también se procesan cuidadosamente una variedad de materias primas, como la "sopa de jade blanco Linglong". Además de los "tres blancos" del lago Taihu, se puede combinar con escudo de agua, besugo, pez surf, escudo de agua, alitas de pollo, etc. , y los ocho sabores son armoniosos, manteniendo una forma auténtica de tratar el gusto.
El sabor de “Three Whites” es ligero.
La cocina china tiene diferentes ámbitos estéticos: espesa y deliciosa, que es un ámbito; fina y deliciosa, ligera y deliciosa, que es otro ámbito. "Laozi" dice: "La calma es mejor que la belleza". Este ambiente pacífico también puede entenderse como la belleza armoniosa de la integración del carácter y la comida. Probar "Three Whites" es como leer poemas pastorales de Tao Yuanming y Wang Wei: la calidad es hermosa, la textura es sólida, la sal es genuina y el sabor es de elaboración propia. Realmente se puede decir que es "fresco como la brisa".