Tipos de trufas silvestres
Trufa blanca italiana o trufa de Elba Nombre común: Trufa blanca italiana o trufa de Elba Nombre científico: Tubermagnatum Origen: Italia, Croacia Época de cultivo: Octubre a diciembre de cada año Sabor: Único. Ligeramente a ajo, parecido al queso, con un sabor picante. Cómo comer: Generalmente se come crudo, en rodajas finas y se sirve con huevos, pasta, lasaña o ensalada. Precio (por libra): 0-, 500 Trufa negra de invierno o trufa de Périgord Nombre común: Trufa negra de invierno o trufa de Périgord Nombre científico: Tubermelanosporum Origen: Principalmente Francia, también se produce en España, Italia y Yunnan, China Temporada de crecimiento: de diciembre a Marzo del año siguiente Sabor: aroma terroso, rico Cómo comer: generalmente se calienta y se come, se usa para condimentar huevos o arroz, se usa debajo de la piel del pollo asado o en salsas cremosas. Precio (por libra): 0-, 200 Trufa negra de verano Nombre común: Trufa negra de verano Nombre científico: Tuberaetivum Origen: Francia, Italia, España, Yunnan, China Temporada de crecimiento: mayo a septiembre Sabor: Sabe mejor que la trufa negra de invierno Suave y más parecido a cómo se comen normalmente los champiñones: cómelos crudos o ligeramente calentados para obtener mejores resultados. Servir en trozos con pasta, carne o salsas. Precio (por libra): 0-0 Nombre común de la trufa blanca de Oregón: Trufa blanca de Oregón Nombre científico: Tuberigibbosum Origen: Noroeste de Estados Unidos Temporada de cultivo: de octubre a noviembre de cada año Sabor: Diferente a las trufas europeas, con un sabor más ligero y crujiente A forma más jugosa de comer: cómelos crudos. O mezclado con mantequilla, aceite de oliva, salsa o caldo. Precio (por libra): 0-0