¿Es mejor comer ajo crudo o cocido? ¿Quién no debería comer ajo?

El ajo tiene mejores efectos sobre la salud cuando se come crudo.

El ajo, junto con la cebolla, el puerro, la mostaza y la artemisa, también se conoce como las "cinco verduras picantes". Los antiguos lo utilizaban a menudo como buen alimento desintoxicante y malo para el hígado y otros efectos. La razón por la que el ajo tiene tantos beneficios para la salud se debe principalmente a la alicina que contiene. La alicina tiene fuertes efectos bactericidas y anticancerígenos, pero este ingrediente es muy inestable y se descompondrá rápidamente cuando se expone al calor y los álcalis, perdiendo así sus capacidades antibacterianas y anticancerígenas. Por lo tanto, el ajo es más eficaz cuando se come crudo.

Además, la alicina se forma por la combinación de la aliina y la aliinasa del ajo en contacto con el aire, es decir, cuanto mayor es la superficie de contacto entre el ajo y el aire, más alicina se produce. Por lo tanto, si desea lograr mejores efectos del ajo en la salud, es mejor triturarlo en pasta de ajo y esperar de 10 a 15 minutos antes de comerlo y agregar una cantidad adecuada de pasta de ajo al preparar platos fríos en casa o albóndigas. como salsa para mojar es una forma muy saludable de comer.

Sin embargo, cabe señalar que el ajo tiene un sabor picante y un olor fuerte. Comer una gran cantidad crudo puede irritar y dañar la mucosa gástrica, provocando dolor de estómago, gastritis aguda y otros síntomas. Después de calentar el ajo cocido, muchas sustancias irritantes se han descompuesto y evaporado, por lo que no tiene un sabor picante ni astringente, y también se reduce el daño al estómago. Al mismo tiempo, agrega color y fragancia a los platos, dándoles un toque especial. mejor sabor.

Personas que padecen enfermedades oculares

Como dice el refrán, "El ajo cura todas las enfermedades pero sólo daña un ojo". El ajo tiene un sabor picante e irrita los ojos durante mucho tiempo. o en grandes cantidades pueden causar fácilmente daño a los ojos y aparecer. Los síntomas incluyen pérdida de visión, pérdida de memoria, tinnitus y otros síntomas. Por lo tanto, no se debe comer demasiado ajo y las personas con enfermedades oculares deben evitarlo especialmente.

Personas con deficiencia de qi y sangre y calor

El ajo es picante y caliente y puede causar irritación fácilmente. Comer demasiado provocará la disipación del qi y el consumo de sangre. tiene calor no debe comerlo.

Pacientes con enfermedades hepáticas

El "Compendio de Materia Médica" registra que el ajo "puede dañar el hígado y los ojos si se ingiere durante mucho tiempo". Esto se debe a que el ajo es picante y picante, muy irritante y aumentará el fuego. Las personas con fuego hepático tendrán más fuego hepático después de comerlo, lo que naturalmente causará daño hepático durante un largo período de tiempo. Además, las sustancias irritantes del ajo pueden estimular el tracto gastrointestinal, inhibir la secreción de jugos digestivos, afectar la digestión de los alimentos y agravar ciertos síntomas de los pacientes con enfermedades hepáticas.

Pacientes con diarrea

Aunque el ajo tiene el efecto de hacer la digestión y regular el qi, puede irritar el tracto gastrointestinal. Si el consumidor tiene enteritis o diarrea, el sabor picante del ajo irritará los intestinos, provocará edema, congestión de la mucosa intestinal, etc., agravando así la afección. Por lo tanto, las personas con estómagos débiles y diarrea deben evitar el ajo.

Personas con enfermedades crónicas

El ajo es una sustancia inflamatoria y puede inducir fácilmente algunas enfermedades antiguas o agravar enfermedades existentes. Comer alimentos picantes como cebollas, ajo y pimientos varias veces puede tener efectos secundarios en personas que están gravemente enfermas o que toman medicamentos. Puede hacer que los medicamentos dejen de ser efectivos o causen enfermedades antiguas.

Pacientes con problemas estomacales

Ingerir una gran cantidad de ajo provocará una gran irritación en el tracto gastrointestinal, provocando síntomas como calambres gástricos, gastritis y úlceras gástricas.